韭菜雞蛋水餃怎麼調拌餡

1、原料：雞蛋、韭菜、油、鹽。

2、雞蛋打入碗裏,加鹽,加點水,攪拌。加水是爲了更嫩,不加也沒問題,加鹽是爲了入味均勻。

3、熱鍋,放油,倒入蛋液,用筷子快速攪啊攪,炒到自己喜歡的熟度就可以出鍋了。用筷子呢,是比較容易撥散,最後成品比較適合做餡,當然用鍋鏟也可以,或許會大塊些吧。這個過程比較快,一個人拍照怕雞蛋糊了就沒拍。

4、炒雞蛋的油稍微放多點,不粘鍋啊,這是雞蛋出鍋後的照片,鍋還是乾乾淨淨的。要是用不粘鍋的話就隨意了。

5、韭菜洗乾淨,晾晾,不要溼噠噠的,然後切碎。

6、放油拌勻。放油後再放鹽拌勻,這個鹽只要夠韭菜的鹹度就可以了,因爲雞蛋已經有鹽了。韭菜和冷了的雞蛋拌勻就可以了。