叉燒是哪個部位的肉

1、製作叉燒可以使用的肉有很多種，如：裏脊、梅頭肉（肩胛肉）、五花肉、臀尖肉、腿肉等。其中用得最多的是梅頭肉和裏脊，這兩種肉都比較細嫩，脂肪較少，且汁水豐富，做出的叉燒色澤紅潤，軟嫩多汁。

2、叉燒是廣東省的特色名菜，口味偏甜，香味四溢，除了直接食用，還可以作爲配菜製作叉燒包、叉燒飯等。