如何辨認不同品種的山核桃

目錄

部分1：知道怎樣挑選山核桃1、要挑選那些木質外殼的山核桃。2、測量果殼的大小。3、檢視果實的形狀。4、品嚐果肉。5、尋找果殼內脈絡密集的小格子。6、學會辨別不同品種的山核桃。部分2：辨別不同的品種1、辨認粗皮山核桃。2、辨認南方粗皮山核桃。3、辨認苦味山核桃。4、辨認光葉山核桃。5、辨認紅山核桃。6、辨認大糙皮山核桃。7、辨認沙地山核桃。8、辨認柔毛山核桃。部分3：怎樣剝出核桃肉1、把果皮剝開。2、檢檢視看果實有沒有生象鼻蟲。3、剝開果殼。4、挑揀果肉。5、享受果肉。山核桃樹的品種有16種之多，它們有一些共同的特徵，比如，它們的葉片結構複雜；樹幹又細又直；平均高度在30米左右；果實較大。而它們的果實山核桃同樣也有很多品種，本文將教會你如何分辨不同品種的山核桃；判斷它們是否可食用；以及怎麼剝開山核桃的殼。

部分1：知道怎樣挑選山核桃

1、要挑選那些木質外殼的山核桃。沒有成熟的山核桃皮是淺綠色的，隨着它逐漸成熟，外皮漸漸變成深棕色。山核桃外殼質地光滑，分佈着細小的不規則的皺褶紋理。

完全成熟後，外皮的底部會裂開來，有的品種就算裂開來了，有一部分果皮還是會粘在果殼上。

根據山核桃品種的不同，果皮厚度在2-9毫米之間。

2、測量果殼的大小。去掉果皮後，不同品種的山核桃果實長度都在13毫米到6.5釐米之間，而寬度都是差不多的。

3、檢視果實的形狀。山核桃果實的形狀基本上都是圓形，心形或橢圓形的。

4、品嚐果肉。有的果肉吃起來甜甜的，而有的果肉是苦的，不能食用。

5、尋找果殼內脈絡密集的小格子。果殼裏面分布着脈絡，有時候會讓果肉很難拿出來。

6、學會辨別不同品種的山核桃。學會判斷後，你就知道你家附近的山核桃是什麼品種的，能不能吃。

部分2：辨別不同的品種

1、辨認粗皮山核桃。這種果實長度爲3-5釐米，寬度略小於長度；果皮棕黑色，厚度中等，較容易剝開；果殼是淺棕色，心形的，紋路清晰，殼薄；果肉是棕色的，味甜。

2、辨認南方粗皮山核桃。這種果實果皮厚度爲3-9毫米；果殼是雞蛋形的，手感光滑，殼薄，很容易剝開；果肉爲淺棕色，味甜。

3、辨認苦味山核桃。顧名思義，這種果實的果肉是苦的，它的果皮是黃色的，果實長度爲2-4釐米，圓形，淺棕色。

4、辨認光葉山核桃。這種果實長爲2.5釐米，寬爲2釐米，果皮很薄，深棕色，不太好剝開來；果殼爲梨形，灰褐色的，殼較厚；果肉苦而無味。

5、辨認紅山核桃。這種果子長度在2.5-3釐米之間，寬度爲2釐米。果皮黑色，厚度爲2毫米，自己會裂開來；果殼是圓形的，淺棕色，殼薄；果肉雖小但甜。

6、辨認大糙皮山核桃。這是最大的一種山核桃，長度達4.5-6.5釐米，寬度有3.8釐米，果實是橢圓形的，殼很厚，爲淺棕色，皺褶較淺；果肉較小，味甜。

7、辨認沙地山核桃。這是最小的一種山核桃，長度在13-37毫米之間，外皮爲淺棕色，很薄，果皮有部分會裂開來；果殼是扁橢圓形的，顏色較淺，覆蓋着光滑的毛，殼較薄；果肉較甜。

8、辨認柔毛山核桃。這也是一種長方形的較大的山核桃，長度一般在3.8-5釐米之間，果皮厚度在3-6毫米之間；果殼是紅棕色的，較光滑，殼很厚；果肉較甜，但是很難剝出來。

部分3：怎樣剝出核桃肉

1、把果皮剝開。果實在樹上成熟的時候，微風一吹，就會掉下來，果皮也會裂開來，果實撿起來去掉果皮就可以了。

2、檢檢視看果實有沒有生象鼻蟲。檢檢視看果殼上有沒有小眼，如果有，說明象鼻蟲已經鑽進去把果肉給吃掉了，這樣的果實就扔掉吧。

3、剝開果殼。正常的開果器是打不開山核桃的，你可以買核桃專用的開果器，或者直接用鉗子夾開或用石頭砸開果殼，注意不要把果肉給弄壞了。如果用石頭砸的話，把山核桃放在平地上，然後掄起大石頭對着它猛砸下去。

如果果殼有部分開裂了，就不能用開果器開啟了。

開啟來被廢棄的果殼可以當作燃料燒火。

4、挑揀果肉。把果肉中的小的果殼碎片挑出來，挑得越乾淨越好。

5、享受果肉。山核桃吃法跟別的堅果一樣，可以生吃，也可以放在餡餅裏烘焙，或者放點鹽烤着吃，如果你不嫌麻煩，你還可以試着做山核桃黃油。剩下來的山核桃可以放在密封的容器裏，並放冰箱保持，可以存放幾個月都不會爛掉。

放在冰櫃裏可以保持一年。把它們紮緊放在容器裏，容器裏的空氣盡量排盡，貼上標籤，然後存放在冰櫃中。

建議

你可以憑藉這篇文章的介紹判斷你手邊的山核桃是屬於哪個品種的。