![雞汁和雞精哪個好]( "雞汁和雞精哪個好")
- 1、雞汁主要成分還是核苷酸一類呈鮮味物質，含鹽份。可以理解爲固態雞精的液化形式但是純度比固化雞精高，餐飲中一般用於要求湯清色明類的菜餚，固化雞精遇水會變混濁。2、雞粉一般用於西式烹調。不屬於穀氨酸鈉類物質，是比較自然的提鮮呈味物，主要以人工添加合成爲主化學加工爲...
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![雞汁蠶豆做法]( "雞汁蠶豆做法")
- 1、主料：嫩蠶豆400g。2、輔料：食用鹼3g、雲腿5g、濃縮雞汁10g、鮑魚汁5g、薑片2g、山泉水500ml。3、將蠶豆沖洗乾淨，瀝乾水分，備用。4、將食用鹼放入非金屬的盛器中。5、將蠶豆放入有食用鹼的盛器中，然後把剛燒沸的300毫升開水倒入，拌攪至食用鹼溶解。6、靜置浸泡20分鐘，此時已...
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![雞汁蔥燒豆腐如何做]( "雞汁蔥燒豆腐如何做")
- 1、主料：豆腐1盒、蔥2根。2、輔料：雞汁1勺、鹽1克。3、主要材料，豆腐及雞汁。4、豆腐放入平底鍋小火煎。5、兩面煎至微黃。6、淋入雞汁加少量水，鹽，煮至入味。7、出鍋撒點蔥花即可。...
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![怎樣製作雞汁鍋魁]( "怎樣製作雞汁鍋魁")
- 1、準備肥瘦肉適量，雞湯適量，薑汁適量、鹽適量、香油適量、料酒適量、白糖適量、胡椒適量，麪粉適量，豬油和清水適量。2、豬肥瘦肉洗淨剁成茸泥。3、姜洗淨拍破剁碎，加水浸泡後取出薑汁。4、肉茸放盆內加入雞湯用力攪動，待肉茸將雞汁吸入後，再加入薑汁、鹽、香油、料酒、白糖、胡...
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![怎麼做雞汁腐竹 雞汁腐竹的做法和配方]( "怎麼做雞汁腐竹 雞汁腐竹的做法和配方")
- 1、主料：腐竹1扎。2、輔料：油適量、鹽適量、蠔油適量、雞汁底適量。3、蒸雞剩下的雞汁底，倒入砂鍋煮開。4、腐竹溫水泡軟，最好全泡開，不要有個別硬硬的，如果有，切出來先下鍋，蓋好蓋子煮開。5、鍋開後，用筷子拌勻，繼續蓋蓋子燜煮幾分鐘。6、倒腐竹完全煮透後可以聞到腐竹香時，加入少...
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![濃縮雞汁調味料怎麼用]( "濃縮雞汁調味料怎麼用")
- 濃縮雞汁調味料怎麼用共有4步。以下是濃縮雞汁用法的具體操作步驟：操作/步驟1、豆腐皮捲成卷串起備用將幹豆腐皮切成小長方形，捲成卷，用牙籤串起備用。2、鍋中放水和調料鍋中放水，放入蔥、姜、鹽、雞汁。3、水開後放豆腐串煮水開後放入豆腐串，煮10分鐘。4、放其他配菜煮10分鐘...
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![好吃的雞汁奶白菜怎麼做]( "好吃的雞汁奶白菜怎麼做")
- 1、原料：奶白菜500克，椒末半個。調料：豬油、雞油、鹽、味精、水澱粉、蔥花、高湯。2、將奶白菜切成寬2釐米、長15釐米的條（以芽白梗爲主）。3、將奶白菜下入沸水中，汆透，然後整齊地碼放在盤中。4、鍋內下豬油，燒至五成熱，下入高湯，放鹽、味精，勾水澱粉（將芡汁澆在芽白上）。5、然後將奶...
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![雞汁浸時蔬如何做]( "雞汁浸時蔬如何做")
- 1、西蘭花，花菇，竹蓀，蘆筍，胡蘿蔔，清雞湯。2、竹蓀用淡鹽水浸泡二小時，洗清後剪去頭尾，剪成寸段。3、花菇用清水浸泡發開。4、其他材料洗淨後改刀，所有材料分別入沸水綽後過涼。5、清雞湯燒開後，先下花菇、竹蓀煮10分鐘，使花菇、竹蓀充分浸潤雞湯的味道。6、然後再下蘆筍、西蘭花和...
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![怎樣做雞汁排翅好吃]( "怎樣做雞汁排翅好吃")
- 1、水發魚翅浸入鍋內滾燒，取出投入清水裏浸漂，去除腥味，剔清雜質；2、更換清水，再行浸漂；3、如此反覆3次，除盡腥味、雜質；4、然後將其整齊地擺放在紗布上，包裹起來放在鍋裏，用雞湯250毫升滾燒一遍；5、鉢中先放排骨，次放布包魚翅，再擺上雞腿2只、蔥結25克、薑片10克、黃酒25克、豬肥膘、...
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![雞汁和雞精有什麼區別]( "雞汁和雞精有什麼區別")
- 1、雞汁和雞精沒有什麼區別。雞汁就是主要以雞骨或者是雞肉或其濃縮提取物爲原料的汁狀複合調味料。雞精是屬於複合鮮味劑，一般都用在西式烹調。2、雞汁也稱雞汁調味料（ChickenBouillon），是以磨碎的雞肉或雞骨或其濃縮抽提物以及其他輔料等爲原料，添加或不添加香辛料和（或）食用...
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![雞汁粥的做法]( "雞汁粥的做法")
- 1、食材：雞汁適量，大米100克，調味品少許。2、做法：將烏骨雞去毛雜，洗淨，切塊，放入沸水鍋中，煮至雞肉熟後，取雞汁與大米煮粥，待熟時調入蔥花、薑末、細鹽、味精、胡椒等，再煮一、二沸即成，每日1劑，3－5日爲1療程。...
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![雞汁是什麼調料如何用 雞汁是什麼調料怎麼用]( "雞汁是什麼調料如何用 雞汁是什麼調料怎麼用")
- 1、雞汁是一種汁狀的複合調味料,是用磨碎的雞肉、雞骨或者是用濃縮的提煉物等輔料爲原料製作而成的；2、有的雞汁裏面還會增添一些香辛料、食用香料等增香劑,具有非常濃郁的鮮味和香味,而且它保留有雞肉原有的肉脂味,就像是傳統清燉的濃湯一樣,可以很好的幫助提升菜餚的味...
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![雞汁豆腦如何做 雞汁豆腦的做法和配方]( "雞汁豆腦如何做 雞汁豆腦的做法和配方")
- 1、幹黃豆500g、雞架骨400g、木耳50g、香菜5g、鹽5g、雞精10g、胡椒粉5g、內酯10g、香油3g、水澱粉20g；2、將洗乾淨的黃豆盛入碗中，加入適量水，浸泡6個小時；浸泡好的黃豆倒入豆漿機中，再加入2000g水，調製豆漿機工作模式，打成豆漿；3、拿一個乾淨的大碗，將打好的豆漿過濾豆渣；4、往過...
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![雞汁鮮筍的做法]( "雞汁鮮筍的做法")
- 1、雞汁筍片面的用料;土雞半隻、筍1株、千張1頁、豆苗1把、香菜3根、生薑1塊、鹽適量。2、雞肉焯水，撈出洗淨。3、放入燉鍋，加入生薑片，倒入清水，煮2.5-3小時。4、準備配菜，洗乾淨。5、筍去殼，切成三塊焯水，去澀味。6、撈出切片備用。7、千張切成帶狀，焯水。8、倒出雞湯，放入千張，...
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![雞汁涼拌麪]( "雞汁涼拌麪")
- 這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料麪條（生）：1把;色拉油：適量;涼拌汁：適量;辣椒油：1勺;生抽：2勺;老抽：1勺;白糖：半勺;香油：1勺;高湯：適量;白芝麻：適量;細香蔥：適量;雞汁涼拌麪的做法鍋中把水燒開加入麪條煮開後中間點兩次冷水，每次半碗麪條過水沖涼後放...
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![如何做雞汁川豆 雞汁川豆的做法步驟]( "如何做雞汁川豆 雞汁川豆的做法步驟")
- 1、火腿切碎粒、姜切絲、香蔥切碎粒備用。2、鍋內水開後，將川豆倒入。3、煮開後關火，將川豆儘快撈出控幹水份備用。4、另起一鍋，燒熱後，倒入橄欖油、火腿粒、薑片炒香。5、倒入川豆翻炒半分鐘。6、鍋內加清水至沒過所有食材，加入“濃湯寶”。7、用鍋鏟將將濃湯寶輕輕攪散，與鍋...
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![怎麼做雞汁腐竹]( "怎麼做雞汁腐竹")
- 1、主料：腐竹1扎。2、輔料：油適量、鹽適量、蠔油適量、雞汁底適量。3、蒸雞剩下的雞汁底，倒入砂鍋煮開。4、腐竹溫水泡軟，最好全泡開，不要有個別硬硬的，如果有，切出來先下鍋，蓋好蓋子煮開。5、鍋開後，用筷子拌勻，繼續蓋蓋子燜煮幾分鐘。6、倒腐竹完全煮透後可以聞到腐竹香時，加入少...
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![雞汁炒芥蘭頭的做法步驟]( "雞汁炒芥蘭頭的做法步驟")
- 1、食材：芥藍頭和調味雞汁。2、將芥蘭頭去皮，洗淨，切片。3、準備好芡汁、適量的調味雞汁、魚露、砂糖、生粉和清水。4、熱油鍋，爆香蒜末。5、放入芥藍頭。6、倒入適量的清水。7、蓋鍋蓋，燜2分鐘。8、揭蓋，倒入芡汁。9、煸炒收汁。10、雞汁炒芥蘭頭即可剷起裝盤。...
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![怎麼做雞汁涼拌麪好吃]( "怎麼做雞汁涼拌麪好吃")
- 1、主料麪條1把，調料色拉油適量，生抽2勺，老抽1勺，香油1勺，涼拌汁適量，辣椒油1勺，白糖半勺，高湯適量，白芝麻適量，細香蔥適量。2、鍋中把水燒開。3、加入麪條。4、煮開後中間點兩次冷水，每次半碗。5、麪條過水沖涼後放入事先準備好的冰水裏再次過涼。6、濾乾麪條水分後加入適量色拉油...
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![雞汁燜飯做法]( "雞汁燜飯做法")
- 1、食材：泰國香米600g、紅蔥頭20g、雞脂肪80g、沙拉油少許、香蘭葉40g、雞湯450㏄。2、將泰國香米洗淨，以冷水浸泡約半小時後瀝乾，放入電鍋的內鍋中備用。3、紅蔥頭去皮切碎，雞脂肪放入滾水中氽燙後備用。4、熱鍋，放入50cc的沙拉油和雞脂肪加熱乾煸出雞油後，濾出雞油渣。5、將...
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![雞汁豆腦的做法和配方]( "雞汁豆腦的做法和配方")
- 1、幹黃豆500g、雞架骨400g、木耳50g、香菜5g、鹽5g、雞精10g、胡椒粉5g、內酯10g、香油3g、水澱粉20g；2、將洗乾淨的黃豆盛入碗中，加入適量水，浸泡6個小時；浸泡好的黃豆倒入豆漿機中，再加入2000g水，調製豆漿機工作模式，打成豆漿；3、拿一個乾淨的大碗，將打好的豆漿過濾豆渣；4、往過...
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![雞汁鮮筍的做法 雞汁筍片面做法竅門]( "雞汁鮮筍的做法 雞汁筍片面做法竅門")
- 1、雞汁筍片面的用料;土雞半隻、筍1株、千張1頁、豆苗1把、香菜3根、生薑1塊、鹽適量。2、雞肉焯水，撈出洗淨。3、放入燉鍋，加入生薑片，倒入清水，煮2.5-3小時。4、準備配菜，洗乾淨。5、筍去殼，切成三塊焯水，去澀味。6、撈出切片備用。7、千張切成帶狀，焯水。8、倒出雞湯，放入千張，...
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![雞汁鱔魚如何做]( "雞汁鱔魚如何做")
- 1、用料：鱔魚100克、至300克、雞汁。2、調料：姜、蒜蓉、香蔥、澱粉。3、切成鱔段，備用。4、加少許澱粉。5、放置於七八成熟的油鍋，撈熟！撈出瀝乾油後備用。6、用雞汁（超市買的）也可用自制雞湯調500克湯料，備用。7、瀝乾油後裝盤，並置蒜頭（蓉）、生薑、蔥段、少許鹽後，放到蒸鍋蒸20分鐘...
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![雞汁臘味飯的做法分享]( "雞汁臘味飯的做法分享")
- 1、主料：臘腸1根、蔬菜適量、米飯半杯、藜麥半杯。2、輔料：雞汁1勺、蔥蒜適量。3、一根臘腸切片。4、五朵香菇切片。5、三片白菜切條。6、2瓣大蒜切末。7、一點蔥葉切成蔥花。8、準備一杯藜麥大米清洗乾淨，比例是1:1，加入蒜末攪拌均勻。9、將香菇鋪在米上面。10、將白菜條也...
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![沈老頭雞汁包子的做法]( "沈老頭雞汁包子的做法")
- 沈老頭雞汁包子所需材料：麪粉300克、豬肉200克、水適量、細香蔥適量、香菇適量、精鹽適量、白糖適量、澱粉1小勺、酵母適量、姜適量、五香粉適量、油適量、香油適量、生抽適量。沈老頭雞汁包子做法：1、麪粉加酵母加清水，揉成團後，蓋上溼布或保鮮膜，醒發。2、蔥切粒、姜切粒。3...
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生活全書館
