![怎樣做燒鴨脆皮水 燒鴨脆皮水如何做法]( "怎樣做燒鴨脆皮水 燒鴨脆皮水如何做法")
- 1、食材：填鴨1只（約重200、自制醃料80克、小香蔥適量、黃薑片30克、八角2個、草果1個、香葉10克、料酒20克、脆皮水適量、燒鴨醬（蘸料）適量。2、自制醃料配方：按照白糖3400克、鹽2200克、雞粉500克、五香粉100克的比例，將其拌勻即可。3、脆皮水配比：白米醋3瓶，麥芽糖100克，大紅浙...
- 21331
![怎麼做廣式燒鴨]( "怎麼做廣式燒鴨")
- 1、食材：鴨子1只、五香粉一茶匙、豆瓣醬兩大勺、姜蔥蒜末各一大勺、八角兩顆、橙醬一大勺、生抽一大勺、脆皮水、麥芽糖或蜂蜜半杯、脆皮水、白醋或果醋一杯、脆皮水、水適量、足夠淋遍鴨。2、鴨子洗乾淨，去除細毛/毛根，加少許水，混合醃料，醃料灌進鴨腹，用牙籤或棉線縫住開口，避...
- 15330
![燒鵝和燒鴨的區別]( "燒鵝和燒鴨的區別")
- 燒鵝和燒鴨的區別有哪些？讓我們一起了解一下吧。1、外觀區別（1）看嘴巴鵝嘴巴比較尖，鴨子嘴巴比較扁。（2）看頭頸鵝的頭部會有明顯的髻，鴨子頭部沒有髻，並且鵝的頸部比鴨頸長得多。（3）看腿鵝腿比較長，鴨腿比較短。（4）看錶皮紋理燒鵝的表皮偏深褐色，有點深紅色，燒鴨的表皮棕咖啡色，沒有燒鵝...
- 23363
![廣東燒鴨的酸梅汁怎麼做]( "廣東燒鴨的酸梅汁怎麼做")
- 廣式燒鴨酸梅汁原料：酸梅醬300克，檸檬1只，白糖30克，精鹽適量。做法：檸檬榨汁，白糖、精鹽放入化開，調入酸梅醬拌勻即可。特點：酸甜適口，帶有檸檬的清香味道。用途：適用於廣式燒鴨的點蘸。...
- 9994
![燒鴨地道做法]( "燒鴨地道做法")
- 1、主料食材：鴨一隻。2、調料食材：小蔥、甜麪醬、椒鹽、蜂蜜、鹽、味精各適量。3、將鴨宰殺，洗淨，翅膀並起，左手拇指和食指攥住鴨膀根部，鴨背靠近手背，小指勾住鴨右腿，右手捏住鴨嘴巴，把鴨頭送給攥鴨膀根的拇指和食指，捏在鴨頭和頸部之間，用刀在脖外切一小口，以切斷氣管爲準，隨即用右...
- 17367
![燒鴨可以放冰箱嗎]( "燒鴨可以放冰箱嗎")
- 1、烤鴨鴨肉可以放在冰箱冷藏，烤鴨肉冷藏之後最好在轉天吃掉。冷藏過的烤鴨會比新鮮的口感差很多，但是可以透過加熱的方法，讓烤鴨外皮再次脆起來。2、做法可以參考如下方法：炒鍋不放油，直接加熱，把鴨肉倒入鍋中翻炒，用鴨肉裏滲出的油脂煎肉。直到表面微微泛黃，即可裝盤。鴨架子主...
- 22133
![丁香燒鴨脖做法]( "丁香燒鴨脖做法")
- 1、用料：鴨脖子3根、白酒1大勺、蔥段薑片適量、幹辣椒5個、紅棗5個、花椒1小把、香葉3片、草果1個、丁香3顆。生抽1大勺、蠔油1大勺、糖1勺、鹽適量、料酒2大勺、香油少許。2、3根鴨脖子洗淨，斬成小段。3、準備好需要的香料；切適量的蔥段薑片；加入紅棗後，從肉到湯汁都透着香甜...
- 22206
![燒鴨和燒鵝有啥區別]( "燒鴨和燒鵝有啥區別")
- 燒鵝和燒鴨的區別有哪些？讓我們一起了解一下吧。1、外觀區別（1）看嘴巴鵝嘴巴比較尖，鴨子嘴巴比較扁。（2）看頭頸鵝的頭部會有明顯的髻，鴨子頭部沒有髻，並且鵝的頸部比鴨頸長得多。（3）看腿鵝腿比較長，鴨腿比較短。（4）看錶皮紋理燒鵝的表皮偏深褐色，有點深紅色，燒鴨的表皮棕咖啡色，沒有燒鵝...
- 27040
![大白菜燒鴨的做法 大白菜燒鴨怎麼做]( "大白菜燒鴨的做法 大白菜燒鴨怎麼做")
- 1、食材，一塊燒鴨胸脯肉。一棵(取菜幫)大白菜、薑蓉、蒜蓉。2、鴨肉切絲，大白菜取幫切絲，蒜和姜切碎粒。3、熱鍋，放入姜和蒜粒小火爆香。4、白菜絲放入稍微翻炒一會，蓋上鍋蓋，將白菜煮軟。5、白菜煮軟，其水分也煮出來了，這時加鹽，味精或雞粉調味。6、鴨絲放入，一併翻炒。7、起鍋完...
- 27680
![燒鴨怎麼做纔好吃的方法]( "燒鴨怎麼做纔好吃的方法")
- 1、將鴨宰殺，洗淨，翅膀並起，左手拇指和食指攥住鴨膀根部，鴨背靠近手背，小指勾住鴨右腿，右手捏住鴨嘴巴，把鴨頭送給攥鴨膀根的拇指和食指，捏在鴨頭和頸部之間，用刀在脖外切一小口，以切斷氣管爲準，隨即用右手捏住鴨嘴，把脖頸拉成上下斜直，血滴於碗內；在沸水中將鴨子燙後，拔去大羽毛。2、下...
- 7764
![怎麼做燒鴨纔好吃不膩]( "怎麼做燒鴨纔好吃不膩")
- 1、食材準備：鴨腿兩隻、燒烤醬一包、姜、蜂蜜、鹽、五香粉、雞精、保鮮膜、老抽、耗油、料酒。2、拿出白淨的鴨腿，將其洗淨，如果準備的鴨肉腥味重的話，用料酒胡椒醃製放冰箱，等待一晚上的時間即可。3、燒一鍋滾燙的開水，把白淨的鴨腿放入鍋中燙一下。食用鹽往鴨腿上均勻的抹上...
- 27084
![燒鴨醬料配方是怎樣的]( "燒鴨醬料配方是怎樣的")
- 1、醃料配方：按照白糖3400克、鹽2200克、雞粉500克、五香粉100克的比例，將其拌勻即可。2、脆皮水配比：白米醋3瓶，麥芽糖100克，大紅浙醋半瓶，玫瑰露酒30克，將其拌勻即可。3、燒鴨醬（燒鴨蘸料）的做法：將香料用蔥油爆香，再炒香醬料，最後加水熬濃即可,冷卻後用蔥油封面，放保鮮冰櫃儲存。...
- 26185
![梘水可以做燒鴨脆皮水嗎]( "梘水可以做燒鴨脆皮水嗎")
- 製作材料：薑末10克，蒜茸20克，蔥末30克，精鹽10克，白糖30克，料酒30克，玫瑰露酒20克，味精10克，五香粉5克，二湯、蜂蜜、白醋、梘水各適量。製作方法：用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁。另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。此外刷...
- 13978
![牛腩燒鴨血的做法 牛肉燉鴨血的正確方法]( "牛腩燒鴨血的做法 牛肉燉鴨血的正確方法")
- 1、牛腩鴨血煲的用料：牛腩500克鴨血、1盒木耳15克、蒜頭1頭辣椒、乾花椒（或者鮮花椒）、蔥、姜、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、醋；2、先準備材料，木耳加點糖，泡水，加糖泡水的木耳，好清洗，泡出來的木耳不留渣渣哦！3、鴨血切塊，焯水，撈出備用。4、乾花椒，泡水。5、牛腩切塊，涼水下鍋，滴點醋焯水，溫...
- 18484
![素燒鴨血簡單做法]( "素燒鴨血簡單做法")
- 1、主料：鴨血1盒、絲瓜2根。2、輔料：油1湯匙、料酒1湯匙、鹽10克、味精2克、蔥適量、剁椒10克。3、絲瓜去皮、洗淨、切滾刀塊。4、把鴨血出盒，切塊。5、把切塊的鴨血旺放入開水中飛水去腥。撈出備用。6、起鍋熱油，放入蔥、剁椒煸炒。7、放入鴨血旺，開旺火，烹入料酒。8、加入清...
- 26843
![怎麼做廣州燒鴨]( "怎麼做廣州燒鴨")
- 1、食材：白鴨、肉鴨、北京填鴨（生長期在40天）、鵝：肉鵝、生長期90--100天，以廣東清遠的黑棕鵝最好。2、打氣：用氣泵軟管從鴨或鵝的脖子開刀處伸入讓其充氣，使鴨或鵝的皮與肉充分分離。3、開肚與清洗：開肚的位置在垂直線爲好，開口不要太大。把裏面內臟的清理出來、肺不要取出只扣鬆...
- 21094
![燒鴨料配方與製作方法]( "燒鴨料配方與製作方法")
- 1、糖10斤、鹽20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、雞粉500克、柱候醬250克、芝麻醬250克、花生醬250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300克、五香粉500克、八角粉300克。2、首先洗淨鴨腿，用廚房紙巾吸乾水分。然後抹上蒜蓉、鹽半茶匙、五香粉、生薑粉各少許，抹均...
- 16456
![做筍乾燒鴨的方法 筍乾燒鴨如何做]( "做筍乾燒鴨的方法 筍乾燒鴨如何做")
- 1、鴨塊浸泡出血水。2、涼水下鍋。水滾後煮五分鐘,熱水沖洗淋幹。3、加入油放入生薑片炒下，這個鍋無油煙，還真是沒有。4、放入鴨塊炒五分鐘。5、加入料酒，生抽，老抽。6、加入竹筍。7、加入點水蓋上鍋蓋，在水快燒乾時加入青椒和紅椒炒下盛出。...
- 15527
![關於烤鴨與燒鴨的區別 烤鴨與燒鴨有什麼區別]( "關於烤鴨與燒鴨的區別 烤鴨與燒鴨有什麼區別")
- 1、鴨子選材不同。北方，尤其以北京爲最，喜歡選擇3公斤左右脂肪豐厚的“鴨苗”，用填灌的方式培育鴨子，這也就是“填鴨”一詞的由來。南方的燒鴨喜歡選用生長期26至28天大的幼鴨。2、選用木料不同。北方烤鴨講究用果木，最常見的是梨樹和蘋果樹烤，也有用棗樹的。南方燒鴨在烤制過...
- 27900
![燒鴨冷了怎麼做好吃]( "燒鴨冷了怎麼做好吃")
- 一、可以把涼了的燒鴨放在帶有燒烤功能的微波爐裏面加熱，不過這個需要把燒鴨用錫箔紙包起來效果會更好，根據自身需求調節火候和時間，燒鴨比較大需要的時間肯定會更多，火力也會更大；二、家裏如果有烤箱的話，效果可能會比微波爐的更好，不僅口感不會有什麼變化，而且所需的時間也會更...
- 23799
![正宗燒鴨怎麼樣製作]( "正宗燒鴨怎麼樣製作")
- 1、主料：鴨一隻；調料：小蔥、甜麪醬、椒鹽、蜂蜜、鹽、味精各適量。鴨宰殺，洗淨，翅膀並起，左手拇指和食指攥住鴨膀根部，鴨背靠近手背，小指勾住鴨右腿，右手捏住鴨嘴巴，把鴨頭送給攥鴨膀根的拇指和食指，捏在鴨頭和頸部之間，用刀在脖外切一小口，以切斷氣管爲準，隨即用右手捏住鴨嘴，把脖頸拉...
- 25920
![啤酒燒鴨該怎麼做]( "啤酒燒鴨該怎麼做")
- 1、主料：鴨肉500克、啤酒350克、尖椒2根、鹽2克、蒜10克、茶籽油20克、醋5克、生抽2克、味精2克、備鴨肉半隻。2、鴨肉切丁，辣椒切絲，蒜少許，啤酒適量3、燒油放進鴨丁炒勻。4、淋點醋或料酒去味。5、放點醬油或生抽上色。6、放少許鹽炒去水分炒香。7、移鍋邊放進辣椒、蒜米，再...
- 6860
![啤酒燒鴨怎麼做好吃 啤酒燒鴨的做法介紹]( "啤酒燒鴨怎麼做好吃 啤酒燒鴨的做法介紹")
- 1、材料：鴨半隻（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一條，青椒3條，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，幹辣椒，豆瓣，醬油，雞精，鹽。2、鴨剁成塊，入鍋出水後撈起瀝乾水。3、炒鍋放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。4、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。5、放入香料，幹辣椒，生薑，鹽，...
- 14120
![燒鴨沒金黃色怎麼辦]( "燒鴨沒金黃色怎麼辦")
- 這是因爲燒烤溫度和皮水濃度沒掌握好，鴨胚前期處理也不到位導致的，這個是沒有辦法補救的。燒鴨是南寧人自古喜歡吃的一道菜，這和南寧的氣候有極大關係。南寧天氣炎熱，居住於此的南寧先民認爲鴨肉清熱祛火。據說，南寧最早出現燒鴨是在清初康熙年間。...
- 23136
![燒鴨儲存技巧方法 燒鴨儲存技巧]( "燒鴨儲存技巧方法 燒鴨儲存技巧")
- 1、過夜燒鴨用薄膜袋包裹好，放在冰箱裏冷藏。在燒鴨需要冷藏保管時，必須待到燒鴨把全身的熱氣散掉時，再放進冰箱。2、在冰箱裏儲存的燒鴨，在第二天還要放進燒爐中回爐燒製，使得鴨皮回覆酥脆的效果。所以，脆皮燒鴨選擇顏色淡一些的放進冰箱內儲存起來。...
- 10735
生活全書館
