薰排骨做不鹹的方法
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1、把花椒、肉桂、八角等香料洗一下,小茴香、花椒用紗布包好備用。
2、把排骨用水洗淨,並在鍋中放涼水,把香料以及蔥薑蒜一起放進去,大火煮開後,調小火煮一小時左右。關火前十分鐘加鹽、老抽、蒸魚豉油調味。
3、將湯濾乾淨可以做湯用,而且也不用單獨放鹽了。
4、煮好的排骨瀝乾水分備用。
5、把糖和茶葉放到錫紙上,以免薰的時候粘鍋。茶葉是兩小包,大概5g。
6、在鍋裏架幾根筷子,把排骨放進去,蓋上蓋子,開中火等出煙後改成小火,等煙多一些關火,大概等個三五分鐘就可以出鍋了,不要太久,不然肉會苦。
標籤:
排骨
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