蔥爆雞蛋怎麼炒

方法如下：1、準備一根到兩根稍微大一點的大蔥，然後再準備2~3個雞蛋，接着準備適量的食用鹽和食用油，最後再準備適量的料酒就可以了。
2、將準備好的大蔥根部去掉，再將其放到清水中浸泡並清洗一下，清洗完之後咱們接着將其瀝乾水分，然後再斜刀切成段，段的大小要稍微大一點，厚度在一釐米左右，切完之後將其放到一個大碗中備用。
3、大蔥處理完了之後接下來咱們開始處理雞蛋，在一個乾淨的空碗中打入兩個雞蛋，然後加入一小勺食用鹽，再加上適量的料酒，將它們攪散。
加上料酒之後會讓雞蛋吃起來沒有腥味，而且口感比較滑嫩。
將它們充分攪散之後咱們先把它放到一旁，接下來就可以開始大蔥爆蛋的烹飪了。
4、炒鍋先燒熱，然後倒上適量的食用油，油熱之後倒入雞蛋液快速翻炒，將雞蛋液炒成大一點的塊狀。
在炒雞蛋的時候不要倒入太多的食用油，因爲如果食用油特別多的話雞蛋吃起來就比較膩了。
倒入的食用油和咱們平時炒菜量差不多或者是少一點就可以了。
5、等到雞蛋炒熟了之後咱們先將其裝盤，然後放到一旁待用。
如果炒完雞蛋鍋中還有底油的話，那麼咱們就直接將大蔥放進去翻炒，但是如果鍋內沒有底油了，那麼就再淋上少許的食用油，將其加熱之後再放入大蔥翻炒。
6、鍋中放入大蔥，並將其快速翻炒到微微變黃之後咱們把雞蛋全部放進去，然後翻炒。
翻炒的時間大概在30秒左右，然後再加上適量的食用鹽翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。