![燒鵝上莊和下莊有啥區別]( "燒鵝上莊和下莊有啥區別")
- 燒鵝上莊和下莊的區別在哪？讓我們一起了解一下吧。1、部位不同上莊主要有胸和翅，肉多，但肉薄，骨頭比下莊多；下莊主要以腿和屁股爲主，腿肉是整隻燒鵝的精華，但屁股太肥太膩了。2、口感不同上莊的肉吃起來更加緊實；下莊汁水豐富，肉也更加嫩。3、價格不同因爲下莊有兩隻鵝腿，所以下莊...
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![燒鵝的介紹 燒鵝的簡介與特色]( "燒鵝的介紹 燒鵝的簡介與特色")
- 1、燒鵝是廣東省的一道特色美食，屬粵菜系，燒鵝源於燒鴨。燒鵝色澤金紅，口味外酥裏嫩、鮮香可口。2、燒鵝以整鵝去翅和頭烤制而成。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝爲優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後醃製，最後掛在烤爐裏或明火上轉動烤成，斬件...
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![燒鵝的正宗做法 廣東燒鵝正確方法]( "燒鵝的正宗做法 廣東燒鵝正確方法")
- 1、仔鵝1只、薑末10克、蒜茸10克、蔥末20克、精鹽15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻醬10克、雞精10克、五香粉5克、陳皮粉2克、二湯、麥芽糖、白醋、麴酒各適量、酸梅醬味碟4個。2、仔鵝宰殺後洗淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。...
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![脆皮燒鵝的做法]( "脆皮燒鵝的做法")
- 1、將光鵝去油油、肺、喉，洗淨，瀝乾水份。把(燒鵝鹽)放入鵝肚內手搽勻，再加入生豬醬搽勻，最後加入玖瑰露酒、蒜肉、切碎的幹蔥肉、八角最後鵝尾針把刀口處縫好。2、從鵝頸處充氣，吹至鵝身表面發脹，起白色皮即可。燒開水放入己吹氣的鵝燙皮，使表皮收緊，然後取出過冷水。3、用燒臘...
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![茶樹菇燒鵝的做法 茶樹菇燒鵝竅門]( "茶樹菇燒鵝的做法 茶樹菇燒鵝竅門")
- 1、主料是茶樹菇、鵝。配料：蔥、姜、蒜、八角、花椒、老抽、蒜黃、洋蔥、鹽、料酒、鵝精。2、鵝子斬塊，焯水，再清洗乾淨備用。3、茶樹菇提前泡發，剪去根部，清洗乾淨。4、炒鍋內放油，放花椒和八角，再放薑片、蔥斷和蒜片爆香，放入焯好水的鵝塊翻炒。5、放入老抽和料酒，繼續翻炒一會...
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![廣東燒鵝火候掌控技巧]( "廣東燒鵝火候掌控技巧")
- 1、注意炭的選擇。不同的炭燒製時的特性不同，有的炭不耐燒，沒火，有的炭能夠比較結實，耐燒。炭的大小也要控制好，不要太大塊頭的炭，難以燒着火，也不能太小，燒一下就沒火焰了。我們要用荔枝木的炭，結實、耐燒、沒有樹木的油脂，火煙就會很小。2、注意烤爐的選擇。做燒鵝的烤爐有單層爐...
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![荔枝柴燒鵝怎樣做 荔枝燒鵝怎麼做]( "荔枝柴燒鵝怎樣做 荔枝燒鵝怎麼做")
- 1、將7斤左右的放養鵝宰殺洗淨後,開小口取出內臟,填進糖、八角、蒜等原料後重新封口,充氣。充氣後的鵝看起來更加地碩壯。然後再淋上密制脆醬.2、爲了保證燒鵝的傳統風味,鮮鵝處理好後,應在通風條件良好的地方掛起,風乾三小時左右。3、鮮鵝上烤爐,燒鵝都要單隻單隻地烤,...
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![自家怎麼做燒鵝]( "自家怎麼做燒鵝")
- 1、準備新鮮鵝半隻。2、將鵝洗淨，瀝乾水份。3、瀝水的時候準備淮鹽，白砂糖、鹽、雞精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。4、燒鵝醬：糖、海鮮醬、芝麻醬、面豉醬、生抽、耗油。5、把淮鹽的各種粉類混合一塊就是淮鹽，燒鵝醬調勻。6、新鮮鵝瀝乾水份後，把燒鵝醬均勻的抹...
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![燒鵝涼了怎麼二次加熱]( "燒鵝涼了怎麼二次加熱")
- 1、二次加熱燒鵝的方法非常的簡單，只需要拿出家裏的微波爐，然後把燒鵝放在一個能在微波爐中使用的盤子上面，最後再把它們放入微波爐中稍微加熱幾分鐘即可。2、如果家裏有烤箱，也可以使用烤箱加熱，或者直接上鍋蒸熱。3、燒鵝是廣東省的一道特色美食，屬粵菜系，燒鵝源於烤鴨。鵝以...
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![荔枝燒鵝怎麼做]( "荔枝燒鵝怎麼做")
- 1、將7斤左右的放養鵝宰殺洗淨後,開小口取出內臟,填進糖、八角、蒜等原料後重新封口,充氣。充氣後的鵝看起來更加地碩壯。然後再淋上密制脆醬.2、爲了保證燒鵝的傳統風味,鮮鵝處理好後,應在通風條件良好的地方掛起,風乾三小時左右。3、鮮鵝上烤爐,燒鵝都要單隻單隻地烤,...
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![怎麼判斷燒鵝新鮮不新鮮]( "怎麼判斷燒鵝新鮮不新鮮")
- 1、看外表，新鮮的鵝肉外表應有光澤，顏色應是紅而均勻的，其脂肪爲白色。2、聞氣味，新鮮的鵝肉是正常的味道，不應有發黴、發臭等味道。烹飪出來的鵝肉味道應非常鮮嫩，同時，煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚於湯的表面，具有香味。質差，手感發硬。3、摸肉體，新鮮的鵝肉外表應是微乾的，不粘手，...
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![如何判斷燒鵝新鮮不]( "如何判斷燒鵝新鮮不")
- 1、看外表，新鮮的鵝肉外表應有光澤，顏色應是紅而均勻的。2、聞氣味，新鮮的鵝肉是正常的味道，不會有發黴、發臭等味道。3、鵝肉是不可多得的美食，鵝肉鮮嫩鬆軟，清香不膩，味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風溼防衰老之效，是中醫食療的上品。...
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![燒鵝上莊和下莊的區別在哪]( "燒鵝上莊和下莊的區別在哪")
- 燒鵝上莊和下莊的區別在哪？讓我們一起了解一下吧。1、部位不同上莊主要有胸和翅，肉多，但肉薄，骨頭比下莊多；下莊主要以腿和屁股爲主，腿肉是整隻燒鵝的精華，但屁股太肥太膩了。2、口感不同上莊的肉吃起來更加緊實；下莊汁水豐富，肉也更加嫩。3、價格不同因爲下莊有兩隻鵝腿，所以下莊...
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![燒鵝是什麼地方特產]( "燒鵝是什麼地方特產")
- 1、燒鵝屬於粵菜，是廣州的特產。2、燒鵝是一道傳統特色菜餚，屬粵菜系，燒鵝源於燒鴨。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝爲優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後醃製，最後掛在烤爐裏或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美可口。...
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![皮脆肉嫩廣東燒鵝正宗做法配方]( "皮脆肉嫩廣東燒鵝正宗做法配方")
- 1、材料：光黑棕鵝1只（淨重約2500克）。調料A、砂糖500克，鹽350克，味精50克，黑椒粉15克，五香粉30克，甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各35克，香菜粉、蒜蓉粉各20克。B、鵝醬：面豉醬300克，海鮮醬200克，花生醬900克，南乳、蠔油、米酒各100克，放入鍋中加水500克小火煮開，放涼。C、上皮水：白醋50...
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![燒鵝料配方]( "燒鵝料配方")
- 原料：仔鵝一隻、甜麪醬300克、白糖30克、鹽55克、味精60克、熬料粉50克、甘草粉、蔥、姜、蒜各適量、麥芽糖5克、白醋150克。製作：1、將熬料粉加水燒開10分鐘，燒好放置一邊冷卻，冷卻後將熬料水倒出加上鹽、味精充分攪拌均勻，用50毫升的獸用注射器分21針注射到鵝體內。2、將鵝...
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![這樣做的燒鵝不差於店子裏的]( "這樣做的燒鵝不差於店子裏的")
- 1、準備新鮮鵝半隻。2、將鵝洗淨，瀝乾水份。3、瀝水的時候準備淮鹽，白砂糖、鹽、雞精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。4、燒鵝醬：糖、海鮮醬、芝麻醬、面豉醬、生抽、耗油。5、把淮鹽的各種粉類混合一塊就是淮鹽，燒鵝醬調勻。6、新鮮鵝瀝乾水份後，把燒鵝醬均勻的抹...
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![燒鵝的簡介與特色]( "燒鵝的簡介與特色")
- 1、燒鵝是廣東省的一道特色美食，屬粵菜系，燒鵝源於燒鴨。燒鵝色澤金紅，口味外酥裏嫩、鮮香可口。2、燒鵝以整鵝去翅和頭烤制而成。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝爲優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後醃製，最後掛在烤爐裏或明火上轉動烤成，斬件...
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![龍眼燒鵝的做法]( "龍眼燒鵝的做法")
- 1、原料：鵝肉750克，龍眼肉50克，生薑、蔥各15克，土豆150克，肉湯1500克，調料適量。2、做法：鵝肉入沸水中氽去血水，切成4釐米見方的塊:蔥洗淨，姜洗淨拍破，土豆去皮，切成滾刀塊;待鍋中菜油燒至七成熱時，下鵝肉，炸成黃色撈起，再下土豆炸3分鐘；鍋內留底油50毫升，待熱時下姜、蔥煸出香味，再下料酒...
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![素燒鵝]( "素燒鵝")
- 這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料豆腐皮：適量;香菇：適量;金針菇：適量;胡蘿蔔:適量;黃瓜:適量;紅尖椒:適量;白胡椒：適量;植物油：適量;食鹽：適量;香油：少許;雞精：少許;素燒鵝的做法香菇洗淨切成細條，金針菇洗淨瀝乾水分，胡蘿蔔去皮切細條將三種食材...
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![潮汕燒鵝的做法]( "潮汕燒鵝的做法")
- 1、淨肥鵝1只2000克，桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克，精鹽50克，深色醬油250克，白糖50克，紹酒50克，溼澱粉50克，生油1500克，耗100克。2、先將桂皮、八角、川椒、甘草裝進小布包，扎口後放入瓦盆，加清水3000克和醬油、精鹽、白糖、紹酒，用中火煮滾後...
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![啤酒燒鵝的做法]( "啤酒燒鵝的做法")
- 1、食材：鵝肉，辣椒，啤酒。2、鵝肉再來個近照，看毛孔就知道是鵝肉，好粗糙的毛孔。3、切塊。4、油燒開倒進鵝肉炒勻。5、炒片刻後淋點醬油。6、再炒片刻。7、倒進啤酒。8、將一瓶啤酒全倒進鍋裏。9、放點生薑去味。10、先用大火燒開。11、轉中火將鵝燉熟爛。12、放點鹽入味。13...
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![怎麼判斷燒鵝新鮮不]( "怎麼判斷燒鵝新鮮不")
- 1、看外表，新鮮的鵝肉外表應有光澤，顏色應是紅而均勻的。2、聞氣味，新鮮的鵝肉是正常的味道，不會有發黴、發臭等味道。3、鵝肉是不可多得的美食，鵝肉鮮嫩鬆軟，清香不膩，味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風溼防衰老之效，是中醫食療的上品。...
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![燒鵝是哪特產 燒鵝是什麼地方特產]( "燒鵝是哪特產 燒鵝是什麼地方特產")
- 1、燒鵝屬於粵菜，是廣州的特產。2、燒鵝是一道傳統特色菜餚，屬粵菜系，燒鵝源於燒鴨。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝爲優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後醃製，最後掛在烤爐裏或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美可口。...
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![燒鴨跟燒鵝的區別]( "燒鴨跟燒鵝的區別")
- 燒鵝和燒鴨的區別有哪些？讓我們一起了解一下吧。1、外觀區別（1）看嘴巴鵝嘴巴比較尖，鴨子嘴巴比較扁。（2）看頭頸鵝的頭部會有明顯的髻，鴨子頭部沒有髻，並且鵝的頸部比鴨頸長得多。（3）看腿鵝腿比較長，鴨腿比較短。（4）看錶皮紋理燒鵝的表皮偏深褐色，有點深紅色，燒鴨的表皮棕咖啡色，沒有燒鵝...
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