![周黑鴨滷料配方是什麼]( "周黑鴨滷料配方是什麼")
- 1、醃製料：獨門藥粉（麻椒30克，八角20克，三奈15克，八角茴香15克，茴香15克，砂仁15克，白蔻10克，白豆蔻2克，草蔻10克，甘鬆10克，甘草10克，良姜20克，將以上中藥材混和弄成粉。）80克，沸水3Kg，鹽220克、雞精90克、安賽蜜3克、鵝肉香料50克，蔥、姜、蒜頭各100克、米酒100克。2、滷湯底湯底：冷水3Kg，筒...
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![豆腐腦滷料怎麼樣做既簡單又好吃 豆腐腦滷料如何做既簡單又好吃]( "豆腐腦滷料怎麼樣做既簡單又好吃 豆腐腦滷料如何做既簡單又好吃")
- 1、食材：內脂豆腐1盒、豬瘦肉/豬後腿肉1小塊、黑木耳10朵、香菇6朵、金針菇80g、香菜1根、西紅柿1個、地瓜粉適量、番茄沙司適量、生抽適量、鹽適量、白砂糖適量、香油（芝麻油）適量、料酒適量。2、做法：6朵香菇和10朵木耳用溫水泡發。豬腿肉切絲。3、加適量生抽，料酒，半勺雞精，...
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![祕製滷料配方及製作方法]( "祕製滷料配方及製作方法")
- 1、配方：八角25克，桂皮15克，小茴15～25克，甘草10克，三奈10克，甘菘3～5克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5～15克，生薑100克，大蔥150克，紹酒100克，冰糖350～500克，味精15克，精鹽350～500克，鮮湯5000克，精煉油50克，紗布袋2個。2、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、...
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![夜市擺攤賣的滷料怎麼做]( "夜市擺攤賣的滷料怎麼做")
- 1、配方：草果1顆，花椒5g，甘草5g，桂皮5g，八角5g，小茴香5g，蔥2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，醬油1杯，水4杯，冰糖4大勺2、將配料裝入棉布袋中，收口綁緊備用。3、蔥拍扁後切大段，辣椒拍扁後切末，備用。4、取一深鍋，放入配料、調味料煮滾即爲1份滷汁。...
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![滷料可以滷些什麼菜]( "滷料可以滷些什麼菜")
- 滷料可以滷製的素菜有木耳、腐竹、花生米、白蘿蔔、蓮藕、豆腐乾、香菇、土豆片等。滷製的葷菜有豬頭肉、豬舌頭、豬耳朵、豬肝、豬心、豬腳、豬尾巴、豬大腸、五花肉、鴨脖、鴨翅、鴨爪、雞翅、雞爪、雞腿、牛腱、牛筋等。小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：滷料...
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![如何調製滷料]( "如何調製滷料")
- 1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口；姜洗淨拍破；蔥連根鬚洗淨挽結。2、將大塊的冰糖先在火上燒灼一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克滾...
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![豆腐腦滷料如何做既簡單又好吃]( "豆腐腦滷料如何做既簡單又好吃")
- 1、食材：內脂豆腐1盒、豬瘦肉/豬後腿肉1小塊、黑木耳10朵、香菇6朵、金針菇80g、香菜1根、西紅柿1個、地瓜粉適量、番茄沙司適量、生抽適量、鹽適量、白砂糖適量、香油（芝麻油）適量、料酒適量。2、做法：6朵香菇和10朵木耳用溫水泡發。豬腿肉切絲。3、加適量生抽，料酒，半勺雞精，...
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![滷料包煮茶葉蛋的方法步驟]( "滷料包煮茶葉蛋的方法步驟")
- 1、原料：雞蛋800克、滷料包1包。2、雞蛋洗淨。3、先把雞蛋冷水下鍋。4、蓋上煮開後撈起浸入冷水中涼涼後撈起。5、另起鍋把雞蛋加入後加入清水，水量能浸沒雞蛋，再倒入滷料包。6、蓋上大火煮開。7、之後把每一個雞蛋殼輕輕的敲碎。8、用小火煮45分鐘後熄火盛出即可享用。...
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![如何自制滷料 自制滷料的方法]( "如何自制滷料 自制滷料的方法")
- 1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口，姜洗淨拍破，蔥連根鬚洗淨挽結。2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸...
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![滷料包怎麼使用]( "滷料包怎麼使用")
- 簡介週末是我清冰箱的日子，家中老人太愛買菜，經常買太多了，燒不了只能放冰箱。這次翻出的是一大包五花肉，肉還是新鮮的好吃啊，冰凍的總覺得沒鮮味了，正在琢磨怎麼燒時，看到旁邊還有一碗上次的滷汁，突發奇想，把五花肉放入滷了幾次的湯工具/材料味之院滷料包450g、新鮮肉或菜2kg超市...
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![滷香乾需要放什麼滷料]( "滷香乾需要放什麼滷料")
- 1、滷香乾需要放醬油50克,鹽12克,大蔥10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克；2、將豆乾洗淨，切成邊長2釐米的菱形塊。3、炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至210度時，將白豆乾塊逐塊投入鍋內，炸至金黃色撈出，瀝乾油。4、取淨鍋上火，加清水250克，精鹽，醬油，白糖，八角，蔥段，姜塊(...
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![超市買的滷料怎麼用]( "超市買的滷料怎麼用")
- 1、鍋內放入水、蔥、生薑和料酒，煮沸後放入食材。放入滷料包即可。這樣好吃的滷肉就做好了。如果喜歡吃的話，可以動手試一下。2、很多寶媽或是孕婦都喜歡吃滷菜，但是直接在滷菜店購買的話又會擔心食品安全問題，會對寶寶不利，所以部分人會選擇自己在家裏做，這個時候在超市購買滷...
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![滷料怎麼銷售]( "滷料怎麼銷售")
- 1、注重客戶體驗。要經營好自己的滷味生意，不管是店鋪內銷售還是線上銷售，都應該注重客戶體驗，要把客戶的感受放在第一位，研究客戶喜歡的口味，研究客戶喜歡的品質。2、做好產品的包裝。經營食品類的產品，需要有包裝，不管是品牌商的還是產品外包裝方面的，都需要注意，要有一種新鮮的...
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![什麼滷料放多了滷水會發苦]( "什麼滷料放多了滷水會發苦")
- 1、使滷水出現苦味的香料有：白芷、砂仁、白蔻、香葉、陳皮。2、白芷：白芷的用途比較廣泛，可以爲動物類、水產類食材去腥羶異，也有附香功能，所以很多人認爲白芷可以多放，特別在是久煮的滷水中，白芷加多了更容易苦。一般每50斤滷水需要加入白芷25克左右。3、砂仁：在魯菜中有一道叫...
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![滷料雞爪的製作方法]( "滷料雞爪的製作方法")
- 滷雞爪，是以雞爪作爲主要食材的家常小菜。烹製時要注意雞爪本身有膠質，所以滷好後不要浸泡太久，免得滷湯變稠。今天味之院小編教給大家制作方法，非常簡單，不要錯過哦！工具/材料雞爪500克味之院滷料10g豬骨濃湯寶1個操作方法雞爪洗乾淨，剪掉雞指甲。鍋中加入適量的水，然後加入味之...
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![滷料該如何做纔好吃]( "滷料該如何做纔好吃")
- 1、香料：八角、花椒、草果、桂皮、陳皮各25克，小茴香、香葉、白豆蔻、白芷、霍香各10克，羅漢果4個、甘草2克、丁香2克、砂仁2克、幹辣椒30克。2、輔料：胡蘿蔔100克、幹香菇5克、老薑50克、芹菜適量。3、調料：食鹽150克、生抽600克、蠔油100克、糖色50克、老抽50克、香辣醬300...
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![滷料太辣了怎麼辦]( "滷料太辣了怎麼辦")
- 方法：先可以趁涼濾掉表面過多的油脂，那些油脂對滷菜的品相和口味沒任何作用，煮熱後撿掉明顯陳舊的作料，如八角桂皮等，再重新加水加新鮮作料煮開幾分鐘，所謂的老湯就是不斷添加新鮮材料和不斷滷煮的湯，不要因爲兌水加料而心裏沒底，這樣就可以了。拓展小技巧：滷雞爪的做法：先準備雞爪...
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![夜市擺攤賣的滷料怎麼做 夜市擺攤賣的滷料如何做]( "夜市擺攤賣的滷料怎麼做 夜市擺攤賣的滷料如何做")
- 1、配方：草果1顆，花椒5g，甘草5g，桂皮5g，八角5g，小茴香5g，蔥2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，醬油1杯，水4杯，冰糖4大勺2、將配料裝入棉布袋中，收口綁緊備用。3、蔥拍扁後切大段，辣椒拍扁後切末，備用。4、取一深鍋，放入配料、調味料煮滾即爲1份滷汁。...
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![家用滷料的配方及製作方法介紹]( "家用滷料的配方及製作方法介紹")
- 1、萬用滷汁配方：草果1顆，花椒5G，甘草5G，桂皮5G，八角5G，小茴香5G，蔥2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，醬油1杯，水4杯，冰糖4大勺。2、調製：將藥材裝入棉布袋中，收口綁緊備用。蔥拍扁後切大段，辣椒拍扁後切末，備用。取一深鍋，放入藥材、調味料煮滾即爲1份萬用滷汁。3、凡動物性原料在滷製前均需先...
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![滷料的家常做法]( "滷料的家常做法")
- 1、雞蛋適量，小茴香110克，香草110克，花椒110克，滷料適量，八角適量，料酒適量，鹽375克，水3000克。2、萬用滷汁配方：草果1顆，花椒5G，甘草5G，桂皮5G，八角5G，小茴香5G，蔥2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，醬油1杯，水4杯，冰糖4大勺。3、將藥材裝入棉布袋中，收口綁緊備用。蔥拍扁後切大段，辣椒拍扁後切末，備...
- 21690
![滷料是什麼]( "滷料是什麼")
- 1、市場上配滷料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘鬆，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。2、滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能。把滷料放在滷鍋中加...
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![用滷料如何做滷雞腿]( "用滷料如何做滷雞腿")
- 1、雞腿6只，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。2、雞腿除淨絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；3、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘後撈起，洗淨血沫；4、原鍋洗淨，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻後，切片裝盆，澆...
- 28603
![滷料的香料有哪些]( "滷料的香料有哪些")
- 市場上配滷料的香料有幾百種，比較常見的有八角、桂皮、花椒、甘鬆、小茴香、白寇、肉蔻、砂仁、香葉、公丁香、母丁香、沙姜、南姜、香茅草、甘草、草果等。滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的...
- 9529
![茶葉蛋的做法與滷料配方]( "茶葉蛋的做法與滷料配方")
- 茶葉蛋的做法：材料：-雞蛋6個-水6杯-紅茶葉2湯匙-五香粉2湯匙-小茴香2湯匙-八角2個-香葉2片-幹辣椒2個-生薑2小片-大料1個-蔥1根-醬油適量-料酒適量-鹽適量步驟：1.煮雞蛋至熟，去殼備用。2.在一個大鍋里加入6杯水，加入紅茶葉，五香粉，小茴香，八角，香葉，幹辣椒，生薑，大料，蔥，醬油，料酒，鹽，煮沸...
- 32332
![滷料配方]( "滷料配方")
- 1、川式配方材料：八角25克、桂皮15克、小茴香15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生薑100克、大蔥150克、料酒100克、冰糖350～500克、味精15克、精鹽350～500克、鮮湯5000克、精煉油50克、紗布袋2個。調製：將八角、...
- 28590
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