![夢見一半臘鴨是什麼意思]( "夢見一半臘鴨是什麼意思")
- 夢到一半臘鴨：運氣不佳，做事受到不少的阻礙，正在實施的工作計劃被別人取代自己的位置。單身男女夢到一半臘鴨：交流變得頻繁，感覺將會發生言詞爭吵，說不定可以當作是互相瞭解的過程。職員夢到一半臘鴨：財運看升，受到假期的影響，利用自身技能聚財的能力，成爲掙外快的好時機。商人夢到...
- 15808
![怎麼做臘肉臘鴨]( "怎麼做臘肉臘鴨")
- 1、將臘鴨腿浸泡半小時以上後，清洗乾淨並瀝乾水分，再切成小塊備用。胡蘿蔔去蒂去根後，刮皮切塊備用。姜、蒜洗乾淨後切成末備用。2、開中火，鍋坐火上後，放少量油潤下鍋，放入鴨肉後，火力可適當調大。3、翻炒出油後，倒入切好的薑末、蒜末，再倒入適量食醋（壓壓腥味）後，用鍋鏟翻炒均勻。4...
- 25317
![臘鴨頭的製作方法有哪些]( "臘鴨頭的製作方法有哪些")
- 1、新鮮買回來的鴨頭。2、首先沖洗乾淨（一定要先洗洗，市場上很多人摸過呢）。3、將鴨頭的硬喉部切去，鴨頭切開兩半（不要切斷）。4、全部鴨頭的硬喉部都處理完畢。5、用一個大容器醃製鴨頭。先鋪一層鴨頭。6、然後均勻撒上食鹽。撒多一些，味道鹹一些，好下飯。7、然後再撒上少許米酒，...
- 25238
![臘鴨是用水煮還是蒸好呢 臘鴨如何煮]( "臘鴨是用水煮還是蒸好呢 臘鴨如何煮")
- 1、臘鴨蒸的比較好。2、把臘鴨先用溫水浸泡10分鐘，用專用刷子把臘鴨表面的灰塵和雜質都刷乾淨。3、把處理好的臘鴨砍成小塊，冷水下鍋，放入薑絲和白酒，開大火把臘鴨煮10分鐘。在煮的過程中，可以把臘鴨中的鹹味煮掉一部分，還能讓臘鴨更加乾淨，而且加入薑絲和白酒腥味可以減輕。4、...
- 7593
![臘鴨條醃製方法]( "臘鴨條醃製方法")
- 1、醃料配製：每10千克白條鴨用鹽1千克，醬油及豆瓣醬適量。2、選料屠宰：選用當年的肥嫩肉鴨，將鴨從頸部宰殺後，讓血液流盡；浸燙、煺毛後，用刀在鴨腹腔中線切開，取出全部內臟，然後用清水洗淨，瀝乾水分。3、醃製方法：將鴨放在案子上，用鹽擦遍鴨體內外，口腔、大腿、肉厚的地方多擦些，然後將...
- 30950
![臘鴨如何做纔不油膩]( "臘鴨如何做纔不油膩")
- 1、臘鴨肉先用熱水把表面的油漬清洗乾淨，斬成小塊放入冷水中漂洗半個鍾。2、將幹豆削皮後切成小方塊，切小塊就好，太大塊不容易煮爛。3、鍋內放入少量油，加熱後放入臘鴨塊，油不用放多，炒鴨肉時還會炒出一些油。4、把鴨肉炒至表面略幹，逼出鴨油後放入薑絲，蒜片略炒，將切好的土豆塊倒...
- 20038
![臘鴨腿要蒸多久 臘鴨腿的烹飪方法]( "臘鴨腿要蒸多久 臘鴨腿的烹飪方法")
- 1、臘鴨腿要蒸十五分鐘到二十分鐘。2、臘鴨腿在烹飪前要用溫水清洗一下，把臘鴨腿表面的雜物清洗乾淨，也可以稍微的煮一下，能有效的去除臘鴨腿中過多的鹽分，也能讓水分滲入鴨腿之中，這樣蒸出來的鴨腿會更加的飽滿滋潤。不喜歡有比較大的煙燻味的話，也可以先放在清水中泡兩三個小...
- 31889
![如何挑選好的臘鴨]( "如何挑選好的臘鴨")
- 1、選購臘鴨，首先看它的皮色及肥瘦如何，如鴨皮較鬆且起皺紋，不用說便是老鴨，相反，油光肉細就是嫩鴨。2、鑑定鴨的鹹淡，可聞鴨身有無香味，看鴨身皮色深淡，要是色淡且香味濃，那多是淡口適味的好臘鴨；如色暗而黃，沒多大香味，多爲較鹹之臘鴨。3、臘鴨肫肝選購時，先嗅其味，如味特香無異感，便...
- 29359
![臘鴨煲怎麼做的]( "臘鴨煲怎麼做的")
- 1、用料：臘鴨半隻、姜4片、蔥2根、胡蘿蔔半根、青筍半根、花椒適量、草果適量、桂皮適量。2、臘鴨清水泡半天，讓鹹味散一散，斬塊焯水。3、撈起後加配料炒香。4、然後加熱水下燉鍋，放入蔥（加了少許檸檬皮），大火燒開轉小火燉一個小時。5、然後放入筍和胡蘿蔔，再燜煮二十分鐘即可。...
- 16341
![臘鴨煲然後做]( "臘鴨煲然後做")
- 1、用料：臘鴨半隻、姜4片、蔥2根、胡蘿蔔半根、青筍半根、花椒適量、草果適量、桂皮適量。2、臘鴨清水泡半天，讓鹹味散一散，斬塊焯水。3、撈起後加配料炒香。4、然後加熱水下燉鍋，放入蔥（加了少許檸檬皮），大火燒開轉小火燉一個小時。5、然後放入筍和胡蘿蔔，再燜煮二十分鐘即可。...
- 7576
![臘鴨怎樣醃製 臘鴨的醃製方法]( "臘鴨怎樣醃製 臘鴨的醃製方法")
- 1、材料：鴨子、鹽、五香粉、二鍋頭（高度白酒）。2、鴨子沖洗乾淨，去除內臟，用餐巾紙將腹腔內擦乾水分，用牙籤在鴨子表面扎一些小孔。3、鹽、高度白酒、五香粉。4、首先將鹽把鴨子裏裏外外塗抹一層，然後再塗抹上五香粉，最後將白酒噴在鴨子裏外，注意不要把鹽和胡椒粉弄掉。5、將塗抹...
- 24769
![臘鴨怎麼做呢 臘鴨的正宗做法]( "臘鴨怎麼做呢 臘鴨的正宗做法")
- 1、將毛鴨宰殺洗淨，清除內臟及污物。2、把宰殺淨毛鴨剁去鴨翼，在過膝下斬去鴨腳。3、從鴨尾股處下刀直宰殺至頸部丫叉骨處，將胸膛破開。4、再從頸項下刀將兩邊膊骨剁斷，並把肋骨剁斷六七條。5、再從鴨嘴處下刀把鴨下巴連鴨舌切去。6、用精鹽200克把鴨的頭頸等全只搓勻，再用50...
- 29731
![蒜苗臘鴨腿怎麼做好吃 蒜苗臘鴨腿的家常做法]( "蒜苗臘鴨腿怎麼做好吃 蒜苗臘鴨腿的家常做法")
- 1、鴨腿用淘米水浸泡片刻，能減輕鹹味兒，並斬成小塊待用。2、土豆去皮切條，並洗去多餘澱粉！蒜苗去掉老葉，洗淨，切寸段待用。3、小米辣切圈，姜切絲，大蔥切斜刀！準備好剁辣椒和豆瓣醬。4、鍋置火上燒熱，入適量植物油，再入剁辣椒和豆瓣醬煸香。5、入鹹鴨塊翻炒二三分鐘（用中小火煸炒)，入土...
- 21231
![臘鴨腿要蒸多久]( "臘鴨腿要蒸多久")
- 1、臘鴨腿要蒸十五分鐘到二十分鐘。2、臘鴨腿在烹飪前要用溫水清洗一下，把臘鴨腿表面的雜物清洗乾淨，也可以稍微的煮一下，能有效的去除臘鴨腿中過多的鹽分，也能讓水分滲入鴨腿之中，這樣蒸出來的鴨腿會更加的飽滿滋潤。不喜歡有比較大的煙燻味的話，也可以先放在清水中泡兩三個小...
- 19205
![曬乾的煙燻臘鴨怎麼做好吃]( "曬乾的煙燻臘鴨怎麼做好吃")
- 1、用料：小芋頭8個、煙燻臘鴨腿兩個、花生油40克、鹽1克、生抽20克、料酒30克、姜1塊、幹辣椒5克。2、用溫水把臘鴨腿洗乾淨，冷水下鍋，焯水三分鐘，撈起控幹水分。3、把姜去皮洗淨切片；幹辣椒浸泡一會切小段；芋頭去皮洗淨，對半切開。4、起油鍋，放入薑片和幹辣椒煸香，放入臘鴨腿炒一...
- 17221
![臘鴨腳鴨翅做法]( "臘鴨腳鴨翅做法")
- 1、主料：鴨翅300克,鴨掌300克。2、調料：鹽100克。3、把精鹽與清水25克和勻醃鴨腳翼，每隔四小時攪拌一次，醃至第二天。4、第二天把鴨腳翼起盆，用清水泡浸二小時，濾清水後用疏眼竹篩盛起腳翼上棚曬，每隔二小時翻轉再曬，晚上入火炬烘焙至身爽便成。...
- 13769
![醃製好的臘鴨怎麼吃]( "醃製好的臘鴨怎麼吃")
- 1、首先要用溫水泡，等到泡軟之後就切塊，然後冷水下鍋直到水沸了就關火撈出來，再就開始炒了，鍋中倒入少許油，準備好花椒（喜歡味道重點就多放些，一般就放十來個）。2、蔥、姜，待油熱之後先炸蔥姜花椒（如果喜歡吃辣的也可以放點辣椒殼），爆香之後倒入雞塊開始炒，炒的同時倒入少許料酒。3、...
- 32358
![淮山煲臘鴨的烹飪方法]( "淮山煲臘鴨的烹飪方法")
- 1、主料：大米半碗、淮山1根、臘鴨200g。輔料：清水適量、鹽少許、油少許、姜1塊。2、大米泡半小時，再洗淨加入1小勺鹽和少許油拌勻醃製15分鐘。3、淮山去皮洗淨切段，臘鴨沖洗一下切成塊，薑切片。4、將醃製好的大米倒入高壓鍋內。5、加入臘鴨和薑片。6、再倒入淮山。7、然後添加...
- 10784
![製作臘鴨的步驟是什麼]( "製作臘鴨的步驟是什麼")
- 1、鴨子沖洗乾淨，如果是整鴨要去除內臟，最好是餐巾紙將腹腔內擦乾水分。記得用牙籤在鴨子表面扎一些小孔。2、準備鹽、高度白酒、五香粉。3、首先將鹽把鴨子裏裏外外塗抹一層，然後再塗抹上五香粉，最後將白酒噴在鴨子裏外，當然也可以用手來塗抹，不過要注意、要將酒一點點地先倒...
- 29751
![臘鴨冬瓜湯怎麼做 臘鴨冬瓜湯如何做]( "臘鴨冬瓜湯怎麼做 臘鴨冬瓜湯如何做")
- 1、原料：臘鴨肉約400克、冬瓜、姜4片、小蔥兩根。2、臘鴨肉先用開水焯一下，洗淨切小塊。冬瓜切塊，薑切片，小蔥挽結。3、砂鍋內冷水，放入臘鴨肉、小蔥結、薑片，加蓋大火煮開後轉小火約一小時。4、放入冬瓜塊，繼續煲30分鐘，煲至湯色轉白，關火後加入蔥花即可。...
- 25416
![魚蔬臘鴨湯的做法]( "魚蔬臘鴨湯的做法")
- 1、原料：臘鴨腿肉300克，去皮胡蘿蔔100克，去皮竹筍100克，菜心120克，薑片少許。2、材料洗淨；胡蘿蔔、竹筍切滾刀塊。3、鍋中注水燒開，倒入臘鴨，氽煮片刻，撈出備用。4、砂鍋中注水，倒入臘鴨、竹筍、胡蘿蔔、薑片，拌勻。5、加蓋，小火煮1小時至食材熟軟。6、揭蓋，倒入菜心，稍煮片刻至入味。7...
- 8152
![如何識別臘鴨的老嫩 識別臘鴨的老嫩的方法]( "如何識別臘鴨的老嫩 識別臘鴨的老嫩的方法")
- 1、做臘鴨是嫩的好。識別臘鴨老、嫩的方法是看皮色和肥瘦。2、如鴨皮較厚又起皺的是老鴨，如油光肉細則是嫩鴨。3、但是一些行家在製作臘鴨時，熏製巧妙，皺皮老鴨也會做得油光好看，此時可用力按按鴨嘴，看其是否堅硬，如硬必是老鴨無疑，反之則是嫩鴨。...
- 6104
![臘鴨腿的做法]( "臘鴨腿的做法")
- 1、想要做好臘鴨腿，首先要選擇新鮮的鴨腿，清洗乾淨，然後擺放在一個盤子裏，佐料要預先準備好，有花椒，大料，鹽，尖椒，桂皮，料酒，將這些佐料與料酒一起混合均勻了，然後在鴨腿上撒鹽，並把這些佐料都均勻的灑在鴨腿上，鴨腿太厚，需要用刀在最厚的位置，劃下一口子，讓鹽和佐料能夠滲入。2、都均勻的...
- 16786
![臘鴨怎麼蒸好吃]( "臘鴨怎麼蒸好吃")
- 1、材料：臘鴨腿一隻、姜、大蒜、蔥、花椒、胡椒粉0.5克。2、將臘鴨腿洗淨，切塊。如不喜歡太大煙薰味，可將臘鴨腿在清水中浸泡數小時。3、將姜、大蒜切絲，蔥切小段備用。4、將臘鴨腿放入不鏽鋼碗中，不鏽鋼碗受熱快。以鋪滿碗底爲宜，然後灑入一部份薑絲、蒜絲、花椒，然後將胡椒粉...
- 28058
![曬乾的臘鴨怎麼做]( "曬乾的臘鴨怎麼做")
- 1、鴨子洗淨飛水，瀝乾，將蜜棗、山楂、板栗、泡發的香菇、枸杞塞入鴨肚子，兩三根牙籤將鴨尾部用S形封好。2、鍋中倒入少許油，將鴨子放入，徐徐倒入約200克紅酒（500克啤酒亦可），加適量清水剛剛沒過鴨身，再加入冰糖、生抽、蔥姜、各種香料，老抽上色，最後淋蜂蜜適量。3、大火將水燒開，撇去...
- 4730
生活全書館
