怎樣冷凍茄子

將茄子洗淨，切成片，放進鍋裏用開水燙，然後把燙好的茄子放進冰櫃裏冷凍（注意是冷凍不是冷藏），等到需要食用時再取出解凍，按照普通做菜方法即可。

茄，茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多爲紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2~4.5釐米（野生的具皮刺）。能孕花單生，花柄長約1~1.8釐米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。