怎麼樣炒鴨筋纔好吃

1、鴨筋洗淨剁塊，生薑切長條，大蔥切段，新鮮青紅椒切小塊。

2、上鍋加冷水，加薑片，將鴨筋放入，大火煮開將鴨筋撈出瀝水，挑出薑片，用清水洗淨鴨筋。

3、將炒鍋放少許油，把鴨筋放入煸炒，鴨筋比較油，炒到看到鴨筋滲出油時，把八角、桂皮、紅尖椒、蔥段和薑絲放入繼續煸炒，再加少許醬油和料酒翻炒至鴨筋着色。

4、倒入啤酒，一點點醋蓋好蓋子，大火燒開後轉小火燜。

5、燜至剩1/3的水量時，加鹽，兩三分鐘後換大火收汁，放青椒紅椒塊。

6、翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末和香菜點綴一下即可。