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1、用料：辣菜頭2個，八角1個，大蔥適量，姜適量，花生1碟，鹽適量，花生油適量。

做法：

步驟一：辣菜洗淨去土去須，切絲；

步驟二：花生米橫切去皮備用，八角掰開，姜切絲，蔥切碎；

步驟三：熱鍋倒入少量花生油，倒花生碎；

步驟四：快速翻炒，不要等花生米變色就趕緊關火，非常容易炒焦；

步驟五：盛出備用；

步驟六：熱鍋，倒適量花生油，依次加入八角、生薑絲、蔥花碎，翻炒出香味；

步驟七：倒入辣菜絲，翻炒均勻；

步驟八：加入鹽，翻炒至辣菜稍稍變軟；

步驟九：加入花生碎，關火；

步驟十：翻炒均勻；

步驟十二：趁熱裝到容器裏密封，晚上做第二天早上就可以吃了。

2、用料：菜梗300克，辣椒1個，蒜5個，油適量，鹽3克，十三香3克，味精2克。

做法：

步驟一：備齊菜薹、紅辣椒、蒜瓣；

步驟二：菜薹很嫩洗淨控水後，用刀切下菜葉，留菜梗清炒，菜葉留作燒湯用；

步驟三：紅辣椒洗淨去籽後切碎，蒜瓣剝去皮後切碎；

步驟四：鍋燒熱，倒入油，待油燒至七成熟放入辣椒和蒜爆出香辣味；

步驟五：香辣味炒出後，加入菜梗翻炒，大火爆炒幾下，加入少量食鹽；

步驟六：加入少量十三香增添香味；

步驟七：大火翻炒幾下，炒至菜梗斷生，關火加入少量味精即可。

3、用料：空心菜1把，橄欖油適量，辣椒醬適量，大蒜1-2瓣，雞精1克，鹽巴2克，醬油1勺，料酒1勺。

做法：

步驟一：把空心菜葉子與梗分開，洗乾淨；

步驟二：等油預熱；

步驟三：可以先把蒜爆香，然後加入空心菜梗翻炒幾下；

步驟四：放入辣椒油、鹽巴、雞精，也可以放點料酒即可。