清水燉牛排需要放什麼佐料

1、薑片：薑片性溫味辛，能夠去除牛肉的腥味，同時具有提味、增香的作用。

2、料酒：料酒是烤牛排必不可少的配料，它具有殺菌、除腥、提鮮的特點，能夠使烤牛排口感更佳。

3、鹽：鹽是必不可少的調味料，可以使牛排更加鮮美。

4、蔥段：蔥段可以起到提鮮、消腥的作用，同時與薑片一同搭配可以增強湯汁的香氣味道。

5、鮮湯：用清水燉牛排也可以，不過用鮮湯燉的牛排口感更加鮮美。

6、製作方法：將牛排洗淨，用溫水浸泡約30分鐘去除殘留的血液，切成1-1.5釐米的小塊備用。鍋中加入清水或鮮湯，放入牛肉和蔥姜煮開，倒入料酒和適量鹽，再煮3-5分鐘即可。最後倒入碗中即可食用。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、薑片：薑片性溫味辛，能夠去除牛肉的腥味，同時具有提味、增香的作用。

2、料酒：料酒是烤牛排必不可少的配料，它具有殺菌、除腥、提鮮的特點，能夠使烤牛排口感更佳。

3、鹽：鹽是必不可少的調味料，可以使牛排更加鮮美。

4、蔥段：蔥段可以起到提鮮、消腥的作用，同時與薑片一同搭配可以增強湯汁的香氣味道。

5、鮮湯：用清水燉牛排也可以，不過用鮮湯燉的牛排口感更加鮮美。

6、製作方法：將牛排洗淨，用溫水浸泡約30分鐘去除殘留的血液，切成1-1.5釐米的小塊備用。鍋中加入清水或鮮湯，放入牛肉和蔥姜煮開，倒入料酒和適量鹽，再煮3-5分鐘即可。最後倒入碗中即可食用。

清燉牛排需放什麼調料？

牛排：需要選用質量好、肉質鮮嫩的牛排，最好選用帶骨的牛排，烹飪時也要注意火候，避免牛排過於硬烤。

薑片：薑片性溫味辛，能夠去除牛肉的腥味，同時具有提味、增香的作用。

料酒：料酒是烤牛排必不可少的配料，它具有殺菌、除腥、提鮮的特點，能夠使烤牛排口感更佳。

鹽：鹽是必不可少的調味料，可以使牛排更加鮮美。

蔥段：蔥段可以起到提鮮、消腥的作用，同時與薑片一同搭配可以增強湯汁的香氣味道。

鮮湯：用清水燉牛排也可以，不過用鮮湯燉的牛排口感更加鮮美。

製作方法：將牛排洗淨，用溫水浸泡約30分鐘去除殘留的血液，切成1-1.5釐米的小塊備用。鍋中加入清水或鮮湯，放入牛肉和蔥姜煮開，倒入料酒和適量鹽，再煮3-5分鐘即可。最後倒入碗中即可食用。

再次提醒：烹飪過程中，最好不要加入過多的調料，以免掩蓋牛排本身的味道

清燉牛肉放什麼調料好

燉牛肉放調味料和調色料最好。

1、調味料

蔥姜、鹽、花椒、辣椒、陳皮、肉桂、豆蔻等。一般這些調料可以改變牛肉燉好以後的味道，可以讓它味道更豐富和鮮美。當然可以根據自己的喜好增加或減少調料。

2、調色料

耗油、醬油等等。牛肉好不好吃有時也要看顏色，燉完後顏色好看的時候，人的食慾就會高漲，一般調色的調料有醬油以及耗油等等，當然還可以在裏面加入啤酒。

注意事項：

1、不要直接焯水

燉牛肉時，牛肉不可以直接焯水，需要用花椒、生薑、料酒、食鹽、胡椒粉將牛肉醃製6小時後，然後再焯水，因爲直接焯水，不能完全去除牛肉中的腥羶味，從而使牛肉吃着有腥味，而醃製後再焯水，既能增加牛肉的香味，而且還能使牛肉更入味。

2、不要切了焯水

燉牛肉時，一定要等牛肉焯水後再切，這一步非常關鍵，因爲先焯水，然後再切，可以減少牛肉中水分的流失，從而使牛肉吃着更鮮嫩。

3、不要先放鹽

在燉牛肉的過程中，不要先放食鹽，需要等牛肉完全燉熟後再放食鹽，因爲將食鹽先放在鍋中，會導致牛肉大量的縮水，從而使燉好的牛肉吃着非常柴。

燉牛肉放什麼調料？

1.燉牛肉的調料:

主料:牛肋排

調料:由醬油、鹽、蔥段、甜麪醬、蒜、姜、花椒、大料、鳳仙花葉、丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷爲輔料製成的簡單家常菜。

2.練習:

(1)牛肉用清水浸泡半天，中間換幾次水。

(2)牛肉切塊，放入冷水鍋中焯一下，煮3-5分鐘，取出牛肉，倒出血，用熱水沖洗掉牛肉上的血沫。

(3)準備香料:花椒1個，八角1個，香葉3片，茴香1個，丁香2個，草果1個，砂仁2-3個，肉豆蔻1個，甘草2-3個，白芷2-3個，山奈2-3個，陳皮3個，紅果3個。

(4)將牛肉放入高壓鍋中倒入與牛肉等量的熱水，然後加入1根蔥、幾片姜、4-5瓣蒜和3個紅果。

(5)加入醬油調整背景顏色。

(6)加入3片香葉，1片桂皮，1片八角。

然後放入調料盒中，加入一半的鹽蓋住鍋，SAIC後關火18分鐘，將高壓鍋無形中蓋在鍋上，鍋重新燒開後關火10分鐘。把鍋蓋緊，肉在鍋裏自然涼了就入味了，這樣燉出來的牛肉就軟爛了。

3.食用效果:適用於身體虛弱、病癒的人。色澤鮮紅，軟嫩，膽固醇高者忌食。

清燉牛排放什麼調料

原料：

牛排2斤，八角2枚，大蔥段1根，鹽適量。

準備工作：

牛排買的時候就讓店家斬成小塊了，拿回家以後稍微清洗幾遍就可以開始燉制了。

做法步驟：

1、燉鍋裏添加適量清水開火燒熱，利用燒水的時間可以清洗牛排，等鍋裏的水有燙手的感覺時，下入牛排。

2、保持大火，燒開後打盡牛排煮出的血沫等髒東西，直到沒有血沫爲止（參閱《燉肉或煮粥的泡沫要不要扔掉，99的人都錯了》）。

3、將八角和大蔥段放入燉鍋裏，蓋上鍋蓋，轉小火慢慢地燉煮至牛肉軟爛適口，加鹽調味，完成。

清燉牛肉放什麼調味料鮮香好吃——

做原汁原味的清燉牛肉切記不要亂放調味料，比如咱們這道清燉牛排吧，只用八角去腥增香，再加點大蔥段就完全可以了。這個八角和牛肉的搭配非常完美，好像它就是專爲牛肉而生，它能去牛肉的特有腥味，讓牛肉充分釋放出天然的鮮香味道。

因此，做清燉牛肉最關鍵的調味料就是八角，必不可少，其它的調味料儘量少放，以免掩蓋了牛肉的天然香味。蔥段在這道菜裏起到輔助作用，能讓牛肉腥味去除的更加徹底，同時還有增香和促進牛肉軟爛的作用，也是必不可少的。

鹽爲百味之祖，它是清燉牛肉必不可少的壓軸調味料，必須要等到最後才能出場。如果牛肉還沒有燉至軟爛就放鹽，燉出來的牛肉就會緊縮，口感發柴，發硬。鹽在清燉牛肉中的用量也很關鍵，鹹度要稍微出點頭，這樣才更能突出牛肉的鮮香。

最後，總結一下，做清燉牛肉必不可少的調味料就是八角、大蔥段和鹽，在燉制的過程中還可以加少量料酒，其它的調味料就儘量不要使用了。

請問清湯煮牛肉放什麼調料

1、清湯煮牛肉需要用到的調料有蔥、姜、蒜、食鹽、醬油、花椒、八角、香葉、桂皮、白芷、豆蔻、肉桂等調料。牛肉燉煮前要放入清水中浸泡半天，中途可以多換幾次水。一般都是先大火再轉小火燉煮，高壓鍋燉煮半小時左右即可。

2、清燉牛肉湯的做法。牛肉600克，用清水反覆洗淨，再放清水裏浸泡半個小時左右，泡出血水後撈出瀝乾，切成小塊備用。

3、取一大鍋，裏面加入適量涼水，把切好的牛肉放入鍋裏，煮二十分鐘左右，直到出血沫後撈出，用熱水把牛肉沖洗乾淨。

4、取一大湯鍋，加入適量清水，大火燒開後放入汆燙好的牛肉，再加幾片薑片，八角，桂皮，香葉，草寇，大火煮沸後轉小火繼續煲1個小時左右。

5、土豆和胡蘿蔔各一個，洗淨後切成小塊，放入上面的湯鍋裏，開大火煮。

6、再次煮沸騰後轉小火再燉一個小時左右，直到肉質軟爛爲止。

7、關火，加少許鹽、胡椒粉調味，撒上一些香菜葉，就可以了。

燉牛排放什麼調味最好吃？

燉牛排放白葡萄酒、鹽、黑胡椒調味好吃。

燉牛排的做法：

1、將牛排清水洗乾淨瀝乾水分；

2、牛排下鍋，倒入礦泉水燒開；

3、蔥切段、切片、花椒適量放入鍋內；

4、將白葡萄酒、鹽、黑胡椒放入鍋內，小火燉3小時後即可。

牛肉有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。還能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

1.益氣養胃

牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉,尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，利水消腫。寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。

2.促進康復

牛肉特別適宜手術後的患者食用，它可以補充失血，修復組織，促進傷口癒合。心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。

3.減肥

因爲牛肉的蛋白質含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛肉不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質。

4.防癌

據國外科學研究表明，牛肉中含有一種能抑制癌細胞誘變的活性成分，其具有明顯的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。

5.延緩衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有着防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

營養價值

牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。

1、牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

2、牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作爲抗氧化劑保持肌肉塊。

3、牛肉含維生素B12，維生素B12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進 行高強度訓練所需的能量。

4、牛肉含鋅、鎂，鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統。鎂支援蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

新手在家制作清燉牛肉，需要放什麼調料？可以適當放一些黑胡椒嗎？

在家燉牛肉一般需要準備一些特殊的調味料，因爲牛肉還是有一定的腥味，並且牛肉需要長時間燉才能入味，很多人燉牛肉會直接購買一些香料包，這樣燉出來的牛肉味道像滷製的一樣，如果不喜歡吃滷味牛肉，也能自己準備一些燉牛肉的調料。

燉牛肉必需的調料是料酒、花椒、生薑、大蔥。料酒、花椒、生薑都是具有去腥的作用，大蔥是給牛肉增香用的，除此之外，燉牛肉還需要用到冰糖，給牛肉增加糖色和甜味，生抽和老抽都是給牛肉上色和增加鮮味的，這些都是必不可少的。煮牛肉湯的時候可以適量放一些胡椒粉。因爲胡椒粉有驅寒去腥增香的作用，如果喝牛肉湯一起煮的話，能夠讓牛肉湯的味道更加鮮美好喝，而且起到中和的作用。

牛肉的肉質比較粗糙，需要增加一些陳皮，陳皮本身就是很好的香料，並且陳皮還有解膩的作用，能讓牛肉的肉質軟化，更容易煮爛，吃起來口感不老。山楂同樣有軟化肉質的作用，並且山楂酸甜的味道也非常適合給牛肉提味。

把牛肉切成小塊，用涼水泡上，泡出血水，去除腥氣，大約需要泡兩到三個小時。期間還要換兩到三次水。煮鍋中放入涼水，放入牛肉，水要沒過牛肉。加入一大勺料酒，開火，把牛肉冷水下鍋焯水。焯水的目的也是爲了去除牛肉中的血水，達到去腥去羶的目的。加入料酒也能有效去除腥氣。焯水的時候不要蓋鍋蓋，以便讓牛肉中的腥氣揮發出去。同時也把燉鍋中放入水，另起爐竈，燒水。以便一會兒正式開始燉牛肉。（煮鍋裏的涼水要放的足夠多，因爲燉牛肉的時間會很長，如果水放少了，還沒有燉熟湯汁就沒了）。這時候，可以準備一下配料和調料。把蔥切成段，姜切成片。把花椒，八角，桂皮，香葉都清洗乾淨準備好。

牛肉煮開以後，用勺子撇去表面浮沫。因爲浮沫中都是髒東西，味道也很腥。然後把牛肉撈出來，用溫水沖洗一遍，沖洗的目的也是爲了去除牛肉沾上的浮沫。（如果牛肉塊表面粘上的浮沫不多，不洗也可以。）這時候另一個爐竈上煮鍋裏的水也燒開了，把牛肉塊放進煮鍋裏，開始正式燉牛肉。同時把準備好的配料和調料也都放進去。

再往煮鍋里加入一大勺白糖，三大勺料酒，一大勺白酒。（加入點白酒，這是做清燉牛肉的一個小竅門：能有效地去除羶氣，使燉出來的牛肉清香撲鼻。）然後蓋上鍋蓋，用小火燉煮。燉煮到一個半小時以後，加入四小勺食鹽，繼續燉煮一個小時。（燉牛肉一定要後放鹽，開始就放入鹽，牛肉不容易煮爛。）燉至牛肉湯汁很少了，就是收汁，就可以了，牛肉變得非常軟爛，就是牙口不好的老年人也能吃。

清煮牛肉放什麼調料比較好

1、調料配方：豆瓣醬20克、料酒6ml、蔥段2段、薑片2段、蒜末5克、薑末5克、蛋清1個、麻椒6克、蘇打水2ml、二荊條辣椒6克，味精、食鹽、胡椒適量，豬油10克、紅薯澱粉20克、菜籽油20克、高湯300ml。

2、將牛肉洗淨，然後切成0.2-0.25釐米左右的薄片備用。

3、蔥段、薑片用15ml溫水泡10分鐘，然後把蔥姜水、料酒、蘇打水倒入切好的牛肉片中，攪拌均勻。

4、把蛋清、食用油加入到其中，順時針攪拌5分鐘，最後加入適量的水澱粉，攪拌均勻即可備用。

5、鍋底放入適量食用油，燒到5成熱，把辣椒、花椒炒香炒幹，然後起鍋，放入砧板，拍成小碎末備用，這就做成刀口辣椒了。

6、鍋底再放入適量豬油和菜籽油，燒到6成熱，放入豆瓣醬、薑末、蒜末炒香，再加入適量的刀口辣椒，小火炒制40秒，最後加入高湯，大火煮開，加入食鹽、胡椒、雞精進行調味。

7、放入牛肉片，大火煮開，慢慢攪拌，最後點適量的澱粉即可起鍋。

8、撒上適量的刀口辣椒、蔥花、香菜、幹辣椒幾粒裝盤，澆上適量熱油即可上桌。

清燉牛排的做法大全家常

牛排湯的做法：

食材和調料：

牛蒡 1根 牛排骨 500克 姜 4片 紅棗 4顆 米酒(其他白酒也行) 2湯匙 水 適量 鹽 適量

做法：

一、 牛排骨入鍋焯到變色後撈出衝冷水備用

二、 牛蒡削皮後切小段用水浸泡防止氧化

三、 牛排入鍋加入足夠的水，放入薑片高壓鍋燉到發出響聲後轉小火燉半小時

四、 半小時後消氣開啟鍋蓋加入牛蒡和紅棗再蓋上高壓鍋燉10分鐘

五、 最後消氣後開啟加入米酒和鹽調味再煮5分鐘即可

小貼士：

牛排營養成分：

·熱量 (1351.71千卡) ·蛋白質(149.29克) ·脂肪 (26.17克) ·碳水化合物 (142.16克) ·膳食纖維 (1.87克) ·維生素A(371.30微克) ·胡蘿蔔素(1.80微克) ·硫胺素 (0.60毫克) ·核黃素 (1.29毫克) ·尼克酸 (39.90毫克) ·維生素E (10.15毫克) ·鈣 (188.94毫克) ·磷 (1659.66毫克) ·鈉 (2492.49毫克) ·鎂 (235.42毫克) ·鐵 (30.06毫克) ·鋅 (38.24毫克) ·硒 (27.98微克) ·銅 (1.41毫克) ·錳 (1.43毫克) ·鉀 (1163.18毫克) ·碘 (42.25微克) ·膽固醇 (315.00毫克)

清水煮牛肉放什麼調料

主料：粉絲30克；牛肉500克

調料：水500毫升；白菜適量；耗油5克；食用油5毫升；薑片3克；幹辣椒5克

1、粉絲加水泡軟

2、白菜切段，牛肉切片加蠔油醃製

3、鍋中倒食用油，放調味料炒出紅油，

4、倒入粉絲和白菜炒勻撈出

5、放牛肉煮熟

6、將所有食材裝盤，加入香料。

7、鍋中燒熱油，淋入盤中即可。