![蓬萊小面的做法]( "蓬萊小面的做法")
- 1、抻面：將麪粉加清水和成麪糰，加鹼粉，揉勻，坤面到6扣，立即甩入沸水鍋內，煮熟撈到30個小碗內。2、做魚湯：將加吉魚處理潔淨，在魚兩側剞斜刀；木耳切開洗淨撕碎，青蒜切末。3、鍋內加水煮沸，放入魚同煮，再加八角、花椒、醬油、精鹽、紹酒、木耳，澱粉，待魚煮熟時撈出，撇去浮沫，撈出八角，花椒，把...
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![重慶小面的調料的方法]( "重慶小面的調料的方法")
- 1、醬油：醬油不必要選用比較貴的優質醬油，只要差不多的黃豆醬油就可以了，如重慶本地生產的黃花園醬油就不錯，其色澤鮮亮，味道濃郁。醬油的用量一般爲素面放一湯匙半，肉面放一湯匙，實際具體用量可以根據醬油的鹹度和個人口味來調整。2、味精：味精也是重慶小面必備的調味料，如果是谷...
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![麻辣小面做法及配料]( "麻辣小面做法及配料")
- 麻辣小面做法及配料：準備好配料：油；鹽；雞精；大蔥；薑片；花椒；八角；桂皮；辣椒粉；花椒粉；蒜；小蔥；高湯。1、先做油潑辣子。準備好蔥姜花椒桂皮八角。2、鍋內放油，燒至6成熱的時候，放入蔥姜花椒桂皮八角小火慢炸，炸出香味。3、把辣椒粉放入杯中，加少許鹽和雞精，混合均勻。4、待蔥白邊緣發黃，能明...
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![爲什麼重慶的面叫小面]( "爲什麼重慶的面叫小面")
- 小是素的意思，小面是統稱。狹義的小面是指沒有任何肉臊子的素面。重慶人愛吃小面，因爲小面的各種調料能簡便快速地滿足重慶人喜愛麻辣鮮香的口味。在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的麪條也稱作小面。重慶人對小面優劣的評價標準是佐料，小面的佐料是其靈...
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![倫敦創業賣重慶小面]( "倫敦創業賣重慶小面")
- ▲劉超然（右）和劉茜▲英國美食博主推薦劉小面名校畢業，名企錄取，高端創業——這是通常人們心目中高考第一名的人生走向。2008級重慶文科高考第一名劉超然，卻選擇了一個特別接地氣的創業方式——在倫敦美食市場售賣重慶小面。拌上新鮮麻辣的作料，再加點豌豆、雜醬、牛肉等，一碗普...
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![一碗小面的熱量是多少]( "一碗小面的熱量是多少")
- 一碗麪條重量大概兩百g，麪條只有280kcal/100g。因此一碗麪條熱量大概600kcal。麪條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麪條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已爲世界人民所接受與喜愛。...
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![茄汁小面怎麼做]( "茄汁小面怎麼做")
- 1、西紅柿1個、雞蛋1個、空心掛麪適量、生抽適量、鹽適量、芝麻香油適量、生菜適量。2、做法：番茄切丁，鍋中倒油，將番茄翻炒出汁。3、另取一個鍋，水煮開，將生菜燙一下斷生撈出。4、鍋中放水，水沸騰後加入掛麪煮1-2分鐘。5、倒入番茄，加適量生抽、鹽少一點，因爲掛麪本身自帶鹹味。...
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![鮮辣爽口重慶小面正宗做法]( "鮮辣爽口重慶小面正宗做法")
- 1、材料：麪條，油菜，香菜，冬菜，榨菜，油，鹽，辣椒麪，花椒麪，姜粉，蒜，花生米，芝麻，醬油，醋，蔥，麻油，花椒粉。2、豬排骨倒入水裏，放入蔥姜小火慢慢煮；煮1小時左右即可，然後碗裏放入辣椒麪，再撒些芝麻在碗裏，然後倒入燒熱的油；攪拌均勻，這樣油辣子就做好了。3、然後將花生米放入鍋裏翻炒出香味，再碾碎。4...
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![重慶小面的烹飪技巧分享 重慶小面怎麼做最好吃]( "重慶小面的烹飪技巧分享 重慶小面怎麼做最好吃")
- 1、用料：麪條2把、豬肉100克、料酒半勺、醬油1勺、老抽半勺、蠔油1勺、菠菜2顆、蒜(麪湯)5克、花椒麪(麪湯)2克、五香粉(麪湯)2克、辣椒油(麪湯)2勺、生抽(麪湯)1勺、熟花生(麪湯)1勺、熟芝麻(麪湯)1勺、蔥(麪湯)半根、鹽(麪湯)適量。2、做法：（1）切蔥花。（2）切蒜末。（3）切肉末。（4...
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![重慶小面的來歷]( "重慶小面的來歷")
- 1、重慶小面飲食文化，源於街頭，來自街頭巷尾的擔擔麪，舊時，小販扁擔挑起籮筐穿梭於民居叫賣的擔擔麪，就是現在小面的雛形，只不過，從小販的肩頭換到了街邊搭蓬，再換到了門面，條件好了，作料也日益豐富。2、小面是重慶的特色，重慶對於小面的感情，是纏綿側轉的眷戀，難捨難分的情結，很多身邊...
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![如何辨別小面煮好了沒]( "如何辨別小面煮好了沒")
- 1、可以用夾、看、嘗，來判斷面條是否成熟。2、夾。麪條煮熟後會很柔軟，用筷子夾麪條，若麪條能夾斷說明麪條煮熟了。看：用筷子或者勺子把麪條夾斷，若沒有白心說明麪條熟了。嘗：可以夾一根麪條嘗一下，如果麪條發軟說明熟了，如果還有點硬說明沒熟。...
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![重慶小面配料如何調製]( "重慶小面配料如何調製")
- 1、重慶人喜食麻辣，小面可謂集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的佐料方能吸引食客，必備的佐料有九種：醬油、味精、油辣子海椒、花椒麪、姜蒜水、豬油、蔥花、榨菜粒、芝麻醬。那麼，是不是有了這九種作料即可做出地道小面呢?不盡然，作料的製法和打作料的比例也非常...
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![小面魚做法是什麼]( "小面魚做法是什麼")
- 1、面和的稍微硬一點，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜放置30分鐘。2、擀成厚度1cm左右的麪餅，然後用刀切成1cm左右的小塊。3、把切好的一塊麪放在飯鏟上，用大拇指按住一邊，向前推過去，這樣就可以做出形狀了。4、依次做下去，直到全部做好即可。...
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![正宗重慶小面做法]( "正宗重慶小面做法")
- 1、食材：麪條、菜籽油、大蔥、老薑、八角、桂皮、香葉、茴香、芝麻。2、選兩種辣椒，一種辣味兒重，一種香味重。準備好菜籽油、大蔥、老薑、八角、桂皮、香葉、茴香、芝麻。3、兩種辣椒混合後，剪成小段備用。4、鍋中放油，用小火把辣椒炒的微糊。5、冷卻後倒入塑料袋中，封好袋口...
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![龍蝦小面怎麼做]( "龍蝦小面怎麼做")
- 1、麪粉300g,水100g雞蛋70g,鹽2g麻香蒜蓉小龍蝦小龍蝦500g蒜兩頭,生薑3片小米椒5顆,蔥2根麻椒一小把,郫縣豆瓣醬2勺桂皮1片,八角2顆草果2顆,幹小米椒7-8個燈籠椒4個,丁香少許冰糖6顆,料酒少許醬油適量,麻油適量油適量。2、盆中放入麪粉放入雞蛋水攪拌均勻。3、揉成團醒30...
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![阿寬重慶小面怎麼吃]( "阿寬重慶小面怎麼吃")
- 1、開啟面，放入調料包，然後開水沖泡，等待五分鐘即可。2、重慶小面是指麻辣素面，分湯麪和幹溜兩種類型，麻辣味型。重慶面還包括重慶小面和有臊子的麪食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬麪、榮昌鋪蓋面等。重慶面富於變化，在麪店，可以要求店家制作個人定製口味，如要求店家幹熘(拌麪)、提黃(...
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![正宗小面製作方法]( "正宗小面製作方法")
- 1、材料：麪條，油菜，香菜，冬菜，榨菜，油，鹽，辣椒麪，花椒麪，姜粉，蒜，花生米，芝麻，醬油，醋，蔥，麻油，花椒粉。2、豬排骨倒入水裏，放入蔥姜小火慢慢煮；煮1小時左右即可，然後碗裏放入辣椒麪，再撒些芝麻在碗裏，然後倒入燒熱的油；攪拌均勻，這樣油辣子就做好了。3、然後將花生米放入鍋裏翻炒出香味，再碾碎。4...
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![重慶小面做法及配方 正宗重慶小面做法]( "重慶小面做法及配方 正宗重慶小面做法")
- 1、食材：麪條、菜籽油、大蔥、老薑、八角、桂皮、香葉、茴香、芝麻。2、選兩種辣椒，一種辣味兒重，一種香味重。準備好菜籽油、大蔥、老薑、八角、桂皮、香葉、茴香、芝麻。3、兩種辣椒混合後，剪成小段備用。4、鍋中放油，用小火把辣椒炒的微糊。5、冷卻後倒入塑料袋中，封好袋口...
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![重慶小面如何做]( "重慶小面如何做")
- 1、主料：麪條200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g、油適量、鹽適量、辣椒麪適量、花椒麪適量、姜粉適量、蒜蓉適量、花生米適量、芝麻適量、醬油適量、醋適量、蔥碎適量、麻油適量、花椒粉適量。2、準備好所需食材。3、豬骨加入水蔥姜小火煮至1小時。4、把辣椒麪和...
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![家庭版小麪湯料的做法]( "家庭版小麪湯料的做法")
- 1、碎米芽菜、50克油炸花生、30克、榨菜30克、空心菜200克、生薑一塊、大蒜三瓣、小蔥兩棵、黃豆醬油適量、雞湯一碗、花椒粉少許、油辣子適量、米醋少許、雞精少許、豬油少許。2、：碎米芽菜和榨菜切成末，生薑、大蒜切成末、小蔥切成末。3、油炸花生拍成碎瓣，準備好油辣子和...
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![重慶小面是不是擔擔麪]( "重慶小面是不是擔擔麪")
- 1、重慶小面不是擔擔麪。2、擔擔麪是乾的，重慶小面是有湯的，擔擔麪是屬於四川的，是兩個地方小吃。3、重慶小面是指麻辣素面，分湯麪和幹溜兩種類型，麻辣味型。重慶面還包括重慶小面和有臊子的麪食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬麪、榮昌鋪蓋面等。重慶面富於變化，在麪店，可以要求店家制...
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![重慶小面做法步驟]( "重慶小面做法步驟")
- 1、準備食材。水面、空心菜、花生米、熟菜籽油、蒜末、辣椒油、味精、花椒粉、豬油、雞精、薑末、細香蔥、芽菜、黃豆醬油、香油。2、準備各種調料，把姜、蒜剁成末放入碗裏，把香蔥摘洗淨切成蔥花。3、趁着煮麪的水沒開的時間調汁：調入2勺醬油、1/2勺雞精、1/2勺味精、1勺蔥...
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![小面窩空氣炸鍋炸多久]( "小面窩空氣炸鍋炸多久")
- 1、10分鐘左右，空氣炸鍋是一種新型廚房家電，可在無油、少油的狀態下烹飪食物，達到煎炸的口感。2、空氣炸鍋原理是用空氣代替原本煎鍋裏的熱油，用近似太陽熱風的對流加熱，以熱風在密閉的鍋內形成急速循環的熱流，令食材無需滾油也能達到近似油炸的效果，有效的降脂去油，比傳統炸取方...
- 32606
![如何製作酥肉小面]( "如何製作酥肉小面")
- 1、準備蔥、蒜。2、切末、蒜、蒜拍碎後放點鹽再剁，這樣纔會剁出蒜蓉來、放空氣氧化10分鐘。3、橄欖油、土雞油，一點辣椒、芝麻醬、雞油、蒜末、醋、生抽鹽到碗裏。4、水開後，放入適量的開水到碗裏，衝勻調料。5、麪條和酥肉一起下鍋煮熟，撈起！再放入豌豆尖，燙一下就起鍋。...
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![重慶小面 西南特色小吃介紹]( "重慶小面 西南特色小吃介紹")
- 說到重慶小面，常看《非誠勿擾》的人肯定知道，主持人孟爺爺常常唸叨的就是重慶小面，而他自己也開了家重慶小面面館，在CCTV的一次節目評選重慶特色美食，排在火鍋之前的就是重慶小面。爲什麼重慶小面這麼受歡迎呢？下面給大家介紹一下重慶小面：1、歷史傳說，在成吉思汗崛起時，蒙古鐵騎...
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