鍋巴是哪的特產

1、鍋巴是安徽的特產。鍋巴是燜飯時緊貼着鍋結焦成塊狀的一層飯粒。主要原料有大米、小米、黃豆、玉米粉等。“鍋巴”名出安徽。鍋巴的起源應在安徽。《北京晚報》1994年6月4日曾載李知文先生《“鍋巴”考源》一文，認爲鍋巴本作鍋粑，原是帶有地方色彩的皖語中的一個詞。

2、桐城派晚期文學大家姚永樸所著的《舊聞隨筆》可證，其中所記汪志伊的嘉言懿行《汪家門制軍》，有這樣一段記述：太湖李木山（長森）與公（指汪志伊）同時居官，並有廉名，時人稱爲汪白菜、李鍋粑。鍋粑，皖語，謂鍋底焦飯也。據此可知，現代漢語的“鍋巴”是由皖語中的“鍋粑”演化而來的。“巴”並非“粑”的簡化字，如糌粑並未簡化爲“糌巴”。