茶葉的沖泡方法圖解

把茶葉放入茶具或杯中（一般用水量：3-5克茶葉：150ml水）

1.先倒入少量熱水湯洗茶葉（即將茶葉浸泡在熱水中，然後倒掉），這樣可以提高茶水的透明度和香氣

2.再倒入熱水，溫度一般控制在80°C-95°C之間，不同種類的茶具體溫度略有不同。一般情況下，白茶、綠茶、花茶、紅茶、烏龍茶等種類的茶溫度相對較低，一般控制在80°C-90°C之間，而黑茶、普洱茶等溫度可以稍高一些，一般在90°C-95°C之間。

3.蓋上蓋子或茶杯蓋，靜置1-5分鐘，根據個人喜好調整浸泡時間

4.倒出茶水，每次沖泡時間不要過長，避免增加茶水的澀味

5.根據需求再次沖泡，撒一些清水減輕濃度。如果茶葉的限制時間過長，會影響茶水品質，建議茶友們在當天使用完即可；同時，儲存茶葉時，也儘可能將其裝入錫罐等容器中儲存，以防異味和溼氣。

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玻璃杯沖泡綠茶的步驟和方法

下面小編爲大家介紹玻璃杯沖泡綠茶的步驟。

玻璃杯沖泡綠茶的步驟（圖解）

玻璃杯沖泡綠茶的步驟

1、備具

準備無刻花透明玻璃杯(根據品茶人數而定)、茶葉罐、開水壺（煮水器）茶荷、茶匙,茶巾、水盂。

玻璃杯沖泡綠茶的步驟（圖解）

2、賞茶

用茶匙從茶葉罐中輕輕撥取適量茶葉入茶荷,供客人觀賞幹茶外形及香氣，根據需要,可用簡短的語言介紹一下即將沖泡的茶葉品質特徵和文化背景,以引發品茶者的情趣。

因綠茶(尤其是名綠茶)幹茶細嫩易碎,因此從茶葉罐中取茶入茶荷時,應用茶匙輕輕撥取,或輕輕轉動茶葉罐,將茶葉倒出。禁用茶則盛取,以免折斷幹茶。

玻璃杯沖泡綠茶的步驟（圖解）

3、潔具

將玻璃杯一字擺開,或呈弧形排放,依次傾入1/3杯的開水,然後從左側開始,右手捏住杯身,左手托杯底,輕輕旋轉杯身,將杯中的開水依次倒入水孟。

當面清潔茶具既是對客人的禮貌,又可以讓玻璃杯預熱,避免正式沖泡時炸裂。

玻璃杯沖泡綠茶的步驟（圖解）

4、置茶

用茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。每50ml.容量用茶1g。

玻璃杯沖泡綠茶的步驟（圖解）

5、溫潤泡

將開水壺中適度的開水傾入杯中,水溫80~85℃,注水量爲茶杯容量的1/4左右,注意開水柱不要直接澆在茶葉上,應打在玻璃杯的內壁上,以避免燙壞茶葉.此泡時間掌握在15s以內。

玻璃杯沖泡綠茶的步驟（圖解）

6、沖泡

執開水壺以“鳳凰三點頭”高衝注水,使茶杯中的茶葉上下翻滾,有助於茶葉內含物質浸出,茶湯濃度達到上下一致。一般沖水入杯至七成滿爲止。

玻璃杯沖泡綠茶的步驟（圖解）

7、奉茶

右手輕握杯身(注意不要捏杯口),左手托杯底,雙手將茶送到客人面前,放在方便客人提取品飲的位置。茶放好後,向客人伸出右手,做出“請”的手勢,或說“請品茶“。

玻璃杯沖泡綠茶的步驟（圖解）

沖泡綠茶的注意事項

1.沖泡綠茶時，水溫控制在80℃～90℃左右。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃左右的溫開水沖泡即可。

2.衝泡茶葉的第一泡不要喝，衝了熱水後搖晃一下即可倒掉。

3.沖泡好的茶要在30分鐘～60分鐘內喝掉，否則茶裏的營養成分會變得不安定。

玻璃杯沖泡綠茶的步驟（圖解）

4.綠茶粉不可泡得太濃，否則會影響胃液的分泌，空腹時最好不要喝。

高檔細嫩名綠茶，一般選用透明度好的玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋，這樣一則增加透明度，便於人們賞茶觀姿;二則以防嫩茶泡熟，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。至於普通綠茶，因不在於欣賞茶趣，而在於解渴，或飲茶談心，或佐食點心，或暢敘友誼，因此，也可選用茶壺泡茶，這叫做“嫩茶杯泡，老茶壺泡

泡茶的步驟圖解

泡茶也是一門學道，日常中我們都喜歡在閒暇的時候叫上幾個老友一起喝喝茶聊聊天，那麼，怎麼泡茶呢?一起來看看茶道入門基礎知識吧。

一、3分鐘教你讀懂泡茶的正確步驟

1、溫具

確的泡茶步驟圖解

用沸水衝淋所有茶具，隨後即將茶壺、茶杯瀝乾，溫具的目的是提高茶具溫度，使茶葉沖泡後溫度相對穩定，同時還起到清潔的作用。

2、置茶

茶就是放茶葉，往泡茶的壺(杯)裏置入一定數量的茶葉，茶葉的數量隨不同茶葉而不同的，還有隨個人喜好而放。

3、沖泡

茶後，將開水衝入壺中，通常以沖水八分滿爲宜，沖泡時間一般爲5分鐘左右，沖泡次數越多，浸泡時間越長。

4、倒茶

泡好的茶應先倒進茶海里，然後再從茶海倒進客人的茶杯中。

5、奉茶

茶時，需要用茶盤託着送給客人，放置客人右手前方，請客人品茶。

6、品茶

泡好之後不可急於飲用，而是應該先觀色察形，接着端杯聞香，再啜湯賞味。

二、關於茶道入門的基礎知識

1.認識中國茶

茶道指的是泡茶規範，爲發揮各類茶性優點，抑制不足之處，禮序中應遵循“和儉敬美”基本要義。中國六大類茶葉的品種數以百計、千計，都能以相應的茶道禮序來表現。

2.認識和應用茶具

要學習茶道，首先就要了解清楚各種茶具及其功能。茶道過程實踐性很強，初學時不妨親身使用茶具泡茶，來領略茶道樂趣。

.基本手勢

學習泡茶時，手勢對於泡茶的效果也會產生影響。傳統茶道的禮序過程有很多，不同地區、不同流派會有差異，而普及性大衆茶禮則相對簡約。

4.備器

學習茶道，一定要知道泡茶所需要用到的茶具。傳統的泡茶工具分別有：茶壺、茶杯、茶匙、茶則、茶盞、公道杯、茶托、茶巾、蓋碗、茶漏、茶盤、煮水器、茶針、茶荷、茶夾等等。

5.潔具

煮水器中加水煮沸煮，然後注入各茶具中燙洗，這一步驟稱爲清洗器皿，即清洗茶具、溫潤器皿的意思。

三、新手必須注意的幾個泡茶事項

(1)用保溫杯泡茶：沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯。因用保溫杯泡茶葉，茶水較長時間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少;浸出的鞣酸和茶鹼過多，有苦澀味，因而也損失了部分營養成分。

(2)用沸水泡茶：用沸騰的開水泡茶，會破壞很多營養物質。例如維生素C、P等，在水溫超過80℃時就會被破壞，還易溶出過多的鞣酸等物質，使茶帶有苦澀味。因此，泡茶的水溫一般應掌握在70℃-80℃。尤其是綠茶，如溫度太高，茶葉泡熟，變成了紅茶，便失去了綠茶原有的清香、爽涼味。

3)泡茶時間過長：茶葉浸泡4-6分鐘後飲用最佳。因此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質已經浸泡出來。時間太長，茶水就會有苦澀哧。放在暖水瓶或爐竈上長時間煮的茶水，易發生化學變化，不宜再飲用。

(4)扔掉泡過的茶葉：大多數人泡過茶後，把用過的茶葉扔掉。實際上這樣是不經濟的，應當把茶葉咀嚼後嚥下去，因爲茶葉中含有較多的胡蘿蔔素、粗纖維和其它營養物質。

(5)習慣於泡濃茶：泡一杯濃度適中的茶水，一般需要10克左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶。茶水太濃，浸出過多的咖啡因和鞣酸，對胃腸刺激性太大。泡一杯茶以後可續水再泡3-4杯。

四、如何挑選好的茶葉

1.嫩度：嫩度是決定品質的基本因素，所謂“幹看外形，溼看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”)。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑑別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。

2.條索：條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實;扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。

3.色澤：茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。

正確的泡茶七個步驟圖片

正確的泡茶七個步驟：

工具/原料：各種茶葉適量，茶具，開水。

方法/步驟：

第一步：燙壺，在泡茶之前需用開水燙壺，一是可以去除茶壺中的異味；二是燙壺有助揮發茶香。

第二步：置茶，也叫做“投茶”。即將稱好的一定數量的幹茶葉置入茶杯或茶壺，以備沖泡。用蓋杯的時候可以直接用茶則置茶，投茶量也要看所沖泡的茶葉種類類以及個人的口味。

第三步：高衝，沖泡茶葉需高提水壺,水自高處注入茶壺,使茶葉在壺內翻滾,散開,以更充分泡出茶味,俗稱“高衝”。一般第一衝需要倒掉（洗茶）。

第四步：低泡，泡好的茶就可以倒入茶盅，茶壺壺嘴與茶盅之距離,以低爲佳,以免茶內的香氣過度散發,俗稱"低泡"。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合,效果更佳;第三泡茶湯與第四泡茶湯混合。

第五步：分茶，茶盅中的茶分別倒入客人的杯子中，一般杯中的茶以七分滿爲宜。

第六步：奉茶，將茶杯連同杯託一併放置客人面前，是爲奉茶，也叫敬茶。

第七步：聞香品茶，品茶之前，可以先觀察茶的顏色，聞茶的香味，最後才品嚐。品嚐有個禮儀：品"字三個口，一杯茶需分三口品嚐，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑以示感謝。

泡茶步驟圖

泡茶步驟圖

1.溫杯 先燒開一壺水，然後用沸水洗一次茶具，目的還在於進行 衛生和清潔，同時預熱茶具，使茶的味道更香。將開水倒 入公道杯，茶杯，聞香杯中，然後倒掉即可。

2.投茶 茶葉分爲六大類，而茶品則更爲繁多 。但每種茶的投茶量大不相同。(以110ml的蓋碗爲例) 泡百茶，投茶5克； 泡紅茶，投茶5克； 泡巖茶，投茶8克; 泡生普，投茶8克。 然後將自己要泡的茶品，放入器皿(蓋碗、玻璃杯、茶壺） 中，過程很簡單，在表演期間，可以適當地將其添加到不 同的樣式中，從而增加更多的茶韻。

3.洗茶 泡茶前，部分緊壓茶需要進行洗茶， 或者說醒茶，目的是讓水和茶正確接 觸，洗茶速度要快，然後快速倒出即可，對於紅茶、綠 茶、新亙茶、黃茶是可以不洗茶的。

4.沖泡 注水，連續上下三次，俗稱“鳳凰三點頭”的手法既能使 水上下翻騰容易出味出香，又表示對客人的歡迎。注水時 要注意不能讓水流斷掉。也有用逆時針旋轉或者單邊靜靜 注水的方法，這樣泡出的茶，香味不容易散失於空中，茶 湯內涵會顯得更豐富。

5.出湯 傾壺瞬間應如運動員騰空一躍之勢，可先放開壺蓋，到一 定角度扣緊，然後九十度角垂直手腕，放鬆手臂，待 茶湯幾近傾出，再做個回壺的動作將剩餘茶湯盡出，避免 久浸苦澀。

6.分茶 用壺泡好茶後，可斟入小杯內飲用，中國人講究“酒滿茶 淺”，一般斟茶只斟七分滿，留得三分是人情。斟茶要低 斟，也就是壺嘴湊近杯沿，一是爲了防止茶湯降溫太快， 二是防止香味散失和起泡。出湯斟茶時，每一泡都要濾 盡，否則殘存的茶湯會把茶葉泡得又苦又澀，影響下一泡 的色香味.

7.品飲 先聞香由遠而近，反覆幾次。嗅聞“湯前香，杯麪香，杯 底香”，再入口品味，三口一個“品”。茶湯入口，不要 據咽，而要如咀嚼一樣，讓茶湯在口腔內充分停留，慢慢 品味，品得好茶，會讓你齒頰留芳，回甘良久。品茶的功 夫需要慢慢培養練習，不是一蹴而就的。品茶有四個境界 “香清甘活”，初飲者很容易嚐到茶表面的花香果味，進 一步就會感覺到茶特有的清芬，再進階者則會感覺到茶的 回甘，而品茶最高境界“活”字則是可遇而不可求的，不 但要求飲茶者有敏銳的感覺，還要有好茶、好水、好器、 好氛圍來配合。    

中國十大名茶沖泡方法（有圖哦..

1.綠茶沖泡步驟 洗淨茶具。（無色透明玻璃杯即可，這種杯子便於充分欣賞和感受名貴綠茶的外形和內質。） 品茶前，先觀茶的色澤和形狀，從觀賞中可以充分領略各種名茶的地域性的天然風韻和工藝特色，稱爲“賞茶”。 沖泡的具體操作有上、中兩種投法。 上投法適用龍井、碧螺春等外形緊結重實的名茶。時先將85～90°C開水衝入洗淨茶杯，然後投入茶葉，稍許，便可觀賞到茶葉在水中緩慢舒展、遊動的姿態。 中投法適用黃山毛峯等茶條鬆展的名茶。先將茶入杯，衝入開水至杯容量1/3時，稍待2分鐘，待茶吸水舒展後再衝至滿杯。 細品。茶湯涼至適口後，品嚐茶湯滋味，宜小口品啜，緩慢吞嚥，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，同時舌鼻並用，品出茶香，細細領略名茶風韻，此爲一開茶。 飲至杯中茶湯尚餘1/3時，繼續加開水，謂之二開茶、三開茶…… 提示：綠茶沖泡，一般以2～3次爲宜。若需再飲，那麼，要重新放入茶葉沖泡。

2.紅茶沖泡步驟 清洗茶具、燒一壺好水； 投茶入杯。每杯放入3～5克的紅茶，或1～2包袋泡茶； 衝入沸水，水八分滿； 經3分鐘後，即可聞香觀色。 稍待，可飲。 提示：條形茶，一般可沖泡2～3次，紅碎茶如立頓茶包，通常只衝泡一次。

3.花茶融茶葉之美、鮮花之香於一體，所以花茶泡飲，以能維護香氣不致無效散失和顯示茶胚特質之美爲原則。 品花茶有三個階段： 花茶沖泡步驟 用玻璃杯法沖泡，便於“目品”茶葉舒展、沉浮時的“茶舞”。 用90°C左右沖泡，加蓋後3分鐘，揭開杯蓋一側，用鼻快聞其香氣，湊着香氣做深呼吸，這叫做“鼻品”。 茶湯稍涼適口時，小口喝入，在口中稍停留，以口吸氣。鼻呼氣的動作相配合，使茶湯在舌面上往返流動一、二次，充分與味蕾接觸，品到茶味香氣後再嚥下，如是一、二次，才能真正嚐到名貴花茶的茶味、香韻。

4.烏龍茶沖泡步驟 泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍，泡飲過程中還要不斷淋洗，使茶具始終保持熱度。 分茶入壺，碎末填壺底蓋以粗條，中小葉排在最上面，以免茶末堵塞壺口。 沖茶先要循邊緩衝，以免衝破“茶膽”。沖水時要使茶葉打滾。 當水漫過茶葉時，立即倒掉，稱之爲“茶洗”。 第二次沖水至九成即可，加蓋用沸水淋壺身，這時茶盤中的水漲到壺的中部，這叫“內外夾攻”。約2～3分鐘後，烏龍茶的精美真味就浸泡出來了。 提示：斟烏龍茶的方法頗爲講究，傳統的方法是用拇、食、中三指操作。食指輕壓壺頂蓋珠，中拇二指緊夾壺後把手。開始斟茶，每杯只倒半杯，周而復始，逐漸加至八成，使每杯茶湯香氣均勻，這叫做“關公巡城”。行茶時最後的罐底濃湯點點滴滴均勻斟入各杯，這叫做“韓信點兵”。茶水一經衝入杯內，即應乘熱啜飲，此謂“喝燒茶”，稍停則色味大遜。 第二次斟茶前仍須先用開水燙杯之後，纔可斟茶。燙杯時，中指頂住杯底，大拇指按於杯沿，將杯倒立於盛滿開水的杯碗中。品飲烏龍茶也別具一格。首先，拿着茶杯從鼻端慢慢移到嘴邊，乘熱聞香，再嘗其味。聞香時應由遠及近，又由近及遠，又由近及遠，來回往返三、四遍，頓覺陣陣香氣撲鼻，然後慢慢品飲，可達到最佳境地。

泡茶怎麼泡 泡茶的步驟

1、備具備水：準備好需要的茶具，如茶杯、茶壺等，然後用熱水壺煮好沸水備用。如果是使用茶具套裝泡茶，還要依次排放好茶具。

2、賞茶：用茶荷量取適量的茶葉，並把茶荷呈給賓客，邀請大家欣賞茶葉的外形和色澤，嗅聞茶葉的濃郁清香。

3、潤杯：泡茶的第三步，逐個倒入少許沸水到茶具裏，稍微轉動茶具，促使每個茶具內壁溼潤。然後把開水倒掉。

4、置茶：根據茶水1:50的比例，把茶荷中的茶葉分別投入各個茶杯或茶壺裏。然後往茶具裏倒入少許開水，水量以沒過茶葉爲宜。使茶葉充分浸潤，更好的促發茶香和析出茶味。

5、沖泡：使用高衝法，右手提壺，把沸水注入茶壺或茶杯子裏。若是使用茶杯直接沖泡，水量則以七八分滿爲宜。俗語說：七分茶三分情，茶滿欺客。

6、奉茶：根據茶葉的種類、緊結程度等各種因素，決定沖泡的時間。泡好後，雙手把茶依次端給客人，並伸出手掌行禮，邀請賓客品茶。

7、品飲：品飲茶湯前，不妨邀請賓客和自己一起先聞香、賞茶，感受芬芳怡人的茶香，欣賞茶葉在茶杯中沉浮飄舞的優美姿態。再細細品嚐，小口品綴，感受茶湯醇厚回甘的滋味。

8、續水：泡茶的第八步爲續水，在品飲過程中，時刻留心賓客們的茶杯。當他們茶杯裏的茶湯只剩三分之一時，就要及時爲其續水。續水溫度以80度左右爲佳。

9、收具：這一步驟，也可在提前在奉茶後進行。整理收好泡茶的茶具，按先用後收回的順序把不需要用的茶具收回。

10、淨具：每次泡完茶，都要養成及時清洗茶具的好習慣。先沖洗乾淨茶渣，然後用清水反覆清洗。最後再用熱水衝燙，進行消毒處理，放到通風乾燥的地方，以備下次之用。

茶具泡茶步驟圖解

　　 茶具泡茶步驟圖解

　　 第一道淨手和欣賞器具

　　也就是洗手，喝茶衛生很重要，先引茶人荷，請來賓賞茶，然後是賞具：品茶講究用景瓷宜陶，景德鎮的瓷器或宜興的紫砂壺爲上，這個都是爲了喝茶前有個放鬆心情的準備。

　　 第二道燙杯溫壺

　　就是把茶葉器具都用開水沖洗一次，目的也是爲了衛生清潔，同時給茶具預熱，這樣出來的茶的味道更香，將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，也有朋友說這叫潔具提溫。

　　 第三道烏龍入宮

　　把茶葉放到器具裏，也就是放茶過程到茶壺裏，名字叫的好聽，程序簡單，表演可以適當加入花式，更具有茶韻。

　　 第四道洗茶(醒茶)

　　將沸水倒入壺中，讓水和茶葉適當接觸，然後又迅速倒出。目的是喚醒茶性，爲泡好一杯茶做準備。也可以清潔茶葉表面的一些不乾淨物，還有就是把沒炒制好的茶葉刮掉。

　　 第五道沖泡

　　把沸水再次倒入壺中，倒水過程中壺嘴“點頭”三次，別一次把壺倒滿，茶道的程序雖然每道都有必要性，但這步泡茶都要用上的，也是平時大家常用的，茶藝表演上即所謂“鳳凰三點頭”，向客人示敬。

　　 第六道春風拂面

　　颳去茶葉沖泡時的泡沫，茶藝表演是表現技巧美觀需求，水要高出蓋碗口，用壺蓋拂去茶末兒，在用蓋碗喝茶時，把浮在上面的茶葉去掉，爲的是隻喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中。

　　 第七道封壺

　　蓋上壺蓋，儲存茶壺裏茶葉沖泡出來的香氣，用沸水遍澆壺身也是這個目的。

　　 第八道分杯

　　準備喝茶開始的`步驟，用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，方便加茶。

　　 第九道奉茶

　　把杯子雙手送到客人面前注意倒茶禮儀，以茶奉客的中國古代禮儀之本。

　　 第十道聞香

　　這個是客人開始獨自感悟的步驟，客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的餘香，最好能有陶醉狀，表示對主人茶的欣賞和讚歎。

　　 第十一道品茗

　　現在終於可以喝茶了，呵呵，客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲，然後放下，可以在談話交流期間繼續如此，顯示茶在交流中的地位和必不可少身份。

　　 泡茶誤區

　　 保溫杯

　　沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯。如果用保溫杯泡茶，茶葉長時間浸泡於高溫水中，就像溫火煎煮一樣，茶多酚、單寧等物質會大量浸出，使茶水顏色濃重、有苦澀味。同時，由於一直保 持高水溫，茶中的芳香油會大量揮發，鞣酸、茶鹼大量滲出，這樣不僅降低了茶葉的營養價值，減少了茶香，還使有害物質增多。此外，維生素C等營養物質在水溫 超過80℃時就會被破壞，長時間高溫浸泡會使其損失過多，從而降低了茶的保健功能。

　　 熱水泡茶

　　很多人以爲沖泡茶葉不宜用沸水，理由是沸水高溫可以破壞茶葉中的維生素C，尤其是維生素C含量較豐富的綠茶更不宜用沸水沖泡。其實這完全是一種誤解。科研人員曾對茶湯中維生素C的穩定性做過專題研究，他們發現，溶於水中的維生素C在100℃時10分鐘即被破壞掉83%。但用沸水沖泡茶葉並不會大量破壞維生素C，這是因爲茶湯中的維生素C是比較難以分解的，其較爲穩定的根本原因在於茶湯中含有較多的多酚類物質，它們能與鐵離子、銅離子等相互作用，從而抑制了維生素c的分解。沸水高溫固然可破壞維生素C，但在茶湯和白水兩種不同的條件下，破壞程度是有很大差距的，人們的誤解正出於忽視了這種差異的存在。

　　從另一方面看，用沸水沖泡茶葉，既能使茶葉的香氣更多更快地散發出來，又能使茶葉中的水浸出物溶解得較多(如咖啡鹼和茶多酚等物質)，使茶湯滋味較醇和爽口。所以，合理而科學的沖泡方法當是第一道茶湯用沸水沖泡，沖泡時間以5~10分鐘爲宜，此時的茶湯品質(指品嚐價值和營養價值)較好。

　　 時間過長

　　茶葉浸泡4-6分鐘後飲用最佳。因此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質已經浸泡出來。時間太長，茶水就會有苦澀哧。放在暖水瓶或爐竈上長時間煮的茶水，易發生化學變化，不宜再飲用。

　　 咀嚼茶葉

　　很多人喝過茶後會把茶葉咀嚼後嚥下去，因爲茶葉中含有較多的胡蘿蔔素、粗纖維和其它營養物質。但是這是錯誤的，科學證明泡過的茶有一些致癌物質，所以不要吃泡過的茶葉。

　　 泡濃茶

　　泡一杯濃度適中的茶水，一般需要10克左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶。茶水太濃，浸出過多的咖啡因和鞣酸，對胃腸刺激性太大。泡一杯茶以後可續水再泡3-4杯。

正確的泡茶步驟

正確的泡茶步驟

正確的泡茶步驟，喝茶是生活中很多人都喜歡的一件事情，泡茶也是非常有講究的。若是泡茶方法不對的話，會影響茶葉的揮發以及茶水的口感。那麼，以下分享正確的泡茶步驟

正確的泡茶步驟1

正確的泡茶七個步驟

第一步：燙壺

在泡茶之前需用開水燙壺，一是可以去除茶壺中的異味；二是燙壺有助揮發茶香。

第二步：置茶

也叫做“投茶”。即將稱好的一定數量的幹茶葉置入茶杯或茶壺，以備沖泡。用蓋杯的時候可以直接用茶則置茶，投茶量也要看所沖泡的茶葉種類類以及個人的口味。

第三步：高衝

沖泡茶葉需高提水壺,水自高處注入茶壺,使茶葉在壺內翻滾,散開,以更充分泡出茶味,俗稱“高衝”。一般第一衝需要倒掉（洗茶）。

第四步：低泡

泡好的茶就可以倒入茶盅，茶壺壺嘴與茶盅之距離,以低爲佳,以免茶內的香氣過度散發,俗稱"低泡"。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合,效果更佳;第三泡茶湯與第四泡茶湯混合。

第五步：分茶

茶盅中的茶分別倒入客人的杯子中，一般杯中的茶以七分滿爲宜。

第六步：奉茶

將茶杯連同杯託一併放置客人面前，是爲奉茶，也叫敬茶。

第七步：聞香品茶

品茶之前，可以先觀察茶的顏色，聞茶的香味，最後才品嚐。品嚐有個禮儀：品"字三個口，一杯茶需分三口品嚐，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑以示感謝。

正確的泡茶步驟2

茶的禮儀步驟

一、溫茶器

泡茶前先將沸水注入蓋碗或茶壺，一來有清潔茶具之效能，二來能提高茶具之溫度令其完全發揮茶葉之色、香，味的本質。

二、洗杯

使用杯清洗。

三、置茶

用蓋杯的是侯可以直接用茶則置茶，投茶量則視乎所沖泡之茶類與及個人之口味。使用茶壺時則可能需要用茶漏幫忙置茶，再用手輕拍茶壺，令茶葉擺放得平均。

四、 洗茶

茶葉是農產品，故此茶亦雖要清洗，只需注水於茶葉再實時倒出便可。

五、 注水

注水時最重要是注意水溫，因爲不同的茶葉要不同的.水溫，如要降溫則可能要用茶海 / 公道杯降溫。注水於蓋杯時可高衝，使茶葉滾動。注水於茶壺時切忌太速，以致茶葉衝出壺外。注入沸水後，高溫會令茶壺產生泡沫，可用茶壺蓋輕輕抹去。

六、 浸泡

蓋碗浸泡時可用蓋來返動茶葉，使茶葉更易散開。用紫砂壺沖泡時則可再用熱水溫壺，用熱力外內一起將茶味迫出來，但玻璃茶壺則不宜。

七、 出茶

出茶時可先倒入茶海，再倒入飲杯。亦可直接倒入飲杯，先將茶杯整齊排列，以打圈式倒茶，令每個茶杯都平均注滿，直到後來每滴倒下時也要平均滴下，使每杯的茶色及茶味濃度亦能相等。

倒出時要沉壺提手，動作自然舒適爲上。如果出茶不順，可以使用茶通。

擴展資料：

不飲過濃茶，喝茶會使人體“興奮性”過度增高，對心血管系統、神經系統等造成不利影響。有心血管疾患的人在飲用濃茶後可能出現心跳過速，甚至心律不齊，造成病情反覆。

臨睡前不飲茶。這點對於初期飲茶者更爲重要。很多人睡前飲茶後，入睡變得非常困難，甚至嚴重影響次日的精神狀態。有神經衰弱或失眠症的人，尤應注意。

應特別注意的是，在喝牛奶或其他奶類製品時不要同時飲茶。茶葉中的茶鹼和丹寧酸會和奶類製品中的鈣元素結合成不溶解於水的鈣鹽，並排出體外，使奶類製品的營養價值大爲降低。

正確的泡茶步驟3

茶沏茶葉的最佳水溫

綠茶用水溫度，應視茶葉質量而定。進階綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，以80C左右爲宜。茶葉愈嫩綠，水溫愈低。水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦;水溫過低，則香味低淡。至於中低檔綠茶，則要用100C的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶味淡薄。

古人對泡茶水溫十分講究，特別是在餅茶團茶時期，控制水溫似乎是泡茶的關鍵。概括起來，燒水要大火急沸，剛煮沸起泡爲宜。水老水嫩都是大忌。水溫透過對茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。

此外需說明的是，進階綠茶用80C的水溫，通常是指講水燒開後再冷卻至該溫度;若是處理過的無菌生水，只需燒到所需溫度即可。

沏茶的最佳溫度 :茶葉中的氨基酸對人體有益處，它在水溫60℃的時辰就能消融出來。維生素C在水溫70℃時就要受到破損。茶單寧和咖啡鹼在水溫70℃時就漸漸消融出來，若水溫過高，茶的味道就過於苦澀了。是以，要想連結茶葉中的營養、味道和香氣呼呼，人們沏茶的水溫最幸虧70℃至80℃之間爲宜，一樣平常是先將開水注意灌輸暖瓶，而後再沏茶比力好。

喝普洱茶的禁忌

1、禁忌水溫太低，一般要沸水沖泡。

2、禁忌喝的過多，此茶全發酵所以要注意適量，會有茶暈現象。

3、禁忌馬上就喝，此茶是陳放的茶葉，所以一定好洗茶。

4、禁忌放一些其他的東西，比如決明子，瀉液呀，等同樣促進減肥的。

5、禁忌把它放在潮溼地方，茶葉一般經過渥堆發酵的，所以容易變黴。

泡茶葉的步驟

燙壺

在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味；再則熱壺有助揮發茶香。

置茶

一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶荷遞給客人，鑑賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一爲度。

溫杯

燙壺之熱水倒入茶盅內，再行溫杯。

高衝

沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高衝”。

低泡

泡好的茶水即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低爲佳，以免茶水內之香氣無效散發，俗稱“低泡”。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。

分茶

茶盅內之茶湯再行分入杯內，杯內之茶湯以七分滿爲度。

敬茶

將茶杯連同杯託一併放置客人面前，是爲敬茶。

聞香

品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。

品茶

“品”字三個口，一杯茶需分三口品嚐，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。

茶量控制編輯

沏茶方法

沏茶要將每種茶不同的風格表現出來，不只是自私地把它泡來喝，有了這樣的心情，纔有辦法與茶爲友，很客觀地欣賞茶的美。

從小壺茶練起。小壺茶的沏茶方式，是茶道基礎課程中常練習的沏茶法。小壺茶法要求層面比較多，地區間、個人間在做法風格上的變化也比較大。

時間關係

泡茶時茶葉放置量、浸泡時間與水溫是決定茶湯濃度的三大要素，茶量放得多，浸泡時要短，茶量放得少，浸泡時間要長。這時如果水溫高，浸泡時間宜短，水溫低，浸泡時間要加長。

茶葉放置量要考慮茶葉的外形與粗細的程度。一般常看的茶葉外形，就泡茶角度言之，可分爲下列三類。

特密級

如劍片狀的龍井、煎茶、劍狀的龍井、煎茶、針狀的工夫紅茶、玉露、眉茶，球狀的珠茶，碎角狀薰花香片等。

次密級

如揉成球狀的烏龍茶、肥大帶絨毛的白毫銀針、纖細膨鬆的綠茶等。

膨鬆級

如包種茶、白亮烏龍、葉形粗大的碧螺春、瓜片等。

假設第一泡欲浸泡一分鐘得出適當濃度茶湯，那特密級只要放1/5壺量即可，次密級要放1/4壺，膨鬆級放六、七分滿。第二道以後看茶葉舒展狀況與品質特性決定增減的時間，以下數項是應考慮的因素：

揉捻成捲曲狀的茶，第二道、第三道方完全舒展開來，所以浸泡時間往往需要縮短。

揉捻輕、發酵少的茶，可溶物釋出的速度很快，所以二、三道後濃度緩慢，必須增加更多的時間。

重雕萎凋、輕發酵的白茶類如白毫銀針、白牡丹，可溶物釋出緩慢，浸泡時間應延長。

細碎茶葉可溶物釋物出很快，前面數道時間宜短，往後各道的時間應增加得更多。

重焙火茶可溶物釋出的速度較同類型茶之輕焙火者爲快，故前面數道時間宜短，往後愈多道增加愈多的時間。

普洱茶、沱茶等之緊壓茶視剝碎程度與壓緊程度調整時間。細碎多者參考第四條，緊結程度低者參考第一條，緊結程度高者；慢慢泡，慢慢舒展，時間宜長，並依舒展速度調整之。

將茶湯倒出後；若相隔時間長（如10分鐘以上），下一道浸泡的時間應斟量縮短。若屬二、三道的茶，可溶物釋出量正旺，縮短的程度還要加大。例如緊揉成球狀的進階烏龍茶若第一泡浸泡一分鐘即得所需濃度，放置10分鐘後沖泡第二道，幾乎無須等待，衝完水，蓋上壺蓋，就可以將茶湯倒出。前一道茶湯未完全倒幹，留下來的茶湯也會影響下一道茶的濃度。

泡茶時，置茶量最好適當，寧願少也不要太多。一般來說，第二泡過後，茶葉就會膨脹到九成以上。所以，控制置茶量，儘量不要泡到滿出來，而需要將壺蓋下壓的狀況。

以烏龍、鐵觀音、金萱來比較。金萱膨得最兇，鐵觀音次之。生熟來說，熟茶膨脹的倍數較小。如果泡包種，因包種茶成條索狀，不管是用什麼品種製成，茶葉膨鬆，要放多量。

一般而言放滿壺，而且如果覺得泡出來濃度不夠（包種茶沖泡時間因爲發酵、烘焙度低，所以前四泡儘量不要超過40秒），置茶量就應增多。方法有二：

置茶時，用小茶棒將茶葉攪鬆，再置茶，這樣茶葉就可以放多一點。

置茶時用手將茶葉稍微捏碎，置放的茶葉就會多一點，雖然比較方便，但是，茶葉捏碎的大小不一定，會影響沖泡出來的滋味。

白毫烏龍的沖泡方式有兩種：

一種是類似包種茶的置茶方式，沖茶時，溫度要降低，否則容易有澀味。

一種是置茶量少，可以用高溫直衝，因爲溫度高，所以溶解出的種類就會比較多，一般用於優良的白毫烏龍，瓷器蓋杯或茶娘，但是滋味比較不那麼濃稠。

兩種的置茶量差不多相差20～30倍。

綠茶例如龍井，置茶量不應太高，一般用蓋杯泡，置茶量從一層到四層。沖泡溫度低，一般可用二次降溫法：將開水先衝到一個杯子（可以用茶海），在將水衝到蓋杯中。

同樣是烏龍，同樣是包種，但是不同批的茶葉的膨脹度不一樣。21世紀手採茶，採摘茶葉時間比以往提早個幾天，所以茶材比較嫩，沖泡完將茶葉放在口中嚼就可以分辨出，膨脹的倍數也比較大。

沖泡茶葉的正確方法 如何沖泡茶葉

1、溫杯。提高茶具的溫度，瀝乾水分後根據個人口味投放茶葉用熱水衝淋所有的茶具，既是爲了清潔衛生，也可以提高茶具的溫度，使後續沖泡時茶溫相對穩定。溫杯後瀝乾茶具中的水分，便可以投放茶葉，根據個人口味喜好來放即可。

2、沖泡。注入沸水至八分滿，前三四泡快速出湯，投茶後開始注水沖泡，將沸水衝入茶具之中，以八分滿爲宜。前面三四泡基本上都是快速出湯，時間不宜超過10秒，後面隨着沖泡次數多了，浸泡時間會適當延長。

3、出湯。先觀湯色，再聞茶香，最後啜湯賞味。出湯時需要先將茶湯倒入公道杯中，公道杯上放置茶濾，以過濾茶葉渣。再由公道杯注入各個品茗杯中，此時不必急於飲用，需要先觀湯色，再聞茶香，最後才啜湯賞味。