火腿怎麼煮好吃

1、材料：火腿、冰糖、料酒、生抽、老抽、薑片、水。

2、火腿洗淨，切成薄片備用。

3、熱鍋涼油，放入薑片煸炒出香味。加入適量的水，加入冰糖、料酒、生抽、老抽，煮開後放入火腿片。將火腿片煮至變色，撈出備用。

4、將煮好的湯汁過濾掉渣，再次煮開後放入火腿片，煮至火腿入味即可。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

用料：金華火腿60克、杏鮑菇1個（130克）、香菇5朵（60克）、胡蘿蔔一小段、香辣香菇醬適量、蒜米4瓣、蔥花適量、玉米油10克。

1、金華火腿取60克，切成薄片，用溫水泡一下火腿片。

2、胡蘿蔔去皮後切絲，香菇和杏鮑菇洗淨切成薄片，蒜米，蔥花主空用服序切碎。

3、燒熱油鍋，放入適量油，倒入蒜米爆出香味，放入香菇和杏鮑跟菇片。

4、炒到香菇變軟，加入胡蘿蔔絲翻炒2分鐘。

5、加入金華火腿片，繼續翻炒，加入適量香辣香來自菇醬，口味重可適當加鹽。

6、撒上蔥花碎繼續翻炒，所有食材炒熟後關火。

火腿怎麼煮好吃？

一、最文雅的吃法：清蒸火腿

將火腿最精的部位，切成小方塊碼在盤裏，澆上醇釀花雕，上鍋清蒸。這種簡單到極致的火腿烹飪方法，也是文學家梁實秋的最愛。

二、最家常的吃法：清炒火腿

火腿能和素菜一起烹飪，葷素搭配，味道絕妙，簡單易做。

推薦：青椒炒火腿

原料：青椒、火腿、胡椒粉。

做法

1.首先將準備好的青椒去蒂，然後用清水洗乾淨;青椒斜到切成段備用。

2.將準備好的火腿肉切成薄皮，然後將鍋中放入適量的水，將火腿下溫水浸泡30分鐘左右去除鹹味，瀝乾備用。

3.等待鍋燒熱後放入肥肉翻炒至出油就可以了。

4.將火腿肉片入鍋翻炒，慢慢地，火腿肉片就變色了。

5.放入切好的青椒，繼續中大火翻炒，可加適量的清水以免糊鍋。

6.轉中小火燜5分鐘左右，出鍋前加少許胡椒粉即可。

三、最簡便的吃法：煲湯

將火腿加入自己喜愛的食材一起煲湯，湯鮮肉美，肥而不膩，也是別有一番滋味。

推薦：火腿燉白菜

原料：大白菜1棵、火腿200g、白胡椒粉1小撮、香油幾滴。

做法

1.白菜洗淨切去根部，切段備用。

2.火腿去骨切片備用，骨頭不要扔掉。拿來燉湯出味兒。

3.起油鍋(油一點點就夠了)下入白菜翻炒。

4.白菜癟掉之後加入火腿片翻炒。

5.倒入水至湯鍋3/4。開大火煮沸。

6.轉小火燉至白菜梆子酥軟。加入一點點白胡椒粉和幾滴香油即可。

火腿冬瓜湯

原料：火腿50克，冬瓜250克，西紅柿50克，高湯15大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。

做法

1.西紅柿用開水微燙，去皮後切成月牙塊。

2.冬瓜去皮、去籽，洗淨切成長片，火腿切成長片。

3.把高湯、冬瓜片、火腿片放入鍋內，燒開，至冬瓜熟透時，用精鹽、胡椒粉、味精調味，起鍋裝入湯碗中。

4.把西紅柿塊放入湯內即可。

火腿烹飪方法？

　　火腿是醃製或熏製的豬腿，又名“火肉”、“蘭薰”。中國漢族特色美食。原產於浙江金華，現代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與雲南宣威出產的火腿最有名。

　 　火腿的最佳烹飪法是： 蒸煮或作其他菜餚的佐料，

　　一、蒸煮：置蒸籠內蒸熟，涼後去骨切薄片食用。

　　二、將火腿切成薄片或用真空小包裝火腿切片作佐料，在清蒸雞、鴨、鵝、鴿、豬肉、魚、鱉及海鮮或雞蛋、豆腐時，鋪放數片火腿片，色、香、味更佳。火腿片又是各各種高檔湯菜的必備佐料。尤以煮竹筍、冬瓜、蘿蔔塊更爲普及。

　　三、金銀蹄：將以火腿爪浸 泡一夜，用熱水***加一點鹼***洗淨、刮淨、斬開，橫斬5-6刀***骨斷皮連***下砂鍋加清水，用文火燉，煮沸後30分鐘，放入洗 淨軟好的鮮豬爪，用文火燉1-2小時，直至軟酥，趁熱食用。火腿爪燉雞、鴨味更美。 老鴨煲 老鴨 500g***江南麻鴨***，金華火腿 一小塊，筍乾 70g，大蔥白 2小段，薑片 3片 料酒 1湯匙，鹽 根據個人口味隨意***注意不要放多，因爲金華火腿是鹹的***

　　做法：

　　1，老鴨清洗乾淨，燒開水，把老鴨放入沸水中，大火煮5分鐘，讓血沫出淨，撈出鴨子，用水沖洗乾淨

　　2，金華火腿切薄片，筍乾事先用清水泡5個小時以上，洗乾淨備用

　　3，將老鴨放入煲湯鍋中，再加入火腿，筍乾，蔥白，薑片，調入料酒

　 　菊花黃魚羹

　　【原料】 黃魚中段250克，姜2克， 蔥20克，雞清湯1000克，冬菇、筍絲各50克，金華火腿絲20克，軟豆腐160克，雞蛋2個，生粉15克，油、香菜各5克，大白菊、香油、精鹽各3克，胡椒粉1克，醬油6克，料酒3克 .

　　【製作過程】

　　1、用蔥段、姜塊、料酒、精鹽醃製魚10分鐘後，上籠蒸6分鐘取出; 2、將熟火腿、冬菇切成絲細，雞蛋黃打散，待用;

　　3、將炒鍋加油置旺火上，投入蔥段煸出香味，舀入雞湯煮沸，加入料酒、筍絲、冬菇絲、再煮沸後，將魚肉同蛋黃、豆腐原汁落鍋，加醬油、精鹽、醋攪勻，起鍋裝盤，撒上菊花、熟火腿絲、薑絲和胡椒粉即可。 冬瓜火腿湯 火腿，以雲腿，金華火腿爲上。只選乾瘦堅硬的部分。

　 　如何鑑別

　　火腿的品質鑑別一般是從外表樣式和氣味等方面觀察判定的。

　　1.外表。品質較好的火腿，外觀呈黃褐色或紅棕色，用指壓肉感到堅實，表面乾燥，在梅雨季節也不會有發粘和變色等現象。皮面邊緣呈灰色。如果表面附有一層粘滑物或在肉面有結晶鹽析出，則表明火腿太鹹。

　　2.式樣。以腳細直，腿心長，骨不露，油頭小，刀工光淨，狀似竹葉形較長的爲佳品。

　　3.氣味。品質好的火腿氣味清香無異味。如有炒芝麻的香味，是肉層開始輕度酸敗的跡象。如有酸味，表明肉質已重度酸敗。如有豆瓣醬味道，則表明醃製的的鹽分不足。如有臭味，表明火腿加工時原料已嚴重變質。帶有哈喇味，表明火腿已因肥膘氧化而腐爛變質。

　　4，倒入足夠量的水，水面要淹沒固體物

煮火腿要放些什麼東西

一、金華火腿炒蒜苗

主要材料：金華火腿

輔助材料：蒜、辣椒以及蒜苗等

具體做法：

第1步：將金華火腿切片，同時蒜、辣椒以及蒜苗都是需要切片備用的，辣椒的話較好是斜切;

第2步：將鍋拿出來，然後開始燙金華火腿，之後撈起就可以了;

第3步：拿出另外一個鍋將蒜、辣椒進行爆香，較後再放入蒜苗就可以了。

二、火腿白菜

主要材料：白菜心、水發玉蘭片、熟火腿數量

輔助材料：精鹽、味精以及白糖、料酒、水澱粉、高湯、植物油適量

具體做法：

第1步：需要將白菜心洗乾淨，然後瀝乾水切成長度合適的備用

第2步：將火腿以及玉蘭片切片備用;

第3步：將植物油放入鍋中燒差不多六成熟的時候，將白菜次年稍微炸一下就可以了，記得控油;

第4步：將鍋中放入少許的油，將高湯、白菜、料酒、精鹽、白糖分別加進去。再將火腿、玉蘭片分別沿着鍋邊慢慢的放進去，記得加味精調味。將白菜心撈出來之後再上火，用澱粉勾芡較後澆在白菜上面即可。

三、火腿豆腐羮

主要材料：火腿、嫩豆腐適量

輔助材料：薑末、酒、鹽、雞精、香蔥以及水澱粉適量

具體做法：

第1步：需要將豆腐以及金華火腿洗乾淨，再分別切成細絲備用;

第2步：鍋中放油，差不多五成熟的時候將薑末放進去翻炒，然後加入火腿絲翻炒直有香味即可，較後加入少量的黃酒和適量的開水翻炒三分鐘左右即可，較後再加入豆腐絲;

第3步：雙手將鍋拿起來輕輕的搖晃將豆腐絲散開加蓋煮兩分鐘左右即可，較後放入少許的鹽、雞精進行調味即可。

四、火腿煮三絲

主要材料：火腿、豆腐乾、杏鮑菇、幹香菇、菜心適量

輔助材料：姜、大蔥以及黃酒、鹽、香蔥適量

具體做法：

第1步：需要將香菇洗乾淨用冷水浸泡過後切絲，豆腐乾以及杏鮑菇也是一樣的操作，分別用開水燙一遍瀝乾水備用即可;

第2步：金華火腿洗乾淨之後用浸泡香菇的水煮半個小時即可撈出來切絲備用;

第3步：炒鍋中放入油，差不多五成熟的時候將姜、蔥倒入煮火腿的湯，再分別加上香菇火腿煮個幾分鐘所有再將豆腐乾、杏鮑菇、菜心放進去繼續煮個兩分鐘左右就可以了。較後加入黃酒、鹽進行調味。

煮火腿的做法

　　美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之爲美食。以下是我爲大家收集的煮火腿的做法，歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。

　　煮火腿的做法1

　　火腿蝦仁蛋炒飯

　　食材

　　小蝦仁25克，火腿一根(切成細粒)，火腿湯3勺，青豆(焯熟)15克，雞蛋2只，米飯250克，蔥花10克。

　　做法

　　1、鐵鍋燒熱用油滑過，留油25克，燒熱後放下打透的.雞蛋同時下蔥花炒香。

　　2、放下米飯炒幹，粒粒疏散，放下滑孰的蝦仁和青豆炒勻即可。

　　蜜汁烤火腿

　　食材

　　火腿1塊，蜂蜜3匙，芥末3匙，丁香適量，鳳梨沾醬適量。

　　做法

　　1、將買回來的火腿去皮，在火腿表面略切格子狀。

　　2、 將蜂蜜和芥末調勻，將調勻的芥末和蜂蜜擦在火腿表皮，再將丁香適量插在火腿上。

　　3、將處理好的火腿放入烤箱，用150℃烤1015分鐘，再換180℃烤20分鐘即可搭配鳳梨沾醬一起食用。

　　火腿炒蔬菜丁

　　食材

　　火腿，速凍蔬菜丁，鹽，白胡椒碎，澱粉，味精。

　　做法

　　1、火腿切丁。

　　2、速凍蔬菜丁解凍洗淨(內含玉米甜豆，胡蘿蔔丁)。

　　3、熱油鍋，下火腿丁翻炒出香味。

　　4、倒入蔬菜丁翻炒。

　　5、取小碗，放適量鹽、白胡椒碎、澱粉，加水拌勻成芡粉水。待蔬菜丁熟後倒入勾芡。最後加入少許味精，起鍋。

　　火腿炒雞蛋

　　食材

　　2根火腿腸，2個雞蛋，適量油，適量鹽，適量蔥，適量青椒。

　　做法

　　1、火腿腸切片。

　　2、雞蛋打散備用。

　　3、青椒切絲，蔥切小段。

　　4、先炒雞蛋，依個人口味掌握幾分熟，盛出備用。

　　5、鍋中留少許油，放入火腿片翻炒片刻。

　　6、放入炒的的雞蛋。

　　7、再放入青椒絲，加鹽，翻炒片刻即可盛出。

　　西蘭花炒火腿

　　食材

　　260g西蘭花適量油，適量鹽，適量火腿，適量蒜末，適量雞精適量水澱粉。

　　做法

　　1、準備食材。

　　2、西蘭花掰成小朵，入加了鹽的沸水中略焯。撈出後過涼備用。

　　3、鍋中加適量油燒熱，加入蒜末煸炒出香味。

　　4、加入火腿片炒透。

　　5、加入西蘭花快速翻炒。

　　6、加鹽調味。

　　7、勾入少許水澱粉。

　　8、加入雞精翻勻出鍋

　　煮火腿的做法2

　　1、粥類：火腿鹹蛋粥

　　材料：熟蛋黃四個，火腿250g，泰國香米100g，高湯500ml，

　　做法：

　　1、先將熟鹹蛋黃四個用湯勺背碾碎，瘦火腿肉切成細絲，高湯一碗(骨湯或者雞湯都可以)。

　　2、將泰國香米淘洗乾淨，倒入砂鍋中，加入高湯，半鍋水，下入火腿絲，攪勻。

　　3、大火燒開後，下入鹹蛋黃攪散，然後改小火，熬煮15-20分鐘，每間隔5分鐘開一次蓋，用勺子鏟動一下，避免糊底哦。

　　4、煮至粥變得均勻濃稠，加入適量雞精、白胡椒粉調味，即可關火，最後撒上蔥花即可。

　　小提示：

　　因爲鹹蛋和火腿本身已經很鹹，所以在煮這款的粥的時候可以少加鹽，以免味道太過強烈哦!)

　　2、湯類：火腿冬瓜湯

　　材料：冬瓜200g，火腿200g，鹽20g，姜20g，植物油15ml，蝦皮50g，

　　做法：

　　1、冬瓜洗淨切片，火腿切丁，姜切絲。

　　2、鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入薑絲爆香。

　　3、放入火腿丁，翻炒幾下。

　　4、放入冬瓜片，繼續翻炒半分鐘。

　　5、鍋中倒適量水，沒過菜1公分即可。

　　6、待水燒開，加蓋小火燉煮。

　　7、10-15分鐘關火，撒上蝦皮，即可出鍋。

　　小提示：

　　冬瓜儘量切薄片，燉煮後入口即化，口感較好。

　　3、炒菜類：西蘭花炒火腿

　　材料：西蘭花250g，火腿200g，鹽20g，雞精20g，澱粉10g，食用油15g，蒜10g，

　　做法：

　　1、西蘭花掰成小朵，入加了鹽的沸水中略焯，撈出後過涼備用。

　　2、鍋中加適量油燒熱，加入蒜末煸炒出香味。

　　3、加入火腿片炒透，加入西蘭花快速翻炒。

　　4、加鹽調味，雞精，勾入少許水澱粉，即可出鍋。

　　小提示：

　　1、西蘭花含有豐富的維生素K，經常沸水焯過後加入不必翻炒過久，以免破壞營養哦。

　　煮火腿的做法3

　　一、胡蘿蔔炒火腿腸：

　　1、將胡蘿蔔洗淨去皮切條，斜切成片，火腿腸切粗條備用。

　　2、在鍋中倒入適量的油，待油熱後，將胡蘿蔔和姜蒜末一起下鍋，小火煸炒至胡蘿蔔略微發白。

　　3、倒入火腿，轉中大火翻炒片刻。最後調入少許白糖、鹽和香油即可。

　　二、玉米炒火腿腸

　　1、玉米剝粒，洗淨之後備用。香蔥洗淨，切成蔥花。然後將火腿腸切成丁，放入盤中備用。

　　2、中火加熱炒鍋中的油至4成熱，放入蔥花煸出香味，然後放入玉米粒翻炒片刻。

　　3、待玉米略微變色，加入火腿腸丁、高湯、白砂糖翻炒均勻，加蓋燜5分鐘。如有必要，出鍋前再調入少許鹽炒勻。

　　三、西蘭花炒火腿腸

　　1、將火腿腸切成片，將西蘭花洗淨切成小朵備用，取幾瓣蒜將其拍爛備用。

　　2、在鍋裏燒開水，滴油將西蘭花焯熟備用。

　　3、熱鍋冷油，爆香蒜末，下火腿腸翻炒。

　　4、然後下西蘭花，並且放適量的鹽和少量生抽，翻炒均勻出鍋。

　　四、土豆炒火腿腸

　　1、將土豆去皮，洗淨，然後將土豆切成丁，放在盤中備用。

　　2、將火腿腸切成指甲蓋大小的丁，然後放入盤子中備用。

　　3、鍋中放適量油，油熱之後，放入土豆丁炒熟，儘量多翻動一下，然後放適量水，防止粘鍋。

　　4、土豆丁炒熟之後，放入火腿腸丁，一起炒制，放入適量的鹽、味精，就可以出鍋了。

火腿怎麼做纔好吃？

蜜汁火腿：將火腿肉（連皮）切成薄片，加料酒、雞精、和一勺蜂蜜，蒸熟吃。

金銀蹄：鮮豬蹄一個，火腿爪一個，先過水去血末，再加料酒、雞精，燉至酥蘭即可。

火腿還可以作輔料蒸桂魚、甲魚、鯽魚等

可以切片蒸着吃，裏面放些薑片、蔥等調料；

也可以做敷料，做魚時放一些；

還可以做湯，如蘑菇湯、筍湯等

火腿的最佳烹飪法是：

蒸煮或作其他菜餚的佐料，茲介紹金華本地幾種烹飪方法：

一、蒸煮：置蒸籠內蒸熟，涼後去骨切薄片食用。

二、將火腿切成薄片或用真空小包裝火腿切片作佐料，在清蒸雞、鴨、鵝、鴿、豬肉、魚、鱉及海鮮或雞蛋、豆腐時，鋪放數片火腿片，色、香、味更佳。火腿片又是各各種高檔湯菜的必備佐料。尤以煮竹筍、冬瓜、蘿蔔塊更爲普及。

三、金銀蹄：將以火腿爪浸 泡一夜，用熱水（加一點鹼）洗淨、刮淨、斬開，橫斬5-6刀（骨斷皮連）下砂鍋加清水，用文火燉，煮沸後30分鐘，放入洗 淨軟好的鮮豬爪，用文火燉1-2小時，直至軟酥，趁熱食用。火腿爪燉雞、鴨味更美。

老鴨煲

老鴨 500g（江南麻鴨），金華火腿 一小塊，筍乾 70g，大蔥白 2小段，薑片 3片

料酒 1湯匙，鹽 根據個人口味隨意（注意不要放多，因爲金華火腿是鹹的）

做法：

1，老鴨清洗乾淨，燒開水，把老鴨放入沸水中，大火煮5分鐘，讓血沫出淨，撈出鴨子，用水沖洗乾淨

2，金華火腿切薄片，筍乾事先用清水泡5個小時以上，洗乾淨備用

3，將老鴨放入煲湯鍋中，再加入火腿，筍乾，蔥白，薑片，調入料酒

4，倒入足夠量的水，水面要淹沒固體物

5，煲4個半小時即可

菊花黃魚羹

【原料】

黃魚中段250克，姜2克， 蔥20克，雞清湯1000克，冬菇、筍絲各50克，金華火腿絲20克，軟豆腐160克，雞蛋2個，生粉15克，油、香菜各5克，大白菊、香油、精鹽各3克，胡椒粉1克，醬油6克，料酒3克 .

【製作過程】

1、用蔥段、姜塊、料酒、精鹽醃製魚10分鐘後，上籠蒸6分鐘取出；

2、將熟火腿、冬菇切成絲細，雞蛋黃打散，待用；

3、將炒鍋加油置旺火上，投入蔥段煸出香味，舀入雞湯煮沸，加入料酒、筍絲、冬菇絲、再煮沸後，將魚肉同蛋黃、豆腐原汁落鍋，加醬油、精鹽、醋攪勻，起鍋裝盤，撒上菊花、熟火腿絲、薑絲和胡椒粉即可。

冬瓜火腿湯

火腿，以雲腿，金華火腿爲上。只選乾瘦堅硬的部分。如梁實秋先生在《雅舍談吃·火腿》中所談及的。“以利刃切成薄片，瘦肉鮮明似火，肥肉依稀透明”備用。冬瓜去皮，瓤。切一指寬厚片，備用。毛豆剝好，二兩備用。煸尖選粗壯鮮嫩者，浸泡四至五小時，切一寸長，二分寬細條備用。

沸水。投入火腿片，煮沸。投入煸尖，毛豆，煮沸，小火燉至湯色稍濃，火腿的香氣溢出。入冬瓜，煮開。鹽，雞精少許。關火。蓋上鍋蓋，悶十至十五分鐘。起鍋，入湯碗，淋稍許麻油。

雞火二丁

用料：熟瘦金華火腿肉、雞脯肉、雞蛋清、蔥花、鮮湯、料酒、精鹽、味精、溼澱粉、色拉油。

做法：火腿肉切成丁。雞脯肉切成比火腿丁稍大的丁，用精鹽、雞蛋清和料酒少許拌和，漬一會，加溼澱粉少許漿勻。炒鍋置旺火上，下色拉油，至油溫四成熱時，把漿好的雞丁放入，用筷子劃散，倒入漏勺瀝油。原鍋留油少許，投入蔥花、火腿丁、雞丁、烹入料酒、加入鮮湯、味精、推勻，用溼澱粉調稀勾薄芡，淋上明油，顛鍋盛盆即成。

特點：雅潔宜人，火腿鮮香，雞丁滑嫩，營養豐富，酒飯均宜。

金腿翡翠羹

用料：熟瘦金華火腿肉、菠菜葉、雞脯肉、雞蛋清、薑末、鮮湯、料酒、白糖、精鹽、幹澱粉、熟豬油。

做法：熟瘦火腿肉先切後斬成末。菠菜葉洗後剁成細泥。雞脯肉用刀背砸成雞泥。鍋燒熱，下熟豬油，投入薑片煸出香味，將用精鹽、白糖、料酒和味精調勻的菠菜泥倒入，稍炒，即加入鮮湯，燒熱後邊攪邊加入雞蛋清攪勻的雞泥和火腿末，沸後加入調稀的溼澱粉色芡，推勻，淋上熟豬油少許，即成綠色稠羹，倒入湯盆，撒上餘下的火腿末即成。

特點：色澤鮮麗，鮮嫩清淡，香美可口，營養豐富，養生佳餚。

金腿千千結

用料；熟瘦金華火腿肉、薄千張、小菜心、料酒、白糖、精鹽、味精、雞湯、溼澱粉、熟雞油、熟豬油。

做法：火腿肉切粗絲和粗末。千張切長條片，逐條剞刀口，翻成麻花結，用沸水泡軟，撈出晾涼，逐個插入炎黃子火腿條，排放在盆中，加入雞湯適量，放入鹽、味精、白糖、料酒和熟豬油，蓋上一隻盤，上籠蒸至酥熟，限出潷出原汁。小菜心油劃調味，排在千張結間。炒鍋置旺火上，下熟豬油，倒入原蒸汁，燒沸，用溼澱粉調稀勾薄芡，淋上雞油，澆在菜面中心，放上火腿末，即成。

特點：形色靚麗，鮮美酥軟，葷素搭配，情意綿綿，酒飯佳餚。

金腿鴨卷

用料：熟金華火腿中方肉、淨肥鴨、蔥段、胡椒粉、料酒、精鹽、白糖、味精、幹澱粉、芝麻油。

做法：火腿肉切剁成末。鴨子剁去頭、頸、翅、掌、在背部中心劃一刀，向兩邊剝翻，剔除大小骨頭，放在盆中，加入蔥段、薑絲、鹽、酒、胡椒粉、味精、抹勻，醃漬半天。鴨肉從中間切開，分成兩片，皮朝下攤平，撒野上幹澱粉，在一端撒上火腿末和白糖，順長卷成卷，用紗布包好，紮上繩子，成圓桶形狀，上籠旺火蒸至酥爛，晾涼，拆去繩布，刷上芝麻油，改刀發厚片裝盆，綴以綠蔬菜，即成。

特點：形狀美觀，鮮香入味，風味獨特，滋陰養胃，補虛健體，筵宴美饌

金腿燴魚棗

用料：熟瘦金華火腿肉、淨鰱魚肉泥、小菜心、精鹽、味精、清湯、熟雞油。

做法：火腿肉切片。砧板上墊以鮮豬肉皮一張，放上魚泥，用雙刀輕輕排剁，至魚泥起粘性，盛入容器中，加入精鹽、味精，慢慢加入清水，是非曲直着一個方向攪拌，見魚泥起小泡泡時，讓其靜置一會，使脹發。炒鍋下冷水，將魚泯成魚棗，入鍋漾一會，使結實，中火燒沸，改小火漾熟。炒鍋上火，注入清湯，澆沸後，放入魚棗，加精鹽、味精、火腿片及小菜心，稍燴，倒入湯盆，綴好火腿片和小菜心，淋上熟雞油即成。

特點：湯清味鮮，火片醇香，魚棗滑嫩，老幼尤宜。

金華火腿怎麼做好吃？

常用的吃法例舉如下：

1、蒸食：將修割清洗好的整塊火腿置於盤中、隔水蒸。

2、蒸淡水魚：將生火腿切成若干薄片（約50g）魚一般選鯽魚、扁魚、鯉魚、鱖魚、甲魚等。

3、燉食：火腿蹄膀或腳爪燉雞、鴨、鮮豬蹄膀或鮮豬爪等，用火腿配以鮮豬肉、牛肉、家禽、海味等用砂鍋燉煮，湯料兼美。

4、用火腿絲（片）還可燒黃鱔、豆腐、冬瓜、魚翅、蚌肉、魚頭等。

5、製作甜食：火腿塊配以蜜餞、果脯、蓮子、櫻桃等、加入少量冰糖或白糖，用文火燉煮。

擴展資料：

【火腿爆炒蒜薹】的做法教程：

【準備食材】金華火腿1塊，蒜薹1小把，青辣椒2根，胡蘿蔔1個，生抽少許，蠔油適量。

1、將金華火腿切成薄片備用。

2、將蒜薹洗乾淨，切成3CM左右的小段。

3、胡蘿蔔切成長條狀，辣椒切成小圈備用。

4、鍋中放油，放入火腿爆炒2分鐘後盛出備用。火腿炒好後變得晶瑩剔透特別有食慾。

5、鍋中放油，放入蒜薹炒1分鐘。

6、將胡蘿蔔和辣椒放入鍋中，繼續翻炒2分鐘。

7、將火腿倒回鍋中，繼續翻炒1分鐘。

8、由於金華火腿已經比較鹹了，所以不需要加鹽，放入少量的蠔油和生抽翻炒均勻即可。

9、這一盤金華火腿炒蒜薹看上去非常漂亮，吃起來也是非常下飯，做法簡單10分鐘就可以端上桌。

參考資料：

百度百科--火腿（金華火腿）

火腿得做法

一：燉（煮）火腿

火腿開啟，首選用溫水泡洗5分鐘左右，然後放入鍋中，加入清水，煮30分鐘左右，然後倒出鍋中湯水，重新加入清水燉煮，煮至筷子可以輕易穿透皮層即可出鍋，這樣煮出來的火腿不鹹，並且味道香醇可口，拿出來切片，打個蘸水即可食用，原汁原味，不需要多餘的配料。煮熟切片或者切塊之後可以和土豆，藕，竹筍，蘿蔔，白菜等常見的蔬菜一起煮食，味道鮮香可口。

溫馨提示：煮火腿的湯可以用來做米線或者麪條都是非常的美味，還可以用來煮其他的常見的菜品，非常的美味香醇。

二：蒸火腿

清蒸宣威火腿

火腿開啟，首選用溫水泡洗5分鐘左右，然後切薄片（豬皮去除，長時間發酵風乾皮子會硬），放入盤子中，接下來放入蒸鍋，蒸20分鐘左右即可拿出食用。還可以和切片的冬瓜，南瓜，土豆，藕，紅苕，青筍，山藥，切丁與雞蛋等一起蒸食，味道都是非常的美味。

三：炒火腿

炒宣威火腿

火腿開啟，首選用溫水泡洗5分鐘左右，然後切片（豬皮去除，長時間發酵風乾皮子會硬），放入鍋中用熱水抄一道（香味會變淡，當地飲食習慣偏鹹的話可以省略此步驟），然後拿出瀝乾水，接下來鍋中放油，直接將宣威火腿片放入翻炒，然後加入青椒，炒熟即可出鍋食用。宣威火腿可以配着野生菌，蒜葉，青筍，雞樅，茭白，豆腐，蓮花菜，番茄等常見的食材一起炒食，味道極佳，但是切記不能放鹽。

四：調味料

宣威火腿燉雞

在烹飪其他食材的時候，加入切丁的宣威火腿，皆可起到提味提鮮的作用，因爲宣威火腿特有的醇香是其他火腿所無法比擬的，所以烹飪食材的時候，加入火腿丁對於食材的整體口感風味提升巨大。

火腿怎麼弄纔好吃

談到火腿我們不僅會想到其味道鮮美，還有想到的就是很著名的金華火腿。火腿採用特殊工藝醃製，味道特別特別好吃，在日常生活中，火腿是用來點綴的配菜，做法也特別單一。火腿其實用來燉也特別好吃，接下累給大家介紹幾種火腿的燉法，讓我們在家也能吃到平時在酒店才能吃飯的美食。

火腿燉什麼的做法:

一、紅蔥油捲心菜燜金華火腿糙米飯

材料

紅蔥頭，金華火腿，酒，米，油，捲心菜，鹽

做法

1、紅蔥頭切碎放進油裏炸到金黃隔油備用(我的有點過，但是也沒那麼黑啦，圖片有點失真)，金華火腿切片加花雕酒蒸10分鐘。

2、糙米提前泡水一晚，和白米混在一起洗乾淨(我還加了紅米)。

3、加入適量炸紅蔥頭的油，拌勻。

4、加入一半紅蔥頭碎和蒸好的火腿，水的分量按自家煮飯的量加，然後煮熟米飯。

5、捲心菜切絲，加鹽清炒。

6、米飯蒸熟，電飯煲跳起之後，加入捲心菜一起燜15分鐘，拌勻撒上少許紅蔥頭即可。

小訣竅

自己覺得不夠味的話加少許醬油或者雞粉和飯一起燜

二、金華火腿炒蒜苗

材料

金華火腿1塊(約250公克),蒜3瓣,辣椒1根,蒜苗2根

做法

1、金華火腿切片、蒜切片、辣椒斜切、蒜苗斜切備用。

2、取鍋川燙金華火腿後撈起。

3、另取鍋爆香蒜、辣椒，放入作法2翻炒，再放入蒜苗及少許水略炒即可。

三、火腿可頌

材料

中筋麪粉200克.奶粉12克.白糖30克.酵母5克.鹽3克.玉米油20克.全蛋40克.水55克.裹入黃油85克.表面裝飾：小號火腿腸10根.馬蘇裏拉芝士碎.自制沙拉醬適量.香蔥少許

做法

1、先將麪糰所有原料放一起混合揉成光滑有延展性的麪糰，壓扁裝入保鮮膜冷凍30分鐘。

2、將黃油切片放撒了高粉的案桌上擀成正方形.再放冰箱冷藏(30度的氣溫黃油很容易化)。

3、再將麪糰取出擀成大正方形.放入黃油將麪糰的四角折上來捏緊接囗擀成長方形，進行第-次三折後放冰箱冷凍20分鐘。

4、一共進行三次三折.毎次三折後都要冷凍20分鐘後再擀開，最後擀成0.4cm厚的面片.切成長14cm寬5.5cm的長條形放溫暖溼潤處發酵2倍大。

5、最後刷蛋液.手指沾水在麪糰中間按出凹槽.放上火腿腸撒芝士.擠沙拉醬再撒少許香蔥，放入預熱好190度烤箱.中層20分鐘即可。

四、火腿壽司

材料

壽司簾，壽司紫菜，色拉醬，方腿，大米，糯米，白醋

做法

1、大米和糯米按照比例3:1燒好米飯，燒好後灑一點白醋拌勻，放涼待用(熱的比較粘

火腿怎麼煮纔好吃？

如何煮火腿？

金華火腿怎麼做好吃呢

金華火腿的做法：

1.分類：依據不同時節和醃製方法的差異，火腿分爲許多不同的種類。按形狀分爲：月腿（外形似月牙），風腿（長方形）；按照醃製時間有正冬腿（隆冬醃製）；按照醃製工藝不同分爲：糖腿，薰腿，戌腿

2.做法：製作起來比較煩瑣，須以“兩頭烏”（金華當地的一種豬）爲理想原料，豬腿需經歷10個月、80多道工序才能製成。火腿醃製對氣候條件的要求十分嚴苛，只有浙江的中西部少部分地區（小盆地和丘陵）氣候適宜。

金華火腿的吃法：

火腿吃之前，最好用溫水洗一下，把火腿外表層的髒東西清洗乾淨，切片吃的時候，一定要切薄一點。

1.當歸金腿土雞湯材料：土雞1只、金華火腿200克、生薑1塊、蔥1根、鹽適量、黃酒30mL　　做法：火腿切片，土雞切塊備用。

將土雞焯一下，除去髒東西和多餘的油脂。

把焯好的土雞塊、切好的火腿，一同放入砂鍋中，同時加入黃酒、薑片、蔥，煲2個小時，放入少許鹽 後關火。

2.蒸火腿

火腿切薄片，放入豆腐和千張，加入料酒，一起蒸半小時，吃起來口感清新，香味十足。

3.火腿粥

用火腿熬米粥，口感香糯，吃上一碗火腿粥，既可當主餐，又可當配餐，養胃暖心。