黃牛肉如何炒才鮮嫩
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1、材料:黃牛肉(最好選用牛裏脊)300克、大蒜2瓣、醬油30克、澱粉約5克、小蘇打約3克、蠔油10克、鹽適量、雞精少量、油、青尖椒150克、紅尖椒150克。
2、挑去牛肉的筋膜,將黃牛肉切成薄薄的小片,要儘量薄些,如果覺得不好切,可以先將牛肉放入冰箱凍至剛硬,這樣便於切片。然後用澱粉、醬油15克、小蘇打和1湯匙油拌勻醃製15分鐘。
3、青、紅尖椒切成馬耳狀,大蒜剝去皮切成細末。
4、鍋燒熱,放入較炒菜多些的油(約50克),放入牛肉片炒變色,撈出瀝乾油。
5、鍋內放2湯匙油,待油溫熱後放入蒜末,再放入青紅椒圈炒香。
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牛肉
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