紅曲米的介紹 紅曲米是什麼東西
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1、紅曲米是一種發酵米。
2、紅曲米以秈稻、粳稻、糯米等稻米爲原料,用紅曲黴菌發酵而成,爲棕紅色或紫紅色米粒。紅曲米的製作方法:首先將大米雜質去掉,用冷水浸泡一天反覆蒸煮,加入紅曲黴菌後進行發酵,發酵時間20天左右。發酵期間需適當和空氣接觸,發酵好後要風乾日曬幾個小時。
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紅曲米
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