潮汕吃牛肉方法 潮汕吃牛肉方法介紹

1、潮汕吃牛肉的方法是牛肉要求牛肉屠宰後2~3小時內上桌，這是保證它鮮嫩的關鍵。

2、一般潮汕選的是兩歲齡左右的黃牛，牛齡太小，則沒有牛肉味，牛齡太大則太老。母牛或者閹牛爲主，口感會更細膩些。而潮汕本地沒有牧場，所以一般是在四川、貴州等地飼養後，再到潮汕當地育肥相當長一段時間後才屠宰。

3、育肥的作用跟牛排的谷飼是一個道理的，主要爲了牛肉有更加豐富的大理石花紋，以及肥瘦相間的絕佳口感。