泡打粉怎麼用

先把泡打粉和乾麪粉混合拌勻，在用涼水象一般和麪一樣和就可以了。一公斤麪粉需要泡打粉20到25克左右。假如想製作發麪類的食品用了泡打粉還是要用發麪引子的，兩者的作用不同，發麪引子起發酵的作用，而泡打粉主要是起發泡的作用，也就是讓麪食中出現更多的氣泡。泡打粉是即時使用的，不用象發麪引子一樣需要等待一段時間，和好面後就可以直接烹調了。 

泡打粉（發泡粉，發酵粉）是一種複合膨鬆劑、快速發酵劑，由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉爲填充劑的白色粉末。有些香甜型以及食用型泡打粉常用來製作蛋糕、饅頭、酥餅、麪包等食品。泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉爲填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳（CO?），同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中“雙重反應泡打粉”兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。一般市面上所採購的泡打粉皆爲雙重反應泡打粉。