![鹹鴨蛋家常菜怎麼做好吃]( "鹹鴨蛋家常菜怎麼做好吃")
- 1、材料：肉餡300克，用水泡髮香菇和黑木耳各2朵，生鹹鴨蛋1只，小蔥半根。2、把香菇和木耳切成末，與小蔥花和肉餡揉在一個碗裏。3、開啟鹹鴨蛋殼，把蛋清小心倒入盛肉末的碗裏，蛋黃暫時擱在一邊。4、在裝肉餡和香菇、木耳、小蔥花的碗裏，倒入一點點紹興酒、撒些胡椒粉、再撒一點點糖;...
- 18326
![鹹鴨蛋爲什麼會有油]( "鹹鴨蛋爲什麼會有油")
- 鹹鴨蛋有油是因爲食物在醃製的過程中，鹽分進入到鴨蛋內，逐漸破壞了蛋黃的均勻膠體狀態，裏面的蛋白質慢慢凝固，並把蛋黃中水分排出，原來分佈均勻的細小脂肪逐漸積聚成爲油液，這樣就形成了蛋黃油。鹹鴨蛋，又稱鹽鴨蛋、醃鴨蛋、青蛋，是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳...
- 29094
![鹹鴨蛋保質期是多久]( "鹹鴨蛋保質期是多久")
- 1、鹹鴨蛋保質期要看環境。如果是自己醃製的鹹鴨蛋，在常溫下，可以儲存九個月左右。夏季醃製的鹹鴨蛋，在室溫下儲存，一般爲三個月左右，如果存放在冰箱內，可以冷藏儲存十二個月左右。2、鹹鴨蛋的儲存方法也比較簡單。一般來說，夏天比較炎熱，可以將鴨蛋存放在冷藏室內，注意不要冷凍，冷...
- 30648
![端午節吃鹹鴨蛋有何寓意 端午節吃鹹鴨蛋的寓意]( "端午節吃鹹鴨蛋有何寓意 端午節吃鹹鴨蛋的寓意")
- 1、端午節吃鹹鴨蛋也是一大習俗，俗話有云：“要吃鹹蛋糉，才把寒意送。”因爲端午節過後預示着炎熱的夏天來臨，動植物生命活動進入旺盛階段，再加上氣候潮溼，病蟲細菌活躍，容易引發衆多疾病。端午節吃鹹鴨蛋，可以祛毒，利於保持身體健康。2、民間相傳吃蛋生心。因爲蛋形如心，民間普遍認...
- 31189
![鹹鴨蛋煮多久才能熟出油]( "鹹鴨蛋煮多久才能熟出油")
- 1、想要將鹹鴨蛋煮至熟透、出油的話，只需要用開水煮八分鐘左右或者是用冷水煮十五分鐘左右就可以了。不過鹹鴨蛋裏面能有多少油和煮它的方法沒有太大的關係，主要還是看它是怎麼醃製的。2、因爲有的方法醃製出來的鹹鴨蛋就比較容易出油，就比如有一種說法是用黃沙醃製出來的鹹...
- 11264
![製作鹹鴨蛋流油的原因 鹹鴨蛋爲什麼會流油]( "製作鹹鴨蛋流油的原因 鹹鴨蛋爲什麼會流油")
- 1、鹹鴨蛋有油是因爲食物在醃製的過程中，蛋黃中的蛋白質會變性和脂肪分離，這個時候鴨蛋中的脂肪聚集在一起，形成了蛋黃油。鴨蛋中的蛋黃中含有豐富的紅黃、卵黃素、胡蘿蔔素，這些元素和蛋黃油溶解在一起，就形成了我們看到的紅黃色蛋黃油。2、鴨蛋中含有豐富的蛋白質，這種食物在...
- 22252
![鹹鴨蛋怎麼吃好吃]( "鹹鴨蛋怎麼吃好吃")
- 鹹鴨蛋，中國特色菜餚。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋"、"醃鴨蛋"、"青蛋"。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。鹹鴨蛋在全國許多地方都有生產，但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最爲著名。袁枚的《隨園食單·小選單》有"醃蛋"一條:"醃蛋以高郵爲佳。下面我...
- 6231
![鹹鴨蛋買了用煮麼]( "鹹鴨蛋買了用煮麼")
- 1、根據包裝上面寫的生熟決定。超市銷售的鹹鴨蛋是有熟的、生的之分，可以直接食用的熟蛋往往真空包裝，或者有相關標識、文字說明等。如果購買的是生鴨蛋是需要煮制後才能吃的，如果購買的是熟的，直接吃即可。2、鹹鴨蛋如何儲存：（1）保鮮袋：將醃製好的鹹鴨蛋煮熟後趁熱裝進保鮮袋中，...
- 20581
![端午節吃鹹鴨蛋寓意什麼]( "端午節吃鹹鴨蛋寓意什麼")
- 1、因爲鴨蛋的外形看起來接近橢圓形，摸起來的手感也是比較光滑的，因此人們認爲在端午節這一天吃鹹鴨蛋可以讓一整年的時間裏生活都圓圓滿滿，並且生活裏沒有任何的坎坷。2、寓意是將煮熟的鹹鴨蛋掛在小孩子的胸前，用5種顏色的絲線將裝有鹹鴨蛋的口袋紮緊，是個小孩子，在一年的生...
- 10638
![鹹鴨蛋儲存方法]( "鹹鴨蛋儲存方法")
- 鹹鴨蛋是我國的特色菜品，它是一種風味特殊，營養豐富，並且食用方便的醃製蛋，是人們餐桌上常見的菜餚，色、香、味十足，深受老百姓的喜愛，雖然鹹鴨蛋是以鴨蛋爲原料的再製蛋，但是如何儲存也是需要特別注意的，下面就介紹幾個儲存鹹鴨蛋的方法；首先，可以使用保鮮袋密封低溫儲存，在煮熟後未...
- 21002
![鹹鴨蛋怎麼煮不會破]( "鹹鴨蛋怎麼煮不會破")
- 1、首先煮鹹鴨蛋要冷水下鍋。然後透過慢慢加熱，如果是開水下鍋就特別容易爆開，因爲冷熱差太大。2、煮開以後轉成中小火進行加熱，最好是不沸騰的狀態。這樣煮出的鴨蛋是不會破的。3、在煮鴨蛋的時候加少許的鹽。這樣能夠使鴨蛋不會破裂開。4、可以用蒸的方法來把鴨蛋弄熟，這個...
- 29001
![鹹鴨蛋的存放方法]( "鹹鴨蛋的存放方法")
- 鹹鴨蛋是我國的特色菜品，它是一種風味特殊，營養豐富，並且食用方便的醃製蛋，是人們餐桌上常見的菜餚，色、香、味十足，深受老百姓的喜愛，雖然鹹鴨蛋是以鴨蛋爲原料的再製蛋，但是如何儲存也是需要特別注意的，下面就介紹幾個儲存鹹鴨蛋的方法；首先，可以使用保鮮袋密封低溫儲存，在煮熟後未...
- 17996
![真相竟然是這樣 端午節爲什麼要吃鹹鴨蛋]( "真相竟然是這樣 端午節爲什麼要吃鹹鴨蛋")
- 1、第一種說法是因爲端午節預示着炎熱夏季的到來2、關於端午節吃鹹鴨蛋的緣由，還有一種說法1.第一種說法是因爲端午節預示着炎熱夏季的到來，這個時候的氣候是很潮溼的，特別容易滋生細菌，引起“瘟瘡”之類的疾病。而鴨蛋的形狀比較像是一顆心，所以古時候的人認爲，吃了鹹鴨蛋就可...
- 8599
![紅泥鹹鴨蛋的醃製方法]( "紅泥鹹鴨蛋的醃製方法")
- 1、用料：新鮮鴨蛋30個、乾淨陶罐或略深高壓鍋內膽1個、紅土適量、清水適量。2、做法：（1）新鮮鴨蛋洗乾淨，控幹水份，多餘水份用廚房紙巾擦乾。（2）準備適量紅土，可以稍微多些，一袋晶鹽，一些清水。（3）紅土中慢慢加入清水，攪拌成略稠紅泥，再倒入一袋晶鹽，拌勻，剔除小石塊等雜質。（4）將擦乾水份的...
- 25884
![怎樣製作鴨蛋鹹菜好吃 鹹鴨蛋家常菜怎麼做好吃]( "怎樣製作鴨蛋鹹菜好吃 鹹鴨蛋家常菜怎麼做好吃")
- 1、材料：肉餡300克，用水泡髮香菇和黑木耳各2朵，生鹹鴨蛋1只，小蔥半根。2、把香菇和木耳切成末，與小蔥花和肉餡揉在一個碗裏。3、開啟鹹鴨蛋殼，把蛋清小心倒入盛肉末的碗裏，蛋黃暫時擱在一邊。4、在裝肉餡和香菇、木耳、小蔥花的碗裏，倒入一點點紹興酒、撒些胡椒粉、再撒一點點糖;...
- 21913
![鹹鴨蛋如何煮不會破 鹹鴨蛋怎麼煮不會破]( "鹹鴨蛋如何煮不會破 鹹鴨蛋怎麼煮不會破")
- 1、首先煮鹹鴨蛋要冷水下鍋。然後透過慢慢加熱，如果是開水下鍋就特別容易爆開，因爲冷熱差太大。2、煮開以後轉成中小火進行加熱，最好是不沸騰的狀態。這樣煮出的鴨蛋是不會破的。3、在煮鴨蛋的時候加少許的鹽。這樣能夠使鴨蛋不會破裂開。4、可以用蒸的方法來把鴨蛋弄熟，這個...
- 18751
![鹹鴨蛋有黑點能不能吃]( "鹹鴨蛋有黑點能不能吃")
- 1、鹹鴨蛋蛋殼有黑斑說明鴨蛋不新鮮，內部有黴變現象。不能吃了。2、品質好的鹹鴨蛋外殼乾淨，光滑圓潤，不應該有裂縫，蛋殼呈青色，又叫“青果”；質量較差的鹹鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的班點，這種鹹鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。搖蛋體就是輕搖蛋體，質量好的鹹鴨蛋應該有輕微的顫...
- 11729
![鹹鴨蛋要放冰箱儲存嗎]( "鹹鴨蛋要放冰箱儲存嗎")
- 視情況而定。鹹鴨蛋是經過醃製，含鹽量較高的食物，在常溫的環境中不易腐壞。但如果是在夏季室內又沒有空調，整體的溫度環境較高，就需要將鹹鴨蛋放入到冰箱裏面進行儲存。鹹鴨蛋又叫青皮、青蛋、鹽鴨蛋、醃鴨蛋，古稱鹹杬子，是中國特色菜餚。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在...
- 23980
![生鹹鴨蛋太鹹怎麼變淡]( "生鹹鴨蛋太鹹怎麼變淡")
- 1、取出鹹鴨蛋，洗掉表面的鹽，放入清水中浸泡幾個小時，時長視鹹鴨蛋及自己想要的鹹度來定，然後用清水煮熟吃，鹹鴨蛋就不會太鹹。2、用淡鹽水泡4個小時，再用清水煮，鹹味會變淡。一定要用淡鹽水才行。3、用溫水浸泡，一天一換水，一週左右就會變淡。鹹鴨蛋過鹹，可以用蒸籠蒸熟，或者過水煮...
- 12057
![過夜鹹鴨蛋煮熟還可以吃嗎]( "過夜鹹鴨蛋煮熟還可以吃嗎")
- 1、鹹鴨蛋最好不要過夜吃，因爲煮熟的鹹鴨蛋隨着蛋清中的殺菌素逐漸減少，透過蛋殼氣孔裂縫或侵入的細菌大量繁殖，產生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質，然後蛋肉質慢慢變鬆，在儲存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，因此也會有害健康。2、而且隔夜的東西的營養價值大大的降低了，因...
- 31062
![鹹鴨蛋煮飯做法步驟]( "鹹鴨蛋煮飯做法步驟")
- 1、食材：鹹蛋1個、冷米飯1碗、胡蘿蔔1根、蟹黃醬2勺、蔥花一根、生抽1勺。2、準備好一碗米飯，等它冷透，鹹鴨蛋一個對半切開，蔥切碎，胡蘿蔔一根，蟹黃醬備用。3、胡蘿蔔去皮切碎。4、鍋中注水燒開，倒入胡蘿蔔丁焯煮約一分半鐘，撈出瀝水備用，關火後盛入碗中待用。5、將鹹蛋黃挖出，蛋白...
- 3911
![怎樣做鹹鴨蛋煮飯]( "怎樣做鹹鴨蛋煮飯")
- 1、食材：鹹蛋1個、冷米飯1碗、胡蘿蔔1根、蟹黃醬2勺、蔥花一根、生抽1勺。2、準備好一碗米飯，等它冷透，鹹鴨蛋一個對半切開，蔥切碎，胡蘿蔔一根，蟹黃醬備用。3、胡蘿蔔去皮切碎。4、鍋中注水燒開，倒入胡蘿蔔丁焯煮約一分半鐘，撈出瀝水備用，關火後盛入碗中待用。5、將鹹蛋黃挖出，蛋白...
- 7691
![真空熟鹹鴨蛋放一年能不能吃 真空熟鹹鴨蛋放一年能吃嗎]( "真空熟鹹鴨蛋放一年能不能吃 真空熟鹹鴨蛋放一年能吃嗎")
- 1、真空熟鹹鴨蛋放一年能吃。2、一般來說，真空鹹鴨蛋的保質期最長，大多可以存放一年左右。3、而自制的鹹鴨蛋儲存期較短，而且受環境、儲存方法等因素的影響，如果是自己在家做的鹹鴨蛋，放了一年多就不宜再吃了，因爲這種鹹鴨蛋很可能已經變質了。4、如果是商場購買的有包裝的鹹鴨...
- 9325
![家庭版快速醃製鹹鴨蛋的做法]( "家庭版快速醃製鹹鴨蛋的做法")
- 1、做鹹鴨蛋，先買一些鴨蛋。鴨蛋超市可以買到，網上也可以買到。鴨蛋買回來後先把鴨蛋一個一個刷洗乾淨，鴨蛋上面粘的鴨子屎實在是太臭了。鴨蛋洗乾淨後放在透氣的工具上面晾乾水分。2、鴨蛋完全晾乾水分後，下一步開始醃。取一個乾淨的碗，往裏面倒入高度白酒，然後把鴨蛋放在白酒...
- 11010
![如何辨別煮熟的鹹鴨蛋的真假]( "如何辨別煮熟的鹹鴨蛋的真假")
- 1、看外觀。品質好的鹹鴨蛋外殼乾淨，光滑圓潤，蛋殼呈青色;質量較差的鹹鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的斑點，這種鹹鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。2、搖蛋體。質量好的鹹鴨蛋應該有輕微的顫動感覺，如果感覺不對並帶有異響，說明鴨蛋已經變質了。3、煮熟後剝蛋殼。質量上乘的鹹鴨蛋...
- 25941
生活全書館
