這樣做的青魚好下飯 怎樣做青魚好吃又簡單
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1、青魚洗乾淨,抽筋,沿脊骨分成三片,切兩指寬小段,過清水衝去血漬,控幹水份置入盆中,加入鹽,生抽,老抽,白酒,白胡椒粉拌均勻醃製1小時,撒上適量麪粉拌勻備用。
2、起鍋燒油,油八成熱下魚煎至兩面金黃撈出控油。
3、另起鍋,油三成熱下乾粉爆香,倒入蔥薑蒜,下郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4、加入一碗清水燒開,放入生抽,老抽,蠔油,香醋,料酒,白糖,鹽燒開,下入煎好的魚塊。
5、燉煮20分鐘。
6、出鍋裝盤。
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