正宗甜酒釀怎做

1、糯米適量、甜酒麴一包、溫開水適量。

2、將糯米清洗乾淨，浸泡12小時。蒸籠中鋪上一塊紗布，放入泡好的糯米，鋪平，用手指戳幾個洞，蓋上蓋子，蒸30分鐘左右。

3、將蒸好的糯米放入乾淨的容器中，搗散，使糯米降溫。

4、在甜酒麴中加入溫開水，攪拌均勻後倒入糯米中，將糯米攪拌均勻。

5、將拌好的糯米放入乾淨的容器中，填平後在中間戳一個洞，蓋緊，將糯米放在溫暖的地方發酵至出甜酒即可。