鹼水有哪些用法 鹼水的簡介

1、製作麪條：添加適量食用鹼於麪粉中，按照正常工藝製作麪條。（參考用量：麪粉的1%-1.5%） 。

2、漲發乾貨：泡發乾貨溶液中添加適量食用鹼，可縮短泡發時間（參考用量：食用鹼水濃度爲5%左右）。

3、烹調嫩肉：烹飪製作肉製品，加少許食用鹼在肉製品中，攪拌均勻，可使烹飪的肉製品更鮮嫩，保水性更佳。

4、蔬果清洗：食用鹼適量溶於水，浸泡蔬菜水果10至15分鐘，並用清水沖洗乾淨。（參考用量：5％-10％比例的食用鹼水） 。

5、餐具清洗：食用鹼適量溶於水，泡洗餐具後再用清水沖洗。（參考用量：5％-10％比例的食用鹼水）。