如何做豆沙餡包子

1、豆沙：紅豆先泡一晚上，泡好/煮好的豆子加1000克水，電飯煲煮粥模式。煮好之後加糖和黃油攪拌壓碎，也可以用破壁機打碎，倒入鍋裏一邊蒸發水分一邊壓，很快水分差不多沒了就做好了。

2、和麪：糖和酵母放入溫水攪拌均勻，倒去麪粉中攪拌成絮絮然後開始揉，揉成團後加豬油繼續揉，只要豬油完全混合進去就行不用光滑，蓋上盆子醒10分鐘，醒好以後很好揉，三兩下揉光了，然後放進盆裏發酵，35度大概不到一個小時吧，發酵完成以後，還需要把面揉光，這一步一定要多揉一下排氣，爲二次發酵打基礎，然後就可以包了。分成45克一個的小麪糰，搭配35克的豆沙，包好以後要進行二次發酵，可以直接放籠屜上發，也可以蓋個紗布，大火蒸10分鐘出鍋。