餡子應該怎麼拌
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1、材料準備:
先把一小塊豬肉放砧板上斬碎,香菜斬碎備用。
2、拌肉餡:
把斬碎的豬肉和香菜放大盤裏,加入鹽、麻油、醋、生抽、澱粉。
用筷子攪拌均勻,靜待半個小時左右,餃子餡就拌好了。
將四個雞蛋打入碗中打散成蛋液。
3、製作餃子:
拿來不鏽鋼勺子小火加熱,給勺子內壁刷一層豬油。
加一調羹蛋液於勺內,用手轉動勺子,使蛋液均勻鋪滿勺壁。
在蛋液未完全凝固時加入肉餡,放在一側。
趁蛋皮未完全凝固前把蛋皮對摺成半圓型將蛋皮粘住
最後夾出來裝盤,這樣蛋餃就好了。吃的時候放飯鍋裏蒸出來或放火鍋裏燙出來吃都行。
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餡子
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