雞腳要如何炒纔好吃

1、配料：雞爪，蠔油，生抽，蔥花，姜，八角，冰糖，啤酒，老抽，料酒，蒜，花椒粒，桂皮，鹽等。

2、多準備一點雞爪，畢竟是很好吃，一次性吃夠才過癮，其次是建議選擇肥一點的雞爪，這樣雞肉會更多，也更加好吃。買回來的雞爪洗乾淨，然後用清水浸泡一會，也不是很久大概一個小時左右就可以了。

3、等到雞爪浸泡好以後取出來，將雞爪的指甲剪掉，畢竟指甲裏面還是很髒的，其次就是吃起來比較膈應人。

4、等到指甲剪掉之後，再將雞爪切成段，一個雞爪切成兩段就可以了，切好以後放在盤子裏面備用。

5、繼續將其他的配菜都處理好，主要就是蔥薑蒜，按照圖片中的這樣切好，還需要一些大料，放在盤子裏面備用。

6、洗乾淨的雞爪放在冷水裏面，和冷水一起下鍋，同時放入薑片，還要加一勺子的料酒，這樣可以去腥，同時還能增加香味。

7、拿一個乾淨的小碗將料汁調出來，碗裏面放入適量的生抽，老抽與耗油，加好以後直接調勻，這樣就可以了。

8、鍋里加少許的油，熱了以後將冰糖放進去炒，直接炒到冰糖融化，關鍵是炒出來糖色，這樣就可以了，但是不要炒得太久，不然味道會變苦，這樣就反而不好吃了。

9、等到鍋裏的糖色炒好以後，將雞爪直接倒進鍋裏，簡單地炒勻，這樣雞爪就可以炒上色了。

10、再繼續放入蔥薑蒜，桂皮，八角，花椒粒。

11、倒入調好的料汁。倒入一罐啤酒。放少許的鹽。

12、改成小火慢慢地燉，熟了之後收汁，最後就可以盛出來了，撒一點蔥花會更加好吃。