![做魚應該放哪些調料]( "做魚應該放哪些調料")
- 做魚時一定要放姜和料酒，可以去除魚腥味。此外，根據不同的烹飪方式，可以加入不同的調料。如：1、煮魚湯，加入少量醋和胡椒粉可以使湯的味道更加鮮美。2、紅燒魚，加入適量醬油可以使色澤更鮮亮。3、酥魚，加適量糖和醋可以更入味。4、炒魚片，加少量糖可以使魚肉不易碎爛，等等。...
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![如何做魚不怕刺]( "如何做魚不怕刺")
- 1、將魚頭截斷，魚頭留着做其他用途。2、去魚肚，魚鰭。3、從魚頭出的中間切口將魚片開。4、將魚的上半部分片開了。5、把魚肉和魚骨片幾個部分。6、把切好的兩塊大的魚肉上的刺片掉。7、從頭那邊的肉開始片，刀是斜的，刀頭向着魚頭肉那邊的。切第一片，連皮，不切斷，第二片才切斷。8...
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![怎麼做魚香藕盒 魚香藕盒的做法和配方]( "怎麼做魚香藕盒 魚香藕盒的做法和配方")
- 1、主料：藕200克、豬肉100克。2、輔料：雞蛋3個、幹細豆粉200克、泡辣椒10克、郫縣豆瓣40克、薑末8克、蒜末16克、小蔥15克、糖12克、醋6克、醬油1克、味精2克、水豆粉20克、鮮湯200毫升、熟菜油1500毫升。3、雞蛋與幹細豆粉調成全蛋糊，另單獨備一碗幹細豆粉。4、泡椒去籽剁...
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![家常魚做法步驟 做魚全部步驟]( "家常魚做法步驟 做魚全部步驟")
- 1、鮮魚1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、雞蛋清2個、泡紅辣椒15克、鮮湯1500克、川鹽5克、混合油。50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。2、魚經剖殺，去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨，用刀片下兩扇魚肉，另將魚頭劈開，魚骨斬成1.5釐米大小的塊；泡青菜稍洗，切成短節；蒜...
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![蝦米如何做魚糧]( "蝦米如何做魚糧")
- 1、先將胡蘿蔔清洗乾淨，完後切成細細的絲兒，胡蘿蔔絲兒切好以後放置到備用區即可。2、食材中的玉米，一定要是新鮮的玉米，帶有水分的，不要使用幹玉米，沒有玉米可以使用玉米粉來代替，這也是可以的。3、豬肉，這一個食材是可加可不加的，根據魚類的不同，魚兒的個體差異，可能有的魚就需要，...
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![蝦米怎樣做魚糧]( "蝦米怎樣做魚糧")
- 1、先將胡蘿蔔清洗乾淨，完後切成細細的絲兒，胡蘿蔔絲兒切好以後放置到備用區即可。2、食材中的玉米，一定要是新鮮的玉米，帶有水分的，不要使用幹玉米，沒有玉米可以使用玉米粉來代替，這也是可以的。3、豬肉，這一個食材是可加可不加的，根據魚類的不同，魚兒的個體差異，可能有的魚就需要，...
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![有什麼做魚的技巧 辣椒醬做魚怎樣做好吃]( "有什麼做魚的技巧 辣椒醬做魚怎樣做好吃")
- 1、把新鮮草魚收拾乾淨洗淨，草魚特別長，所以我把魚頭切去了，這樣好煎，兩面切上斜刀，這樣好入味，用鹽收拾抹均勻，醃製一會。2、把蔥姜大蒜洗淨切片和末，辣皮子洗淨泡一會。3、熱鍋涼油，油熱7成下草魚（可用不粘鍋或者把鍋燒的熱熱，再加油、這樣魚不破相），草魚肉比較厚實，魚邊肉與頭尾碰不...
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![做魚不適合放哪些調料]( "做魚不適合放哪些調料")
- 1、不放八角。喜歡吃重口味的朋友都知道，八角是一種非常氣味重的調味品，在做很多菜的時候，我們不需要放太多的八角，只需一兩個就能讓這道菜，都是滿滿的八角味。所以在做魚肉的時候，切記不能放八角。八角除了會影響魚肉的鮮味以外，還會對魚肉的顏色帶來影響，大多數加入八角後的魚...
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![做魚滑湯的方法 番茄魚滑湯怎麼做]( "做魚滑湯的方法 番茄魚滑湯怎麼做")
- 1、主料：青魚淨肉、鮮蘑、黑胡椒、鹽、蛋清、薑片、生粉（水澱粉）。2、輔料：番茄、蔥。3、做法：鮮蘑洗淨切成小丁，番茄切成小丁，魚刃切丁。把番茄和魚丸放在清水鍋裏煮開，加入蘑菇煮二十分鐘左右加鹽出鍋，放香菜。...
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![家庭怎麼自己做魚肉丸子 家庭如何做魚丸子]( "家庭怎麼自己做魚肉丸子 家庭如何做魚丸子")
- 1、將草魚洗淨，取出魚肉（350克），將取出魚肉切成小塊，用雞蛋清60克拌均勻。2、把拌均勻魚肉分成兩次，放入料理機攪拌，料理機攪拌20多秒，成肉泥，加入適量調味料，鹽，胡椒粉，料酒繼續攪拌，攪拌成細膩肉泥。3、取出放入盆裏。繼續完成剩下魚肉，以上同樣方法完成全部魚肉。分成三次加入，一次用...
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![怎麼做魚適合孕婦吃 懷孕吃魚怎麼做有營養]( "怎麼做魚適合孕婦吃 懷孕吃魚怎麼做有營養")
- 1、清蒸魚：清蒸魚的做法比較簡單，口感清淡。將處理好的鯉魚用大蔥、生薑和料酒醃製半個小時左右，然後將醃製好的魚段用開水焯後，加入香菇塊、蔥段、薑片、蝦皮、鹽、醬油等調味品，放在籠屜裏蒸20分鐘。2、紅燒魚：孕婦平時適當的吃一些紅燒魚，有助於胃腸蠕動，而且能夠促消化和調養...
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![做魚餡餃混沌的方法 怎樣做魚餡餃混沌]( "做魚餡餃混沌的方法 怎樣做魚餡餃混沌")
- 1、開水燙麪（要用筷子，小心燙手）。之後揉成麪糰蓋上溼布放一邊醒着。2、剔下魚肉，去皮、切片。豬肉切薄片，蔥、姜均切薄片，在切好的材料上灑鹽、胡椒粉、雞精。3、一起剁成泥狀。將剁好的魚肉泥盛入盆中，加少許蠔油、醬油、香油、五香粉（怕魚肉會腥，又怕放料酒影響餃子的味道，只好...
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![做魚之前去腥味醃製方法介紹]( "做魚之前去腥味醃製方法介紹")
- 1、準備材料：白酒、花椒大料蔥薑蒜、醋。2、去掉魚線。在魚的身體的靠近魚頭大約一指的部位用刀橫着拉一刀，就可以看見有個小白點就是魚線，這時需要一隻手捏住這個魚線的頭，另一隻手輕輕拍打魚身，以便於能把魚線輕鬆取出。另一面魚身的魚線同理去除。3、去掉魚牙。魚牙很腥，做...
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![如何做重慶火鍋底料魚火鍋 重慶火鍋底料如何做魚火鍋]( "如何做重慶火鍋底料魚火鍋 重慶火鍋底料如何做魚火鍋")
- 1、草魚一條，內脂豆腐一盒，老壇酸菜100克，芹菜30克，蔥20克，香菜3克，薑片4片，大蒜一個，乾花椒一小把，幹辣椒8-10個，火鍋底料一包。2、魚處理好，取淨魚肉，切成魚片，將魚骨斬成小塊。3、魚片放入碗中，加入鹽，白胡椒粉，幹澱粉，料酒，蛋清。4、仔細拌均勻，不要有幹澱粉塊。5、用另外一個容器盛魚塊...
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![怎麼做魚肉餡]( "怎麼做魚肉餡")
- 1、材料：魚肉餡、小麥麪粉、鮮香菇、小白菜、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、香油。2、香菇和青菜分別焯水，瀝乾水分，分別切成碎末。3、魚肉餡順着一個方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋。4、把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、餃子餡調料，生抽，老抽，薑末和蔥末，香油，攪拌均勻...
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![怎麼做魚香鱔絲 魚香鱔絲的做法]( "怎麼做魚香鱔絲 魚香鱔絲的做法")
- 1、主料：黃鱔適量。2、輔料：油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、醬油適量、醋適量、郫縣豆瓣醬適量、水適量、麻油適量、澱粉適量。3、黃鱔洗淨備用。4、切成段，倒入少許料酒醃製。5、郫縣豆瓣醬剁碎。6、蒜3瓣、姜1片，壓成蒜蓉和薑蓉後入鍋爆香。7、加入郫縣豆瓣醬...
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![如何做魚好吃又不腥]( "如何做魚好吃又不腥")
- 1、鮁魚姜蔥蒜麪粉啤酒生抽鹽白糖黃豆醬。2、先把鮁魚處理乾淨，去除魚鰓、肚子裏的血塊和黑膜，然後放入適量的薑絲、生抽和料酒醃製15分鐘左右。3、.醃製好的魚不要着急下鍋煎，先用廚房紙擦去多餘的水分，然後均勻地在魚身上拍上一層面粉。4、然後起鍋加入適量油，油溫5成熱時放...
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![大廚做魚不散的方法]( "大廚做魚不散的方法")
- 1、首先將鍋洗淨燒熱無油狀態，繼續小火燒，用薑片將鍋底認真擦一遍。做魚完整不破皮。2、取少許的鹽，撒鹽抹一下魚皮，然後在魚皮表皮抹少許麪粉，保證魚皮不破。3、熱鍋涼油，鍋裏多放一點油，將魚放到鍋裏煎一下，兩面都煎，魚皮香酥魚肉熟透。...
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![怎麼樣做魚好吃]( "怎麼樣做魚好吃")
- 1、食材：鯉魚1條（約755克），蔥薑蒜米共5克，白糖200克，醋80克，醬油20克，精鹽3克，水澱粉200克，花生油1500克（約耗5克）。2、將魚去鱗、去腮，開膛取出五臟，用水沖洗乾淨。每隔2釐米寬劃一刀（大翻刀），提起魚尾，刀口張開，撒上精鹽稍醃。3、然後將魚身全部均勻地掛上一層水澱粉糊。4、炒勺內放人花生...
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![做魚時放什麼去腥]( "做魚時放什麼去腥")
- 1、蔥薑蒜。蔥薑蒜可以說是最常見的去腥調料了，它們都有一個特性，那就是帶有辛辣味。這種味道不僅可以去除腥味，還能激發出肉類的鮮味，是最爲傳統有效地去腥“三件套”。而且，在煎魚時，先用薑片把鍋擦一邊，可以防止煎魚時粘鍋破皮。但是，有一點需要注意，大蒜在醃製魚肉的時候可以...
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![魚好吃的做法介紹 沒有蒜如何做魚好吃]( "魚好吃的做法介紹 沒有蒜如何做魚好吃")
- 1、魚洗淨剔去魚骨，順着紋理斜切成片；蔥切成段，姜切成細絲。2、將魚片置入大碗內，加入1只雞蛋清、1/3湯匙鹽、2湯匙料酒、薑絲和蔥段拌勻，醃製15分鐘入味。3、酸菜沖洗乾淨，斜切成條狀。4、燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香薑片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。5、倒入酸菜魚...
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![如何做魚]( "如何做魚")
- 1、材料有草魚，花椒，幹辣椒，豆瓣醬，八角，香葉，胡椒粉，雞蛋，澱粉，姜蒜。2、將魚起片，魚片裏放進胡椒粉，雞蛋只要雞蛋清，倒進魚片裏，澱粉用水衝成粘粘的澱粉水，也倒進魚片裏一起用手攪拌均勻靜置醃製。3、幹辣椒切塊，喜歡吃更辣的可以加點小米辣，香葉八角，豆瓣醬一起放鍋裏炒香，鍋裏的油要多...
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![做魚時可以放哪些東西去腥味]( "做魚時可以放哪些東西去腥味")
- 1、用姜去腥，但是不能把生薑和魚一同扔到鍋裏，那樣起不到去腥的效果，正確的做法就是在魚煮一會兒以後再放生薑。此時魚中的蛋白質正好凝固，不會阻擋生薑的去腥效果。2、用鹽水去腥，買回來的魚直接浸在鹽水裏，等待一個小時左右即可去掉很多腥味。3、在殺魚時，把魚肚子裏貼肉的那...
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![怎麼才能把魚身體裏的魚刺煮爛而不傷整體 怎麼做魚能讓魚刺爛掉]( "怎麼才能把魚身體裏的魚刺煮爛而不傷整體 怎麼做魚能讓魚刺爛掉")
- 1、醬熟香味出，注入適量水(根據魚的量，好正好乾湯)，放入大青蘿蔔片墊底，再倒入整治乾淨的小魚，撒上鹽，淋上醋，再加蔥、薑絲，蓋上鍋蓋；2、大火開鍋後，開始小火燜，八成熟時點入味精。片刻便可出鍋裝盤。3、醬油可以代替黃醬，但絕沒有老黃醬香。4、放醋是燜酥魚的關鍵，不能多，不能少，多了變...
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![晉江做魚的方法]( "晉江做魚的方法")
- 1、主料：糯米150克,淨赤魚肉（加力魚）150克,熟豬五花肉50克,冬菜15克。輔料：蒜泥適量,水髮香菇25克,胡椒粉5克,嫩姜50克,精鹽5克,味精5克,油炸蔥末,芹菜末,白酒適量,豬骨湯300克。2、將豬五花肉、赤魚肉分別洗淨，切成小丁狀，香菇、嫩姜洗淨切成細絲。3、糯米浸泡後上蒸籠蒸熟，衝...
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生活全書館
