![做小炒茄子的步驟 小炒茄子的家常做法]( "做小炒茄子的步驟 小炒茄子的家常做法")
- 1、青尖椒1個，南茄1個，生抽5ml，料酒5ml，鹽5g，雞粉3g。2、茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，醬油，鹽，味精，豬肉片各適量。3、做法：青尖椒和南茄洗淨、去蒂。將青尖椒去籽、去筋，切絲；南茄先從中間剖一刀，然後切成薄片。鍋中入油，待六成熱時放入蔥花爆香，然後放入南茄和青尖椒翻炒。4、待南茄...
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![醬扒茄子的做法]( "醬扒茄子的做法")
- 1、將茄子去蒂，洗淨。2、茄子兩邊分別放一支筷子，邊旋轉茄子邊切。3、切成花刀。4、拎起茄子均勻的撒上鹽，靜置幾分鐘。5、蔥和蒜切好。6、茄子出水後用手攥出水。7、鍋內少許油，下茄子煎透。8、加入蔥和蒜炒香。9、倒入少許醬油。10、加入適量清水。11、加入適量的豆瓣醬水...
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![怎麼做茄子餡餅]( "怎麼做茄子餡餅")
- 1、食材：麪粉適量、茄子兩條、鹽適量、生抽適量、耗油適量、食用油適量。2、首先把買回來的茄子用清水洗乾淨，之後去皮切成丁塊。3、然後鍋裏放入適量的花生油，姜，八角，蔥花。放進去翻炒，加入料酒，生抽和鹽。翻炒兩分鐘之後，將茄紫丁放進去，繼續翻炒。4、碗里加入適量的麪粉，然後逐...
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![蒸茄子一般要蒸多久 蒸茄子一般要蒸多少分鐘]( "蒸茄子一般要蒸多久 蒸茄子一般要蒸多少分鐘")
- 1、蒸茄子—般需要10分鐘左右。2、茄子的形狀、品種不同，蒸熟的時間也不相同。白皮或長條茄子的皮薄，切成兩半後，在鍋中蒸5分鐘即可。紅皮或圓茄子的皮比較厚，儘量切成小塊，再上鍋蒸10-15分鐘即可熟透。需要注意的是，上鍋蒸茄子的時候—定要蓋鍋蓋。3、此外，判斷茄子熟不熟的方...
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![怎麼做茄子辣子西紅柿]( "怎麼做茄子辣子西紅柿")
- 1、食材用料：茄子1個、紅辣椒2個、青椒半個、西紅柿2個、鹽適量、生抽適量、蔥蒜適量。2、茄子切小塊，西紅柿切塊，青椒切塊，辣椒切段，蔥蒜切碎。3、鍋裏多放些油，油熱後放入茄子。4、翻炒至變色變軟，其它菜好熟，所以茄子這一炒基本就要炒的差不多熟了。5、撥拉到一邊，放入一半蔥蒜...
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![鹹蛋黃茄子]( "鹹蛋黃茄子")
- 1、主料：茄子500克。2、配料：鹽蛋黃6個，尖椒20克。3、調料：植物油1000克（實耗50克），精鹽2克，味精3克，大蒜子10克，蔥10克，香油5克，溼澱粉5克，鮮湯20克。4、茄子去皮切成4釐米長，1釐米見方的條；鹽蛋黃用刀壓扁，改成1釐米見方的塊；尖椒切圈；大蒜子切末；蔥切段。5、鍋置旺火上，入油燒至六成熱，下入...
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![蒜蓉蒸茄子怎麼做]( "蒜蓉蒸茄子怎麼做")
- 1、原料：茄子2根，蒜，姜，油，生抽，糖，鹽，蔥花和雞精。2、茄子去皮，將茄子切成10cm左右的長條，蒜頭，生薑切成末待用。3、將茄子放在盤裏，上鍋隔水蒸15分鐘。4、鍋中少許底油，將蒜末，薑末放入鍋中翻炒，等蒜末，薑末變色後，加點生抽，糖，鹽，蔥花和雞精調味。5、取出蒸好的茄子，倒出蒸盤子裏蒸茄子出的...
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![番茄醬做紅燒茄子好吃又簡單]( "番茄醬做紅燒茄子好吃又簡單")
- 1、用料：圓茄子1個、番茄醬3勺、蔥一小段、普通麪粉適量、十三香適量、白糖一勺、鹽適量、食用油適量、水適量。2、圓茄子一個，去皮！3、切成兩釐米寬，五毫米厚片。4、製作麪糊：取大碗一隻，放入麪粉，十三香，鹽，加水攪拌均勻，加水時要少量多次加，不能一次加太多，否則麪糊容易稀，以能掛上...
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![蒜茄子要蒸多久才熟]( "蒜茄子要蒸多久才熟")
- 1、一般來說，製作蒜茄子，等上汽之後蒸15分鐘左右就可以熟了，這樣也更方便撕開。製作蒜茄子是非常簡單的，我們準備好茄子，將它曬上一天左右，將裏面的水分曬出來，曬好之後將茄子放到蒸鍋裏面進行蒸制，蒸熟後拿出來備用。2、接着準備一些大蒜，去皮後切成蒜蓉，淋上一些熱油，要是喜好辣口...
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![小炒茄子的家常做法]( "小炒茄子的家常做法")
- 1、青尖椒1個，南茄1個，生抽5ml，料酒5ml，鹽5g，雞粉3g。2、茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，醬油，鹽，味精，豬肉片各適量。3、做法：青尖椒和南茄洗淨、去蒂。將青尖椒去籽、去筋，切絲；南茄先從中間剖一刀，然後切成薄片。鍋中入油，待六成熱時放入蔥花爆香，然後放入南茄和青尖椒翻炒。4、待南茄...
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![蝦和茄子一起吃會怎麼樣 蝦和茄子一起吃可以嗎]( "蝦和茄子一起吃會怎麼樣 蝦和茄子一起吃可以嗎")
- 1、據研究表明茄子中的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及一些礦物質元素含量很豐富;蝦中的蛋白質、脂肪及微量礦物質元素含量也很豐富。這兩者的營養組成不存在相剋的方面，因此是可以一起吃的，有助於對人體營養的補充。2、茄子雖然比較常見，但是也有自己的飲食禁忌，特別是...
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![茄子肉末的家常做法]( "茄子肉末的家常做法")
- 1、食材：茄子一個，豬肉100克，蔥頭適量，鹽適量，醬油適量，生粉適量，花生油適量。2、準備好茄子、豬肉、蔥頭、鹽、醬油、生粉、花生油。3、把豬肉洗乾淨，切成小塊，再剁成肉末。4、用削皮器削乾淨茄子皮，放洗菜盆洗乾淨，瀝乾水分。5、把茄子切成兩段，再切成薄片，最後切成條，放在洗菜盆中浸...
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![茄子的儲存到冬天方法有哪些]( "茄子的儲存到冬天方法有哪些")
- 1、把茄子用鍋蒸八分熟拿出來晾涼用保鮮袋分別裝起放入冰箱冷凍，待到冬天可以食用；2、把茄子切成厚片，用繩子串起來，晾上，曬乾了冬天用水發開了吃；3、速凍茄子時，把茄子去蒂洗淨，上鍋蒸熟，出鍋預冷後，用保鮮袋封存，放入冰箱冷凍室冷凍就行了；4、曬茄子幹：將茄子用清水洗淨，去掉茄子蒂，切...
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![茄子土豆泥怎麼做]( "茄子土豆泥怎麼做")
- 1、用料：土豆2個；鹽適量；大茄子1個；豆瓣醬適量；蠔油適量；澱粉適量；2、土豆蒸熟，壓成土豆泥。拌入適量的鹽。3、土豆泥裝在碗中，稍微壓實。扣到盤子裏。茄子用刨子刨成薄片，鋪在土豆泥上。上鍋蒸。4、豆瓣醬和蠔油加水在鍋中煮開加澱粉糊。淋在蒸好的茄子土豆泥上。5、加蔥花和枸杞...
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![茄子裏面有黑點還能吃嗎]( "茄子裏面有黑點還能吃嗎")
- 1、不建議吃。2、裏面帶有黑點的茄子一是茄子的籽變黑，這是茄子老了的表現；二是茄子發黴了，黑色爲黴菌污染現象；三是茄子被蟲蟻侵襲導致出現的黑點；四是茄子被碰傷或摔傷等外界傷害導致氧化變黑，這上述四種情況出現的黑點茄子，其營養口感都不大好，尤其是黴變的茄子還帶有黴菌毒素...
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![茄子怎樣識別新鮮]( "茄子怎樣識別新鮮")
- 1、看外觀。茄子表皮覆蓋一層蠟質，它不僅使茄子有光澤，而且可以保護茄子。一旦蠟質層被沖洗掉或受機械損害，茄子就容易受微生物侵害而腐爛變質。好的茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、鏽皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的爲佳品。2、看老嫩。判斷茄子老嫩有一個可...
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![對人體有害嗎 吃茄子有什麼壞處]( "對人體有害嗎 吃茄子有什麼壞處")
- 1、茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的朋友不宜多吃。2、在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。...
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![茄子的種植方法 茄子怎麼種植才能高產]( "茄子的種植方法 茄子怎麼種植才能高產")
- 1、選種處理想要茄子高產，建議選春季4月中旬進行播種，這時的氣候環境適宜，種下之後可保證很好的出苗，也方便後期管理。播種的時候要選擇耐旱、抗病能力強、品質優良的品種，種子要保證顆粒飽滿、成熟度高才行。2、處理種子爲了保證茄子出苗整齊，播種前要先處理種子。可用高溫浸...
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![茄子怎麼洗 茄子怎麼洗才幹淨]( "茄子怎麼洗 茄子怎麼洗才幹淨")
- 1、將一小包食鹽倒入清水中，用來清洗茄子。2、取幾根待洗的茄子，掰斷放入倒入了食鹽的清水盆中浸泡。3、用手輕輕搓洗茄子段，不要太用力。4、將泡着茄子的盆中的鹽水倒掉。5、再在該盆子中接入乾淨的清水，用來投洗茄子段上的鹽水。6、將投洗茄子的水再次倒乾淨。7、乾乾淨淨...
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![酸辣茄子的做法]( "酸辣茄子的做法")
- 1、材料：長茄子2根，切成方塊，醬油20毫升，紅酒醋15毫升，白糖10克，綠辣椒1個，切碎，玉米澱粉3克，辣油3毫升，或依個人口味增減，鹽10克，蔬菜油30毫升。2、將茄子塊放進大碗裏，撒些鹽，加水淹過，放置30分鐘。沖洗乾淨，在紙巾上瀝乾。3、用小碗，將醬油、紅酒醋、糖、辣椒、玉米澱粉和辣油調勻成醬...
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![如何做炒茄子不黑]( "如何做炒茄子不黑")
- 1、首先我們要找到炒茄子發黑的根源，那就是茄子切開後，茄子白色的果肉很容易被氧化而發黑。2、找到茄子發黑的原因後，我們就可以對症下藥了。避免氧化的最直接辦法是近可能少的發生氧化，那麼我們在炒茄子之前，才切茄子，不要讓他過分暴露於空氣中。3、或者，把切好的茄子可以泡在...
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![醬扒茄子的製作方法 醬扒茄子的做法]( "醬扒茄子的製作方法 醬扒茄子的做法")
- 1、將茄子去蒂，洗淨。2、茄子兩邊分別放一支筷子，邊旋轉茄子邊切。3、切成花刀。4、拎起茄子均勻的撒上鹽，靜置幾分鐘。5、蔥和蒜切好。6、茄子出水後用手攥出水。7、鍋內少許油，下茄子煎透。8、加入蔥和蒜炒香。9、倒入少許醬油。10、加入適量清水。11、加入適量的豆瓣醬水...
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![茄子怎樣做纔好吃]( "茄子怎樣做纔好吃")
- 1、首先把茄子切成小長條，切成長長的長條也不錯的，然後用水泡着，避免變色。2、然後把姜蒜切沫，倒油，放姜蒜爆香，把茄子從水裏弄出來瀝乾。等姜蒜爆香之後就可以倒茄子。3、翻炒幾下，放入鹽、雞精等，然後蓋上鍋蓋。三分鐘開啟鍋蓋，結果成軟軟的，帶一點脆感就可以出鍋了。...
- 22004
![關於茄子焯水用冷水還是熱水 茄子焯水用冷水還是熱水]( "關於茄子焯水用冷水還是熱水 茄子焯水用冷水還是熱水")
- 1、給茄子焯水一般都要用冷水，並且要在水變得太熱之前就把它撈出來，因爲若是將茄子放入熱水中焯水的話，它就會出現變色的現象，很影響菜餚的外觀。2、很多人在給茄子焯完水之後喜歡讓它過幾遍涼水，但其實正確的做法應該是撈出茄子然後擠幹它內部的水分，再將它放置在一旁等待烹飪...
- 22950
![烤箱烤茄子溫度和時間]( "烤箱烤茄子溫度和時間")
- 1、烹飪食材：茄子兩個，食用油一勺，料酒一勺，蠔油一勺，生抽三勺，米醋兩勺，蒜拌頭，小蔥適量，胡蘿蔔少許，白芝麻一勺，孜然粉少許，胡椒粉少許，糖少許。2、準備好所有食材和配料。3、中等大小的茄子準備兩個，然後將茄子洗乾淨表面，用廚房紙將表面的水分擦淨之後，均勻的刷上一層植物油，然後放入...
- 26063
生活全書館
