![牛肉麪的製作方法]( "牛肉麪的製作方法")
- 1、主料：肉犛牛。2、配料：牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿蔔、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。3、調料：“馬家大爺牛肉麪”的調料配方主要有三種，最常用的是“濃香型”的。4、先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裏浸泡四小時（血水留下另用），將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將...
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![家常牛肉麪怎麼弄]( "家常牛肉麪怎麼弄")
- 1、將牛肉切成6cm長，3cm寬的塊狀，先在清水中浸泡一會，然後放在開水鍋中略焯一下撈出。2、將焯好的牛肉放入高壓鍋或鐵鍋內，添水，加蔥段、薑片和多量的料酒（若1000g牛肉需加150g爲宜），煮至近於成熟時撈出。3、備炒鍋，加醬油和煮肉的原汁，煮30min後放白糖，再用小火慢滷1小時左右，見肉塊...
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![正宗香辣牛肉麪的做法]( "正宗香辣牛肉麪的做法")
- 1、材料：麪條200克，牛腩200克，油菜50克，酸菜10克，紅辣椒1個，洋蔥35克，生薑1小塊，大蒜6瓣。2、調料：滷包1個（大料、桂皮），醬油1大匙，辣豆瓣醬2大匙，白糖2小匙，味精1小匙。3、牛腩洗淨切塊，放入沸水中氽燙約10分鐘，撈出洗淨。4、酸菜洗淨切絲放入油鍋中炒，加入少許白糖。5、生薑洗淨切絲，大蒜...
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![牛肉麪的牛肉滷怎麼做]( "牛肉麪的牛肉滷怎麼做")
- 1、食材：牛腱子肉1000克，八角2個，茴香1克，花椒2克，桂皮1片，幹辣椒3個，陳皮1片，香葉2片，老抽10克，生抽10克，冰糖2個，蠔油15克，料酒20克，薑片5片，蔥1根。2、準備好食材，牛腱子肉先放入冷水中浸泡3小時左右出血水，其餘香料清洗後浸泡10分鐘出味。3、浸泡好的牛肉放進高壓鍋裏。4、將香料撈出...
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![牛肉麪的滷怎麼做]( "牛肉麪的滷怎麼做")
- 1、食材：牛肉500g、麪條500g、胡蘿蔔一根、姜4片、蔥半根、香葉2片、八角1個、香蔥2根、豆瓣醬1勺、生抽2勺、鹽少許、色拉油適量、開水適量、青菜1小把、郫縣豆瓣1勺。2、牛肉洗淨切塊。3、鍋中水燒開，將牛肉放入鍋中煮幾分鐘撈出用水沖洗乾淨備用。4、鍋中倒入適量油，加入...
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![滷牛肉面做法步驟]( "滷牛肉面做法步驟")
- 1、主料：犛牛肉。2、配料：牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿蔔、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。3、先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裏浸泡四小時（血水留下另用），將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘...
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![做西紅柿牛肉麪的方法]( "做西紅柿牛肉麪的方法")
- 1、熟牛肉切小塊.西紅柿去皮切成小塊。2、鍋中熱油,下入蔥花炒香,倒入西紅柿和牛肉塊,大火翻炒至西紅柿成糊,加入一勺鹽和一勺黑胡椒粉,翻炒均勻。3、倒入足量的開水,大火煮沸後轉小火蓋蓋兒煮15分鐘。4、開啟鍋蓋,加入掛麪,大火煮開轉中小火至面熟。5、根據口味調入鹽,...
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![牛肉麪介紹]( "牛肉麪介紹")
- 1、牛肉麪，是一道常見的麪食，也是甘肅省蘭州市的一道傳統美食；該菜品具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特徵，且色香味美，譽滿全國。2、全國各地都會有“蘭州正宗牛肉拉麪”的招牌，但其實都並不正宗，蘭州牛肉麪只有在蘭州才能達到原汁原味。蘭州、或者甘肅只有牛肉麪，沒有蘭...
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![李先生牛肉麪加州雞的做法]( "李先生牛肉麪加州雞的做法")
- 1、配料：加州核桃，50克，去骨雞肉，300克，黃色紅色大青椒各，1/4個，澱粉，1杯，雞蛋，1個半，蒜、生薑、食用油，若干，調味料：辣椒粉，2大匙，醬油，3大匙，食用油，2大匙，料酒，4大匙，高果糖，6大匙，白糖，4大匙，水，5大匙，洋蔥，1/2個，蒜，2瓣。2、將雞肉剁塊後，放入蒜、生薑、鹽、胡椒、做基本的入味攪拌。3、將雞肉分別按...
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![紅燒牛肉麪怎麼做簡單]( "紅燒牛肉麪怎麼做簡單")
- 1、牛肉300克，糖色，酒一大匙，姜5片，蒜6瓣，蔥數段，幹辣椒2條，辣豆瓣醬2匙，花椒1匙，八角5顆，紅油兩大匙，鹽3克，老抽3匙，味精少許，高湯或水8碗，小白菜（或青菜），蔥花各少許，麪條適量。2、牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗乾淨。3、沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒後改中火翻...
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![牛肉麪的做法 牛肉麪大概怎麼做]( "牛肉麪的做法 牛肉麪大概怎麼做")
- 1、熟牛肉300g、麪條500g、菠菜5根、香菜5根、蔥、姜、蒜、辣椒若干、油、醬油、味精若干、花椒麪、大料粉若干。2、把牛肉卻成片狀，放入碗中備用；把菠菜洗乾淨切成段，放入碗中備用；把香菜切成小段，最好碎一點放入碗中備用。3、準備兩份蔥、姜、蒜、辣椒：一份切大一點熗鍋用，另...
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![川味牛肉麪怎麼做 川味牛肉麪]( "川味牛肉麪怎麼做 川味牛肉麪")
- 1、牛裏脊肉200克，麪條（標準粉）75克，姜75克，大蒜（白皮）40克，豆瓣辣醬100克，辣椒油50克，鹽25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，醬油15克，大蔥10克等材料做成的牛肉麪。2、牛肉去油，收拾乾淨，切成3釐米×5釐米的長塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈起瀝乾；姜洗淨，切成3釐米見方的塊，拍...
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![襄陽牛肉麪的做法和配料 襄陽牛肉麪的做法和配料介紹]( "襄陽牛肉麪的做法和配料 襄陽牛肉麪的做法和配料介紹")
- 1、用料：牛肉、牛油、勺姜、牛腩、鹽、各種香料、豆油、花生油。2、洗面：買回的鹼面在開水鍋裏撈一下，晾涼。撈量有技術含量：不軟不硬。3、熬醬：蔥薑蒜花椒八角桂皮，主料先入油鍋小火熬出香味。撈起，在熬好的油入放入豆瓣醬，每家搭配不同，有加黃豆醬、麻辣醬、蒜香醬，加入熬製，熬的...
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![浙江美味牛肉麪儲存方法]( "浙江美味牛肉麪儲存方法")
- 1、儲存方法：將高湯放入碗中，用保鮮膜密封然後放入冰箱中冷藏儲存。2、高湯製作方法：鯽魚去甲、去內臟，清洗乾淨。加鹽、胡椒粉、薑片、蒜片、料酒醃製。這一步主要是爲了去腥味，肚子裏也不要放過。醃好的魚清洗乾淨，薑片、枸杞、紅棗、陳皮、大蔥備用，準備熬製高湯。鍋裏下油，把...
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![做牛肉麪的方法 怎麼做牛肉麪]( "做牛肉麪的方法 怎麼做牛肉麪")
- 1、蔥切末，姜切絲，牛肉切絲，把麪條下入沸水中，待麪條煮熟後撈出。2、起鍋燒油，放入牛肉絲、蔥末、薑絲、醬油，倒入適量清水。3、放入適量的五香粉、老抽、鹽、雞精、味精、胡椒粉，攪拌均勻倒入麪條中即可。...
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![怎樣做胡蘿蔔牛肉麪]( "怎樣做胡蘿蔔牛肉麪")
- 1、麪粉500克，胡蘿蔔100克，牛肉100克，西紅柿100克，菠菜100克，蒜黃50克，蔥適量，鹽1克，味極鮮醬油2毫升，蠔油3毫升。2、把胡蘿蔔去皮切成片，牛肉切成末，西紅柿切成塊，菠菜切成段，蒜黃切成段，蔥切成末。3、把麪粉放盆裏，加水和成光滑的麪糰，餳面20分鐘。4、把餳好的麪糰放案板上，擀成3毫米厚...
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![熟牛怎樣做牛肉麪]( "熟牛怎樣做牛肉麪")
- 製作方法：1、先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裏浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，加入鹽，草果，姜皮及花椒用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋裏，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成方丁；2、牛肝切小塊放入另一鍋裏煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫...
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![如何製作香辣紅燒牛肉麪]( "如何製作香辣紅燒牛肉麪")
- 1、原料：方便麪、辣油、袋裝牛肉、花椒、小茴香、白芷、八角、桂皮、草寇、肉蔻、香葉、良姜、砂仁各一小勺、陳皮一塊。2、牛肉多泡一會，中間來回換水，切塊大點，放涼水裏，放蔥段、薑片和一勺料酒，開火煮開10分鐘後，用熱水洗淨待用；3、鍋裏放油，加兩勺辣豆瓣，翻炒出紅油後，加入蔥姜...
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![牛肉麪陽春麪的烹飪方法]( "牛肉麪陽春麪的烹飪方法")
- 1、主料：牛肉500克，小白菜適量，白蘿蔔400公克，胡蘿蔔200公克，油豆腐300公克，香菜適量，陽春麪適量，中式牛骨高湯5000cc。辛香料：25公克，香油30cc，甘草2片，八角5g，蒜仁40g。2、牛肉以滾水氽燙過後，洗淨並切塊備用。3、白蘿蔔削去外皮後切塊與油豆腐一起以滾水氽燙後，撈起瀝乾；蒜仁入油鍋中...
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![鹹菜牛肉絲麪的做法 鹹菜牛肉麪怎麼做]( "鹹菜牛肉絲麪的做法 鹹菜牛肉麪怎麼做")
- 1、牛肉絲放少許生抽、老抽、料酒醃下。2、蔥切蔥花，姜切薑絲。3、鹹菜洗淨擰乾水，切小粒粒。4、煮一鍋開水把麪條煮上，根據自己喜歡的軟硬程度來決定時間，同時炒牛肉絲5、鍋中放適量有，爆香薑絲蔥花。6、下牛肉絲拌炒。7、變色後即可撈出。8、油跟湯汁留在鍋子裏。9、下鹹菜，...
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![大蝦牛肉麪做法]( "大蝦牛肉麪做法")
- 1、食材明細：面2兩、滷牛肉適量、大蝦4只、蔥少許、香菜少許、蔥油少許；2、備好所有食材。3、香菜，蔥切碎備用。面放入開水鍋中煮熟。煮麪的同時，調下底湯，將香菜，蔥放點自己調配的蔥油，沒有可用醬油代替。4、加適量的麪湯，底湯就好了。5、煮好的的伊麪撈出來放入湯裏。6、將大蝦...
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![牛肉麪做法 牛肉麪的製作方法]( "牛肉麪做法 牛肉麪的製作方法")
- 1、主料：肉犛牛。2、配料：牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿蔔、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。3、調料：“馬家大爺牛肉麪”的調料配方主要有三種，最常用的是“濃香型”的。4、先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裏浸泡四小時（血水留下另用），將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將...
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![牛肉麪用牛肉什麼部位]( "牛肉麪用牛肉什麼部位")
- 1、牛肉麪用牛腿肉，其實牛身上每個部位的肉都是吃起來都是有不同口感，而牛肉麪用的一般是牛腿肉，也就是牛身上腿部的肉，不過大腿肉比較飽滿，所以一般採用的是大腿肉。2、原因，牛腿骨熬湯比較鮮美。剩下的肉剛好做碼子。3、因爲用牛腿骨肉熬的湯水更加香濃鮮美，這一塊的肉汁多、...
- 7284
![怎麼做牛肉麪湯]( "怎麼做牛肉麪湯")
- 1、食材：蔥、姜、蒜、辣椒、冰糖、番茄醬、豆醬、胡蘿蔔、白蘿蔔、小茴香。2、首先將胡蘿蔔和白蘿蔔清洗乾淨，切成大小適中的塊狀。3、緊接着將蔥，姜，蒜也洗乾淨，蔥切成段，姜切成絲，蒜切碎備用。4、鍋中倒入足量的麻油燒開，將切好的蔥、姜、蒜以及辣椒放入鍋中翻炒出香。5、之後...
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![牛肉麪的做法簡單點家常的]( "牛肉麪的做法簡單點家常的")
- 一、食材：牛肉、麪條、鹽、蔥、姜、蒜、辣椒、香葉、鹽、桂皮、花椒、大料、料酒、雞蛋、油菜。二、做法：1、牛肉切小塊，放鍋焯一下，水中放一點料酒，去除雜味等。2、清洗乾淨，放燉鍋內。3、放蔥薑蒜、辣椒、香葉、桂皮、花椒、大料、鹽等。4、也可放幾個雞蛋，放浸過牛肉的適量水...
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生活全書館
