- 1.把牛腱子肉冷水下鍋,放入大塊姜,料酒一勺,煮開,去血水和浮沫。2.洗淨撈出,鍋裏放油,把牛腱子肉放下去,加入冰糖,醬油和老抽上色。3.把牛腱子肉放入準備好的香料滷水鍋中,大火煮開,中小火煮2個多小時,關火,不撈出,在滷水中浸泡三小時(或浸泡一夜,更入味),美味的滷牛腱子肉完成了。牛腱子...
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- 1、食材:牛腱子肉、洋蔥、姜蒜、紅燒醬油、好友哦、黃豆醬、冰糖、鹽、生抽、幹辣椒和大料(桂皮、八角、香葉和白芷)。2、將牛腱子肉直接處理後洗好了,備好碗加黃豆醬、生抽、蠔油和紅燒醬油攪拌成醬汁。3、備好鍋加水,將牛腱子肉下鍋,加糖和大料以及醬汁直接燉煮40分鐘。4、...
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- 1、牛腱子肉洗淨、切大塊,放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多換幾次水,至水清。2、準備好八角、桂皮、乾紅椒、生薑、蒜瓣。3、牛肉倒入高壓鍋,加入適量冷水,大火煮開,撇淨血沫。4、倒入八角、桂皮等輔料,加入鹽、老抽;大火煮開,蓋上蓋,小火燉40分鐘。5、白蘿蔔洗淨切滾刀塊。6、菠菜摘...
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- 1、食材:牛腱子肉、洋蔥、姜蒜、紅燒醬油、好友哦、黃豆醬、冰糖、鹽、生抽、幹辣椒和大料(桂皮、八角、香葉和白芷)。2、將牛腱子肉直接處理後洗好了,備好碗加黃豆醬、生抽、蠔油和紅燒醬油攪拌成醬汁。3、備好鍋加水,將牛腱子肉下鍋,加糖和大料以及醬汁直接燉煮40分鐘。4、...
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- 1、裹澱粉:在烹飪牛腱子肉的時候我們就要注意方法才行了,首先我們要取一定量的幹澱粉,與水以1:2的比例調成溼澱粉水。將溼澱粉水拌到切好的牛腱子肉裏,用手抓勻,然後靜置30分鐘,使澱粉漿均勻地包裹在牛腱子肉表層後,就可以下鍋爆炒了。爆炒過程中,拌入的澱粉糊化,會在牛腱子肉表面...
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- 方法:牛腱子肉的肉質要更加細膩,而且是肥瘦相間的,吃起來的口感比較鮮嫩。牛後腿肉的肉質是比較緊緻的,瘦肉比較偏多,吃起來的口感比較筋道。這兩個都是很好吃的,主要還是看自己的喜好。牛腱子肉的食用禁忌:牛肉受風吹後易變黑進而變質,因此要注意保管。一週吃一次牛肉既可以,不...
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- 1、原料:牛腱子肉、大蔥、姜、雞蛋、黃豆醬、甜麪醬、料酒、黃酒、鹽、幹辣椒、香葉、大料、花椒、老抽、冰糖。2、做法步驟:牛肉用清水泡3小時,洗淨。冷水下鍋,放花椒、料酒焯水。水燒開煮10分鐘。大蔥、姜切好。雞蛋煮好,去皮。剝煮雞蛋前將蛋殼完全敲碎,會保證雞蛋完整性。...
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- 1、主料:牛腱子1000g、食鹽適量、冰糖30g、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、桂皮適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、調和油適量、甘草適量、香葉適量、朝天椒4個。2、所有調味料準備好;大蔥一顆、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香葉、甘草;調味料;鹽、豆瓣黃醬、自制山楂...
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- 1、食材:金錢腱子1只、茴香6個、香葉3片、花雕酒少許、薑片3片、生抽1.5湯勺、老抽0.5湯勺、啤酒1.5湯勺。2、先處理腱子肉,將多餘的油脂、筋、雜肉剔除。這樣出鍋切片裝盤比較漂亮。爲了入味,將腱子切成三段。3、出血水。鍋中水煮沸後,放入薑片、花雕酒,最後放入牛腱子,用漏勺...
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- 其實牛肉裏面夾有肥肉或者有筋的都叫牛腩,在飯店裏我們吃的牛肉也基本上就是這些肉,比較喜歡吃牛肉的人都會喜歡吃牛腩,它的做法也非常的簡單,可以先在水裏焯一下然後爆炒調味,或者把牛腩切成塊在水裏煮都很好吃。而牛腱肉也是牛腩的一種,它也是筋肉多,但是它的油少甚至全是瘦肉...
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- 1、牛腱子1000g,菜籽油適量,豆瓣2勺,姜25g,花椒10g,山奈適量,醬油2勺,料酒2勺,白糖1勺,番茄1個,雞精1勺,小蔥適量,蒜25g,幹辣椒10g,八角適量,桂皮適量,香葉適量,草果適量,香菜適量。2、製作流程:先將牛腱子洗淨放入清水中煮開,逼出血泡子,撈出再用清水沖洗乾淨。將氽過水的牛腱子肉切成板栗大...
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- 1、材料:牛腱3000公克、蔥段100公克、洋蔥絲100公克、薑片100公克、辣椒10根、花椒15公克、八角15公克、沙拉油200公克。2、調味料:醬油150㏄、蕃茄醬150公克、紅麴醬100公克、豆瓣醬100公克、糖40公克、雞粉35公克、滷包1個。3、把牛腱放入滾鍋中氽燙至皮縮表面熟即可撈出...
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- 牛的前後腿肉腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則,最適合滷味。牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。1....
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- 1、先來個青辣椒炒牛腱子肉吧。這個也最簡單。首先蔥薑蒜切碎備用,然後把牛腱子肉洗乾淨,切片。再用點料酒,鹽,味極鮮醬油,姜蒜碎一起醃製10分鐘。2、把辣椒切小段,過一遍熱水後備用。牛腱子肉片也過一遍開水,再用涼水洗一下,然後鍋熱後放油,把蒜頭,辣椒也放點進去炒香後把切片的牛...
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- 1、用料:牛腱子肉一塊、鹽巴少許、黑胡椒少許、味精少許、油一點點。2、牛肉切好放鹽巴、黑胡椒、味精、油醃製,烤箱230°10分鐘,翻面再10分鐘,即可出鍋。3、牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱,後腿肉稱後腱,筋肉相同呈花形...
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- 1、牛腱子肉泡去血水,清洗乾淨,切成大塊放入電壓力鍋中,加入適量的清水、蔥姜、八角和花椒。調入適量的老抽、生抽、醋和料酒,輕輕地搖晃均勻。電壓力鍋加蓋密封,按下牛羊肉鍵即可。2、待浮子自然下落後,即可開蓋,用筷子扎一下就能輕鬆插進去即可。小牛肉壓一次即可,如果是老牛肉...
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- 1、牛腱子肉、鹽、老抽醬油、花椒、小茴香、豆寇、白胡椒粒、丁香、黑胡椒粒、生薑、糖、辣椒、白酒各適量。2、做法:牛腱子肉一整個準備好各種香料,輔料將小刀戳腱子肉,以便用鹽能醃入味。將腱子肉切成小塊,抹上鹽,放室溫下4小時以上。醃製完成後將牛腱子肉放入熱水中焯15分...
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- 1、牛腱子肉適合做醬牛肉。做法如下:將肉切成巴掌大的塊狀,入裝滿涼水的鍋裏,開大火將水燒開。等到牛肉的血水基本都煮出來後,把牛肉撈出來,晾涼,另外起一個湯鍋放入3碗水,燒開,把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。把牛肉、老抽、生抽、料酒...
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- 1、先來個青辣椒炒牛腱子肉吧。這個也最簡單。首先蔥薑蒜切碎備用,然後把牛腱子肉洗乾淨,切片。再用點料酒,鹽,味極鮮醬油,姜蒜碎一起醃製10分鐘。2、把辣椒切小段,過一遍熱水後備用。牛腱子肉片也過一遍開水,再用涼水洗一下,然後鍋熱後放油,把蒜頭,辣椒也放點進去炒香後把切片的牛...
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- 1、牛腱子肉適合做醬牛肉。做法如下:將肉切成巴掌大的塊狀,入裝滿涼水的鍋裏,開大火將水燒開。等到牛肉的血水基本都煮出來後,把牛肉撈出來,晾涼,另外起一個湯鍋放入3碗水,燒開,把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。把牛肉、老抽、生抽、料酒...
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- 1、食材:牛腱子肉2斤、優質黃豆醬油200克、塑料薄膜1塊、甜麪醬110克、洋蔥45克、生薑30克、豆腐乳20克。2、首先肥牛腱子肉放入盆中用涼水泡上3個小時以上,這樣能夠把肉中的血腥味和血水除去。3、涼水泡好後把水倒淨,把黃豆醬油倒入盆中浸泡,把肉可以在盆中翻一下,讓肉周邊都...
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- 方法:牛腱子肉的肉質要更加細膩,而且是肥瘦相間的,吃起來的口感比較鮮嫩。牛後腿肉的肉質是比較緊緻的,瘦肉比較偏多,吃起來的口感比較筋道。這兩個都是很好吃的,主要還是看自己的喜好。牛腱子肉的食用禁忌:牛肉受風吹後易變黑進而變質,因此要注意保管。一週吃一次牛肉既可以,不...
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- 1、把一整條牛腱子肉洗乾淨,放入清水裏浸泡半小時,去除血水。2、浸泡好的牛腱子肉再用清水漂洗2~3次,放入大鍋中用涼水,大火煮開(水要多放一些,最好要沒過肉,鍋要用不粘鍋那種)。3、鍋開後,開啟鍋蓋,去浮沫。4、撈出牛腱子肉,用流水沖洗乾淨。5、起鍋燒水,把肉和薑片放入鍋中。6、如...
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- 1、食材:牛腱子肉、洋蔥、姜蒜、紅燒醬油、好友哦、黃豆醬、冰糖、鹽、生抽、幹辣椒和大料(桂皮、八角、香葉和白芷)。2、將牛腱子肉直接處理後洗好了,備好碗加黃豆醬、生抽、蠔油和紅燒醬油攪拌成醬汁。3、備好鍋加水,將牛腱子肉下鍋,加糖和大料以及醬汁直接燉煮40分鐘。4、...
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- 1、不是牛腱子肉可以做醬牛肉,醬牛肉是一種菜名,是指以牛肉爲主要原料,經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品,是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。2、醬牛肉鮮味濃厚,口感豐厚,經常被切成片狀當做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅寒的功效,是冬季進補的佳品之一。優...
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