西紅柿放冰箱可行嗎
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西紅柿只能放在冰箱的保鮮層,不能放在冰箱的冷凍或冷藏層。原因有:
1、西紅柿經低溫冷凍後,肉質呈水泡狀,顯得軟爛或出現散裂現象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,嚴重的則酸敗腐爛。
2、西紅柿的果皮很薄,肉質屬於飽滿多汁型的。如果放置冰箱中溫度過低儲存,西紅柿就會凍傷 ,呈水泡軟爛狀,或者是出現散裂、黑斑。如果沒有及時處理,很容易腐爛在冰箱裏,化成一灘 西紅柿水 。
3、香氣是西紅柿果實重要的感官品質之一,不過這種芳香物質,從番茄摘離藤枝的那刻起,就開始了它的消亡之旅,因爲放進冰箱更是加快了番茄香味減弱的速度。
4、即便是西紅柿在冰箱中得到了很好的儲存,沒有破損,沒有腐爛。但味道嚐起來卻遠不如室溫儲存的番茄好吃。
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