蒸涼皮怎麼做
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1、食材:適量高筋麪粉、少許鹽。
2、首先把麪粉放在盆中,加少許鹽攪拌均勻,然後倒入適量的水攪拌,揉成光滑的麪糰。
3、揉好的麪糰放着醒30分鐘,醒好之後加入涼水,像洗衣服一樣揉搓,揉搓到只剩下麪筋即可。
4、然後把揉搓好的涼皮面糊放着靜置5個小時,然後倒掉表面的一層清水,再過篩。
5、接着鍋中少開水,準備一個平底盤,倒入麪糊,平鋪好,上鍋蒸2分鐘,這樣涼皮就蒸熟了,再全部蒸熟,取出晾涼。
6、最後把涼皮切條,加入辣椒油、黃瓜絲、鹽、味精等調料攪拌均勻就可以食用了。
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涼皮
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