蘭州拉麪的辣椒油是怎麼做的

食材：辣椒麪1000克、菜籽油4到5千克、洋蔥300克、蒜瓣500克、芝麻100克、祕製香料5到10克、大蔥700克、香菜根750克、鹽50克、油炸花生米100克。

做法：

把輔料切配好，蔥切段，薑切片，蒜拍破，洋蔥切塊，香菜根切段。注意香菜根一定不要去鬚子。把油炸花生米裝到食品袋裏，用酒瓶擀碎。準備辣椒麪，裏面搬入祕製香料和鹽，攪勻。開火，鍋中放入菜子油，燒開後放入除紫草的全部輔料。把所有輔料炸幹後撈出。油燒至9成熱澆入辣椒麪。靜置24小時後即可。