洋姜發芽了還能吃嗎

1、發芽的洋姜並不影響食用，只不過發芽後的洋姜其營養成分會逐漸轉移到發芽位置，食用這樣的洋姜可能味道發苦、變淡、口感綿軟不脆爽，有條件的可以用泥土種起來，種植新的洋姜。

2、儲存方法

（1）醃製儲存

洋姜醃製之後，其活性已經失去了，不會在發出新芽;並且醃菜中鹽含量比價高，細菌不易滋生，可以嘗試產時間儲存。

（2）曬乾儲存

洋姜因爲澱粉含量很高，是可以曬乾儲存的，食用之前稍微泡一下水就和好吃了，這樣儲存的洋姜，含水量低也不會發芽。

（3）冷凍儲存

洋姜芽在0到6攝氏度的環境中都有活性，高於8度就會發出新芽，因此低溫環境下洋姜也有可能發芽，想要完全抑制發芽，建議將洋姜放在冷凍室裏面冷凍，可以完全避免洋姜發芽。