![醃臘八蒜用什麼醋]( "醃臘八蒜用什麼醋")
- 醃臘八蒜用米醋。因爲米醋的顏色比較淡，經過它所醃出來的臘八蒜色澤如初，顏色翠綠，口感酸辣適中，而且還帶有一絲微甜，香氣濃郁。但若是使用陳醋就不能達到這樣的效果，因爲陳醋顏色深，泡過的蒜色澤會發黑，而且蒜瓣也不夠綠，口感也不好。當然也不能用白醋，因爲白醋並不是純糧釀造，因此...
- 9749
![醃臘鴨一斤放多少鹽]( "醃臘鴨一斤放多少鹽")
- 醃製臘鴨按照10比1的比例放鹽，即一斤鴨肉需要1兩的鹽，鹽不能多也不能少，太多鹽會太鹹，少了容易變質。臘鴨主要食材是屠宰過的鴨子，調料有鹽、五香粉、二鍋頭，製作方法爲鴨子醃製過後，採用日曬方式進行脫水，曬乾即成。做法：1、鴨子沖洗乾淨，如果是整鴨要去除內臟，最好是餐巾紙將腹腔...
- 29907
![鮮蒜怎麼醃臘八蒜]( "鮮蒜怎麼醃臘八蒜")
- 1、紫頭蒜1000克，米醋500克。2、選用一干淨陶罐或玻璃罐，作爲泡臘八蒜的容器；3、選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜爲止，蓋好蓋，將其置於10度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡製10天左右蒜呈翠綠色即可，並移至陰涼處儲藏，隨取隨用...
- 14654
![醃臘八蒜放什麼醋]( "醃臘八蒜放什麼醋")
- 醃臘八蒜用米醋。因爲米醋的顏色比較淡，經過它所醃出來的臘八蒜色澤如初，顏色翠綠，口感酸辣適中，而且還帶有一絲微甜，香氣濃郁。但若是使用陳醋就不能達到這樣的效果，因爲陳醋顏色深，泡過的蒜色澤會發黑，而且蒜瓣也不夠綠，口感也不好。當然也不能用白醋，因爲白醋並不是純糧釀造，因此...
- 5069
![醃臘肉用什麼部位的肉 臘肉選什麼部位的肉]( "醃臘肉用什麼部位的肉 臘肉選什麼部位的肉")
- 1、夾子肉：夾子肉是豬前腿上方豬脖子後面的肉，由於豬運動時，這個地方經常會運動，導致這個地方的肉非常有勁，如果用這個地方的肉醃製臘肉，既能減少肉中水分的流失，還能使醃出來的臘肉吃着更香更有勁！一般賣肉的或者屠夫他們家醃肉時都會選用夾子肉。而醃好的夾子肉不管和什麼蔬菜...
- 5353
![臘八蒜祕製醃法 醃臘八蒜的方法教程]( "臘八蒜祕製醃法 醃臘八蒜的方法教程")
- 1、原料：大蒜、米醋。2、將大蒜去皮，用刀將蒜瓣頭部切下來3、所有的蒜瓣都放容器中4、加入適量的米醋，密封陰涼處儲存5、10天之後，蒜的顏色6、20天之後的顏色7、可以食用了，其它的可以繼續泡，顏色更綠。8、小貼士：製作時，蒜瓣和盛器一定要晾乾。...
- 9207
![如何製作武漢醃臘魚 武漢醃臘魚方法]( "如何製作武漢醃臘魚 武漢醃臘魚方法")
- 1、魚開膛切去內臟，去魚頭和魚尾，洗淨，然後用乾淨的毛巾或廚房用紙將魚身上的水擦乾。在魚身上切幾刀，以便入味。然後在魚周身抹上一層白酒，爲了消毒和增香。2、每10斤魚肉加3兩鹽和適量花椒、醬油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均勻醃製。3、魚醃製5-7天后取出，晾在陰涼通...
- 10120
![醃臘魚三天後需要洗後再曬嗎]( "醃臘魚三天後需要洗後再曬嗎")
- 醃製好的魚放到清水中，把魚表面上的雜質清洗乾淨。然後放到太陽底下暴曬三天左右。臘魚醃製的時間不宜過長，否則不僅味道過重，且容易導致魚肉變得沒有韌性，口感不好，更嚴重還容易導致魚肉發臭，一般只需要3~5天的時間就可以晾曬，醃臘魚時加上白酒，不僅能夠增加香味，還能殺菌，防止蚊...
- 23761
![怎麼做醃臘狗肉]( "怎麼做醃臘狗肉")
- 1、主料：土狗一隻。（淨重1000克），精鹽350克，大蔥100克，大姜200克，高粱酒100克，五香料100克，煙燻料約13斤，幹油碟1份。2、煙燻料：柏樹枝、桔樹枝各2500克，花生殼500克，桔殼25克，黑桃核500克。3、五香料：山奈、八角、草果、桂皮各15克，砂仁、丁香、香葉各10克，將所有香料研磨成面攪勻。4、將...
- 14771
![怎麼醃臘八蒜綠]( "怎麼醃臘八蒜綠")
- 1、蒜頭10頭、老陳醋200克、罐子、糖30克。2、選擇無破皮、蒜頭硬實的紫皮大蒜。3、剝蒜沒什麼技巧的，細心一點，把蒜剝的光滑點就行。4、揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用。5、用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層。6、把蒜瓣裝入無水無油的玻璃罐子，不要太滿，八成即可。7、...
- 20008
![如何做醃臘狗肉]( "如何做醃臘狗肉")
- 1、主料：土狗一隻。（淨重1000克），精鹽350克，大蔥100克，大姜200克，高粱酒100克，五香料100克，煙燻料約13斤，幹油碟1份。2、煙燻料：柏樹枝、桔樹枝各2500克，花生殼500克，桔殼25克，黑桃核500克。3、五香料：山奈、八角、草果、桂皮各15克，砂仁、丁香、香葉各10克，將所有香料研磨成面攪勻。4、將...
- 4708
![如何醃臘八蒜]( "如何醃臘八蒜")
- 1、準備300克大蒜，剝皮之後將大蒜都剝好。剝好的大蒜用清水沖洗乾淨，然後將上面的水分完全擦乾。2、擦乾淨的大蒜，先用刀將底部的根部切掉，將裏面的蒜芯露出來，再用牙籤在大蒜上戳一個洞。準備一個無水無油的容器，將處理好的大蒜倒進去。3、往容器中倒入適量的白醋或者米醋，醋的...
- 24812
![醃臘八蒜醋用煮沸嗎]( "醃臘八蒜醋用煮沸嗎")
- 1、醃製臘八蒜不需要把醋煮沸，直接使用常溫的米醋即可。2、醃製臘八蒜需要低溫的環境，保持在10度以下，0度以上即可。醃製之前，要將蒜瓣去皮、洗淨、晾乾，找一個乾淨的玻璃罐器具，最好用開水消過毒，然後作爲泡臘八蒜的容器。將蒜瓣全部放在容器內後，再適量放入米醋，沒過大蒜瓣即可，...
- 20029
![快速醃臘八蒜的正確方法 臘八蒜快速泡法]( "快速醃臘八蒜的正確方法 臘八蒜快速泡法")
- 1、食材準備：蒜，醋2、製作方法：蒜的處理，挑選時要手感飽滿硬實的，千萬不要挑選已發芽的蒜；蒜不用水洗，如果水洗，就必須要晾乾到完全沒有水纔可以；3、通常情況下我是不水洗的。密封罐也需要無水無油，保持乾燥，蒜放入密封罐內，倒入陳醋，最好選用大品牌好一些的老陳醋，用米醋泡過的臘八蒜...
- 7810
![醃臘魚的做法介紹 醃臘魚怎麼做]( "醃臘魚的做法介紹 醃臘魚怎麼做")
- 1、將自魚肉清洗乾淨，從背部將魚切開但不切斷，將魚肚子內的黑膜刮乾淨，去掉魚頭、內臟，魚頭可以拿去煮湯，只保留魚身和魚尾部分。醃臘魚最好選用六斤以上的草魚，鰱魚太腥，鯽魚太小肉不夠多。2、按十斤魚肉九兩鹽的比例計算醃魚的鹽量，還可以加入五香粉等香料和鹽一起放入鍋內炒香...
- 30261
![醃臘八蒜用什麼醋泡好]( "醃臘八蒜用什麼醋泡好")
- 醃臘八蒜用米醋。因爲米醋的顏色比較淡，經過它所醃出來的臘八蒜色澤如初，顏色翠綠，口感酸辣適中，而且還帶有一絲微甜，香氣濃郁。但若是使用陳醋就不能達到這樣的效果，因爲陳醋顏色深，泡過的蒜色澤會發黑，而且蒜瓣也不夠綠，口感也不好。當然也不能用白醋，因爲白醋並不是純糧釀造，因此...
- 10314
![醃臘八蒜用什麼醋怎麼醃]( "醃臘八蒜用什麼醋怎麼醃")
- 醃臘八蒜用米醋。因爲米醋的顏色比較淡，經過它所醃出來的臘八蒜色澤如初，顏色翠綠，口感酸辣適中，而且還帶有一絲微甜，香氣濃郁。但若是使用陳醋就不能達到這樣的效果，因爲陳醋顏色深，泡過的蒜色澤會發黑，而且蒜瓣也不夠綠，口感也不好。當然也不能用白醋，因爲白醋並不是純糧釀造，因此...
- 4177
![武漢醃臘魚方法]( "武漢醃臘魚方法")
- 1、魚開膛切去內臟，去魚頭和魚尾，洗淨，然後用乾淨的毛巾或廚房用紙將魚身上的水擦乾。在魚身上切幾刀，以便入味。然後在魚周身抹上一層白酒，爲了消毒和增香。2、每10斤魚肉加3兩鹽和適量花椒、醬油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均勻醃製。3、魚醃製5-7天后取出，晾在陰涼通...
- 12196
![醃臘八蒜用什麼醋比較好]( "醃臘八蒜用什麼醋比較好")
- 醃臘八蒜用米醋。因爲米醋的顏色比較淡，經過它所醃出來的臘八蒜色澤如初，顏色翠綠，口感酸辣適中，而且還帶有一絲微甜，香氣濃郁。但若是使用陳醋就不能達到這樣的效果，因爲陳醋顏色深，泡過的蒜色澤會發黑，而且蒜瓣也不夠綠，口感也不好。當然也不能用白醋，因爲白醋並不是純糧釀造，因此...
- 8256
![醃臘八蒜又脆又綠的方法]( "醃臘八蒜又脆又綠的方法")
- 1、泡臘八蒜得用米醋，用米醋泡製的臘八蒜，更易於形成翠綠顏色，口感酸辣適度。2、而且泡臘八蒜得用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小，蒜瓣硬崩瓷實，更易泡透變綠。3、還要製作方法要得當，要保證蒜瓣表面完整，去皮洗淨並充分晾乾。...
- 24085
![醃臘八蒜用陳醋好嗎]( "醃臘八蒜用陳醋好嗎")
- 1、米醋。2、醋的品種有很多，常見的有米醋、陳醋、白醋等等，而醃臘八蒜時，不是所有的醋都適合，相對來說，用米醋會更好一些。3、因爲米醋主要是由大米類發酵而成的，發酵時間較短，所以醋香味比較純粹，顏色也比較淺，用米醋泡出來的臘八蒜酸辣適中，蒜瓣的色澤也比較合適；而陳醋發酵時間...
- 10542
![醃臘八蒜用什麼醋竅門]( "醃臘八蒜用什麼醋竅門")
- 醃臘八蒜用什麼醋呢？下面就讓我們一起來了解一下吧：醃臘八蒜用米醋。因爲米醋的顏色比較淡，經過它所醃出來的臘八蒜色澤如初，顏色翠綠，口感酸辣適中，而且還帶有一絲微甜，香氣濃郁。但若是使用陳醋就不能達到這樣的效果，因爲陳醋顏色深，泡過的蒜色澤會發黑，而且蒜瓣也不夠綠，口感也不...
- 13993
![醃臘八蒜到底用什麼醋]( "醃臘八蒜到底用什麼醋")
- 醃臘八蒜用米醋。因爲米醋的顏色比較淡，經過它所醃出來的臘八蒜色澤如初，顏色翠綠，口感酸辣適中，而且還帶有一絲微甜，香氣濃郁。但若是使用陳醋就不能達到這樣的效果，因爲陳醋顏色深，泡過的蒜色澤會發黑，而且蒜瓣也不夠綠，口感也不好。當然也不能用白醋，因爲白醋並不是純糧釀造，因此...
- 30048
![醃臘八蒜需要注意什麼 臘八蒜的做法最正宗的做法]( "醃臘八蒜需要注意什麼 臘八蒜的做法最正宗的做法")
- 1、醃製臘八蒜時，要準備適量的大蒜，最好是紫皮的大蒜，另外還要準備足夠的米醋、乾淨無髒東西的罈子。先把大蒜的外皮去除，用清水清洗乾淨，再把蒜瓣晾曬乾淨，或者用紙巾擦乾淨，放入罈子裏，添加一些米醋，然後密封罈子。2、需要注意的是，罈子裏面不能有任何水分和油分，一定是乾淨無污染...
- 13262
![怎樣醃臘八蒜 醃臘八蒜怎麼做]( "怎樣醃臘八蒜 醃臘八蒜怎麼做")
- 1、用料：蒜500g、米醋一袋、冰糖少許。2、買帶皮的蒜，自己親手剝皮，自己吃衛生放心。醃臘八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易變綠的。3、罐頭瓶洗淨，晾乾，備用。容器一定要無油無水，不要用塑料的容器醃。4、將米醋倒入瓶中，沒過大蒜。5、擰緊瓶蓋放進冰箱，變綠就可以吃了。...
- 8294
生活全書館
