喝粥吃什麼小菜

1.涼拌海帶絲是一道簡單易做的小菜，口感爽脆，味道鮮美。海帶富含多種微量元素，有助於機體對鈣的吸收，同時也有延緩衰老的作用。將焯好的海帶切絲，用醋、芝麻油、辣椒油等調料涼拌好後，再與粥一起食用，不僅美味可口，還具有豐富的營養價值。

2.鹹鴨蛋和皮蛋是中國的特色小吃，蛋黃橘紅，蛋白嫩滑，味道柔滑。皮蛋的外表黝黑柔嫩，裏面晶瑩剔透的蛋白，是中國老百姓喜愛的美食。鹹鴨蛋富含卵黃素和胡蘿蔔素，營養價值與新鮮鴨蛋相似。鹹鴨蛋和皮蛋的搭配獨特，切成松花皮蛋，淋上辣椒製成的香料，別有風味。雖然鹹鴨蛋很鹹，但有了粥的中和，味道會更加豐富。鹹鴨蛋和皮蛋是中國的美食，也是人們品嚐美食的享受。

3.榨菜是白米粥的親戚，製作榨菜工藝複雜，需要反覆醃製三次，加上十餘種香料發酵而成，味道鹹裏帶酸，酸中帶辣，辣中又透着有一絲甜味。榨菜尤以重慶涪陵的榨菜聞名。榨菜用自己的味道提升了白米粥的顏值，吃起來清爽，是配粥的小菜之一。

4.什錦泡菜是一種非常適合現吃現做的泡菜，口感鮮嫩清脆，特別開胃。早晨配粥非常適合。什錦泡菜是韓國泡菜的一種，製作方法各異，富含人體所需的氨基酸，給機體帶來充足的營養。它的獨特味道由自然發酵的氣味產生，深受瘦身女士的喜愛。與早餐粥同食用十分爽口。

5.酸豆角炒肉是一道美食，以豆角、豬肉餡、油、鹽、醬油、姜、幹辣椒、料酒和芝麻油爲主要食材。酸豆角是一種夏季常見的蔬菜，用豆角醃製後非常美味。這道菜餚的做法簡單，味道酸辣可口。它可以作爲早餐或下午茶的配菜，開胃又酸爽。

6.腐乳是一種配粥的小菜，它綿軟細滑，可分爲紅腐乳、白腐乳和青腐乳。腐乳配合着豆鼓，下粥方便又美味。如果沒有時間自己做配粥小菜，也可以直接買腐乳配粥。腐乳配粥是極好的選擇，它不僅能爲粥增添豐富的口感，還能提供豐富的蛋白質和纖維素，有助於增加飽腹感和促進消化。腐乳還可以用來製作其他美食，如腐乳餅、腐乳烤肉等，是一種非常實用的配粥小菜。

7.糖醋姜是一道萊蕪生薑製作的菜品。生薑切片醃製後，與鹽、米醋和冰糖一同加熱，使薑片溶化後與薑片一同裝入密封罐中醃製一天即可食用。糖醋姜的酸辣口感和姜的揮發油相得益彰，搭配粥品食用更加有益身體健康。

8.橄欖菜是白粥中的一種小菜，它的口感香滑醇厚，與芥菜葉一同浸泡後直接拌進粥，使橄欖菜和白粥融爲一體。橄欖菜特有的清香令人難以忘懷。在滷肉飯中，橄欖菜可以增添解膩的口感，搭配滷肉飯更加美味。橄欖菜還可以用來涼拌豆腐，或者做一些潮式家常菜，比如欖菜肉末炒四季豆。總之，橄欖菜是白粥中的一種美味小菜，它的口感和味道都令人難以忘懷。

9.醃蘿蔔是一道配粥的小菜。醃蘿蔔的食材包括白蘿蔔、鹽、醋、幹辣椒、生抽、老抽、白糖。製作醃蘿蔔的步驟如下：首先將白蘿蔔清洗乾淨切成片後放入容器中。然後，加入適量的鹽、醋、幹辣椒、生抽、老抽和白糖。最後，將醃好的白蘿蔔放入器皿中，使其均勻分佈。醃蘿蔔的製作過程簡單，口感酸甜可口，是一道適合搭配粥食用的配菜。

10.蘿蔔乾是配粥的小菜之一。蘿蔔乾曬乾後獨具風味，富含維生素B。配白粥，具有鮮嫩、清脆、甘甜的特點。蘿蔔乾的脆爽口感和嚼勁，與白粥的軟糯口感形成了完美的搭配。即使蘿蔔乾醃製方式簡單，但放在嘴裏嚼很久才能嚥下去。蘿蔔乾和白米粥的組合讓人想起窮苦的日子，是一種很好的體驗。

11.涼拌黃瓜是一道簡單易做的涼菜，只需將黃瓜清洗乾淨後去掉皮，再切成薄片或條，然後加入蒜末、食醋、糖、鹽、辣椒末等調料，攪拌均勻即可食用。此外，還可以根據個人口味加入其他小菜，如榨菜、白米粥等。涼拌黃瓜不僅口感清爽，而且富含維生素C和纖維素，對身體健康有益。

12.醬蘿蔔是配粥的小菜之一。蘿蔔是數一數二的便宜的蔬菜，切成薄片後做成泡菜，可以醃很多。做好的泡菜搭配粥或主食，非常開胃。醬蘿蔔的做法是將白蘿蔔和紅辣椒切成薄片，蒜和蒜瓣備好。將切好的醬蘿蔔放入沸水中煮熟，然後放入碗中，可以搭配其他配菜一起食用。醬蘿蔔的酸味和爽脆口感能爲粥增添口感和風味，使整道粥更加美味可口。

13.醃辣椒是一道口感清爽、脆嫩的小菜，辣而不燥，非常適合作爲配粥的小菜。無論是夾在饅頭、烙餅裏，還是配粥或米飯，醃辣椒都能爲食物增添獨特的風味。醃辣椒的做法可以根據個人口味決定，可以使用線椒、小米辣和美人椒，辣度適中，吃起來香氣四溢。醃辣椒的關鍵在於醬汁，將各種調料熬出微黃後加入香料和花椒，煮開後關火，讓其自然冷卻。醃辣椒的獨特風味和開胃效果使其成爲一種受歡迎的小菜。

14.糖藕是一種配粥的小菜，它的軟糯香甜口感使其成爲一道受歡迎的菜餚。糖藕除了具有美食之外，還有和胃、健脾、潤肺止咳的功效。糖藕的加入可以增加粥的口感和營養價值，對於調理身體非常有益。此外，糖藕還能幫助消化，緩解胃腸不適，對於改善食慾也有一定的幫助。因此，糖藕是一道非常適合作爲配粥的小菜，不僅可以增加菜餚的口感，還能爲身體帶來多種健康益處。

15.醬菜是一種取材廣泛的食材，幾乎沒有任何限制可以拿來醬制。它富含乳酸菌等益生菌，有助於消化。醬菜在中國醬菜中佔據重要地位，如北京六必居和揚州醬菜。著名的醬菜有八寶菜、甜醬包瓜、糖蒜、乳黃瓜、寶塔菜、蘿蔔頭和醬牙姜等。醬菜的廣泛取材和獨特的口感使其成爲一種受歡迎的小菜。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

喝粥的時候下什麼小菜最好吃

鹹鴨蛋、腐乳、酸菜、榨菜、大頭菜、花生米、小魚乾、皮蛋、醉魚、臘八蒜、五香豆腐乾、麻辣幹、

醋溜土豆絲

、尖椒炒豆豉

、虎皮尖椒、肉鬆、臭豆腐、老乾媽醬、橄欖菜等。

粥配什麼菜最好吃 喝粥時配什麼菜好吃

1、一般來講，最好配鹹鴨蛋，自制的小鹹菜，比如，醃的或醬制的小黃瓜條兒，榨菜絲，小辣椒，辣白菜，醬蘿蔔，蒜茄子等。

2、或者是一些涼拌小菜， 比如熗土豆絲，熗芹菜拌花生米，涼拌海帶絲，涼拌幹豆腐絲等。

3、如果非常想吃炒菜配粥的話，也最好是簡單的，比如，一些可快速炒出的青菜， 比如，如西紅柿炒雞蛋，韭菜炒雞蛋，尖椒幹豆腐，韭菜炒豆芽，麻辣豆腐等。

吃粥配菜有哪些

吃粥配菜有：

1、自制的小鹹菜。比如，醃的或醬制的小黃瓜條兒，榨菜絲，小辣椒，辣白菜，醬蘿蔔，蒜茄子。

2、一些涼拌小菜。比如熗土豆絲，熗芹菜拌花生米，涼拌海帶絲，涼拌幹豆腐絲。

3、鹹鴨蛋。

適合早上吃的粥：

1、薏米粥，薏米有很好的去溼的作用，早上起來的時候，有時會賴牀不想起，那很可能是身上有溼氣，這時可以適當吃點薏米粥。

2、桂圓紫米粥，這款粥可以補血補氣，也很適合放在早餐吃。

3、紅棗小米粥，紅棗小米粥湯可算五穀類的，經常吃可以潤腸。不管是對小孩還是對老人都挺好的，當早餐吃再合適不過。

喝對胃特別好，尤其是小米粥養胃，適合上學的小孩子和腸胃不好的中老年人吃。如果覺得單獨吃粥太單調沒味道的話，大家完全可以根據自己的喜好添加食物和菜品。不過建議大家吃的素一點，不要太油膩，否則就偏離喝粥的本意了。

21道適合吃粥的菜

有不少朋友給留言，希望推薦一些搭配早餐的開胃小菜。所以，今天就和大家分享16道簡單好做又清爽下飯的家常菜。有小炒、涼拌菜，還有百吃不厭的泡菜。早餐時，用來搭配饅頭、油條、粥什麼的都特別適合。製作方法也都很簡單，喜歡的親們不妨收藏下來，一天一道，未來半個多月都不重樣兒哦~

第一道：醬黃豆

喝粥，就要搭配一些下粥小菜。醬黃豆，只需要幾步，就可以做好。醬出來的黃豆，入口脆韌，鹹香有餘，特別下飯，比泡菜還要開胃，可以說是喝粥的黃金搭檔，一顆一顆吃起來停不下嘴。

具作方法

第一步：準備食材。幹黃豆300克、乾紅辣椒2個、八角2個、白糖15克、生抽80毫升。

第二步：把黃豆清洗乾淨，然後倒入適量的清水開始浸泡。（夏天的話浸泡5、6個小時就差不多了。秋冬季節室溫較低，最好浸泡一晚上。）

第三步：黃豆泡好後再淘洗兩遍，然後瀝水撈出放入鍋中。再放入乾紅辣椒、八角、白糖、生抽、1大碗清水，如圖。大火燒開後轉小火燉40分鐘左右。

第四步：直至黃豆熟透，表皮微微變皺時，轉大火收幹湯汁即可。如圖，這時就可以關火了。

第五步：裝盤上桌吧。

多說幾句

1、生抽的量放的比較多，所以沒有再放鹽。大家在做的時候，也可以嘗一下，如果鹹度正合自家口味那最好，否則可以再適量的加一點點鹽。如果嫌豆子的顏色不夠重，也可以再加一點老抽上色。

2、最後，轉大火收汁的時候，一定要不停的翻炒，這樣可以避免粘鍋。

3、能吃辣的親們，可以多放一點辣椒，或者把辣椒剪開後再放，可以提升辣度，口感也不錯哦。

第二道：白灼生菜

把生菜燙一下，然後淋上自己喜歡的料汁就可以上桌，非常省事。這樣做好的菜，保留了蔬菜本身的清翠顏色，口感清新鮮嫩，特別開胃爽口。

具作方法

第一步：準備食材。圓形生菜1個。

第二步：取一個空碗，依次放入2勺生抽、1勺蒸魚豉油、1勺醋、半勺白糖、幾滴香油，然後攪拌均勻備用。（勺子是家中最常見的小號湯勺。生抽和蒸魚豉油中都有鹽味，所以我沒有再放鹽。）

第三步：把生菜撕開，然後清洗乾淨。

第四步：鍋中倒入適量的水燒開，然後放入幾滴食用油，接下來把生菜放入鍋中快速的燙一下，不要燙太久，前後十幾秒就可以了。燙好後把生菜瀝乾水分放入碗中。

第五步：淋上剛調好的碗汁就可以上桌了。

多說幾句：

燙生菜時放幾滴食用油，可以讓燙好的生菜顏色更加翠嫩。燙生菜的時間千萬不要太長，十幾秒就可以了。

第三道：醬蘿蔔

和大家分享一道醃一晚就可以吃的醬蘿蔔做法。話說，蘿蔔是數一數二的便宜的蔬菜，通常幾塊錢就可以買一根，回來切成薄片，做成泡菜，可以醃很多。做好的泡菜，清脆爽口，用來搭配粥或其它主食，非常開胃。

具作方法

第一步：準備食材。白蘿蔔1根、紅辣椒幾個、蒜幾瓣。

第二步：把白蘿蔔清洗乾淨，然後切成薄片。（蘿蔔皮可以留下，這樣醃好後吃起來更加爽脆。）

第三步：往白蘿蔔放入盆中，然後撒上一勺鹽拌勻，醃製30分鐘。

第四步：醃好後，蘿蔔中會有很多水，如圖。然後，用手把水分攥幹。

第五步：再往蘿蔔中放入1勺白糖，然後拌勻醃製30分鐘。醃好後同樣用手把多餘的水分攥幹。

第六步：接下來開始正式醃蘿蔔。往蘿蔔中放入8勺生抽、3勺陳醋、2勺白糖、少許紅辣椒段、少許蒜片、半碗涼白開後拌勻。然後，蓋上保鮮膜，放到冰箱中冷藏醃製一晚。

第七步：裝盤上桌吧~

多說幾句

1、在醃之前，用鹽和糖把蘿蔔片各醃一次，然後擠出水分，這樣可以很好的去除生蘿蔔味，讓醃好的蘿蔔吃起來味道更好。所以，用鹽和糖醃製的這兩步，一定不要省略掉。

2、在最後醃製蘿蔔的時候，湯要沒過蘿蔔。

第四道：澆汁萵筍

將萵筍醃一下，然後調個料汁澆在萵筍上就可以上桌，做法非常簡單。口感比炒着吃更脆，整道菜汁水豐富，既清爽又解油膩。

具作方法

第一步：準備食材。萵筍一根，提前去掉老根和外皮。蒜適量、紅小辣椒適量。

第二步：把萵筍斜刀切成片，如圖。

第三步：將萵筍放入盆中，然後放入1勺鹽拌勻醃製10分鐘。醃好後把盆裏多餘的水分倒掉。

第四步：把蒜切末、小紅辣椒切段，然後放入碗中。

第五步：鍋中倒入少許油燒熱，然後關火，把熱油澆在蒜末上，這時會聞到很濃的蒜香味。接下來，往碗裏放1勺生抽、2勺醋、半勺白糖、1勺蠔油、少許雞精拌勻，碗汁就做好了。

第六步：先將萵筍片裝入碗裏，再將碗汁澆在上面，然後撒上少許熟白芝麻即可上桌。

多說幾句

如果吃不了辣，不放辣椒也可以，一樣很美味哦~

第五道：涼拌黃瓜腐竹

這是一道很常見的經典涼菜，配料豐富，吃起來清爽開胃，脆嫩多汁，吃一口，食慾就被輕鬆開啟。

具作方法

第一步：準備食材。腐竹適量、黃瓜1根、花生米少許，香菜2根、蒜適量。

第二步：泡發腐竹。將腐竹掰成段放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。然後，用一個大碗將盆裏腐竹壓好，以便腐竹勻均的泡發。

第三步：鍋倒入一點點油，然後把花生米放入鍋中，小火把花生米炸熟，接下來，控油撈出。

第四步：等腐竹泡軟後，擰乾水分，切成小段，如圖。

第五步：鍋中倒入適量的水燒開，把腐竹放入鍋中焯熟，然後撈出放入涼水中。

第六步：把黃瓜拍碎，切成塊，蒜切末，香菜切段備用。

第七步：取一個大盆，依次放入切好的黃瓜，瀝乾水分的腐竹，炸好的花生米，香菜段，蒜末，再放上一勺辣椒粉，如圖。

第八步：鍋中倒入一點點油燒熱，然後把幹辣椒段放入鍋中，炸至變色出香味，關火。

第九步：把鍋裏的辣椒和油一起澆在辣椒粉和蒜末上，如圖。

第十步：再往盆中依次放入半勺鹽、1勺生抽、2勺陳醋、少許白糖、少許雞精、一點點香油、少許熟白芝麻，然後拌勻。

第十一步：裝盤上桌吧。

多說幾句

1、泡發腐竹最好用涼水，再放一些鹽，這樣泡發好的腐竹外形比較完整。用大碗把腐竹壓住，這樣腐竹泡發的會比較均勻。

2、炸花生米，最好是冷鍋冷油，小火炸制，這樣花生米纔好吃。

3、吃不辣的親們，可以不放辣椒，換成花椒油，味道也不錯。

第六道：麻辣蘿蔔乾

蘿蔔切條用鹽醃製後，放到陽臺上，不用多加理會，偶爾有時間翻翻面就可以。曬好後的蘿蔔乾隨自己口味放料醃製一下，一份實惠下飯的小菜就做好了。不僅早上喝粥，平時與米飯、饅頭什麼都特別搭。

具作方法

第一步：準備食材。白蘿蔔2根、辣椒粉適量。

第二步：把白蘿蔔清洗乾淨後切成條，可以將蘿蔔皮留下，吃起來口感更好。

第三步：把白蘿蔔條放入盆中，然後放入3-4勺鹽拌勻，醃製1小時。（鹽放入蘿蔔裏，一定要用手多拌幾次，讓每一塊蘿蔔都粘上鹽。）

第四步：蘿蔔醃好後，會出很好湯。接下來，稍用力將蘿蔔裏的水分攥幹。

第五步：把蘿蔔條放到晾曬網上，如圖。然後放到陽光充足的地方，曬上2-3天。中間要翻動一兩次。

第六步：如圖，蘿蔔乾曬好的樣子。

第七步：曬好的蘿蔔用水沖洗一下，然後瀝乾水分。接下來往蘿蔔乾中放入3勺白糖。

第八步：用手將白糖拌勻，期間要多揉搓一會兒，讓蘿蔔乾入味。

第九步：放入半勺老抽、1勺生抽、少許辣椒粉拌勻，然後蓋上保鮮膜，醃製一晚。

第十步：上桌開動吧。

多說幾句

1、白蘿蔔、青蘿蔔都可以。

2、辣椒粉的量，隨自己的口味來放。建議一點一點的放，期間也可以嘗一嘗，直到可以接受的辣度就可以了。

3、蘿蔔乾吃不完，可以放到保鮮盒或瓶中，然後蓋好蓋子，放到冰箱中冷藏儲存。沒有冰箱的話，一定要放到陰晾處。

4、吃的時候，可以拌一點點芝麻油，口感更好哦。

第七道：肉末酸豆角

在所有味道中，酸和辣是最讓人開胃的。這道肉末酸豆角，酸辣下飯、製作簡單，是非常好的下飯菜。

具作方法

第一步：準備食材。豬瘦肉200克、酸豆角300克、剁辣椒適量、蒜適量。

第二步：將瘦肉剁成剁末、酸豆角切末、蒜切末備用。

第三步：鍋中加入適量底，油熱後放入肉末，然後煸炒至肉末發白成熟。

第四步：將剁辣椒放入鍋中，煸炒出紅油，然後再將蒜末放入鍋中，煸炒出香味。

第五步：將酸豆角放入鍋中煸炒勻。

第六步：放兩勺生抽、一小勺白糖、一小勺雞精調味，然後出鍋前再淋少許香油即可。

小提示

1、爲節省時候，可以直接選擇豬肉餡。

2、如果買不到整的酸豆角，可以到超市買一種袋裝的脆豆角鹹菜，味道差不多。

3、這道菜不用再放鹽。

第八道：熗拌蘿蔔絲

白蘿蔔切絲後與各種調味料一起拌勻，清爽多汁，非常下飯。

具作方法

第一步：準備食材。白蘿蔔半根、蒜適量、香蔥適量、小紅辣椒適量。

第二步：把白蘿蔔去皮切成細絲。

第三步：將白蘿蔔絲放入盆中，然後放入1勺鹽、1勺白糖拌勻，醃製20分鐘。

第四步：如圖，醃好後能醃出很多湯來。

第五步：將盆裏醃出來多餘的湯汁倒掉，然後放上少許的蒜末。

第六步：鍋中倒入少許油，油熱後放入切好的紅辣椒段，煸出香味後關火。

第七步：把熱油澆在蒜末上，如圖。接下來放入少許雞精、白醋、香油、香蔥末，然後拌勻。

第八步：裝盤上桌吧。

多說幾句

1、白蘿蔔也可以擦成絲，那樣速度更快，更方便。

2、用鹽和白糖提前將白蘿蔔醃一下，然後將醃出來的湯汁倒掉，可以很好的去除白蘿蔔的辛辣味，吃起來口感更好，所以，這一步一定不要省略掉。

3、放一點辣椒，可以給整道菜增色提香不少。但春天干燥，吃太多辣椒容易上火，所以，建議大家少放一點點即可。

第九道：蒜蓉小白菜

這道蒜蓉小白菜，清脆爽口，蒜香濃郁，非常開胃。

具作方法

第一步：準備食材。小白菜1把，蒜適量。

第二步：小白菜清洗乾淨切成段，蒜切末。

第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入蒜末煸炒出香味。

第四步：把小白菜放入鍋中，快速翻炒均勻。

第五步：小白菜快要成熟的時候，放入少許鹽調味，再次翻炒均勻即可關火。

第六步：裝盤盛出吧。

多說幾句：

1、小白菜在清洗完後一定要將水分瀝乾，不然要炒的時候容易出湯。

2、後放鹽也是爲了防止在炒的時候出湯。

3、炒青菜適合用一口大一點的鍋，然後急火快炒，這樣炒出來青菜口感會特別好。

第十道：小拌圓白菜

這道小菜，早飯時拌一盤，不管是配粥還是麪條，或者其他主食，都非常開胃，總能讓人多吃一點兒。整道菜做法簡單，花費的時間也比較短，幾步就可以做成，不會佔用太多早上寶貴的時間。吃起來清爽可口，平常用來解油膩也非常不錯哦。

具作方法

第一步：準備食材。圓白菜小半塊、胡蘿蔔少許。

第二步：把圓白菜清洗乾淨，切成細絲。

第三步：把胡蘿蔔擦成絲，如圖。

第四步：將圓白菜絲和胡蘿蔔絲放入盆中，再放入1勺鹽、少許白糖、一點雞精調味。

第五步：拌勻，醃製10分鐘。

第六步：鍋中倒入適量的油，小火燒熱。然後放入幾粒花椒，炸出香味，然後關火。

第七步：把花椒油倒入盆中。再放入1勺白醋，幾滴香油拌勻。

第八步：裝盤即可上桌。

多說幾句

這道菜特別簡單，幾乎一看就會。如果不喜歡吃到花椒，可以在花椒撈出後再將油倒入菜裏。

第十一道：醃辣椒

這樣醃好的辣椒口感清爽、脆嫩，辣而不燥，不管是夾在饅頭、烙餅裏，還是配粥或米飯，再或者拌到麪條裏吃都特別特別開胃。

具作方法

第一步：準備食材。線椒300克、小米辣60克、姜1小塊、蒜幾瓣、花椒適量。

第二步：把線椒和小米辣清洗乾淨，擦乾表面水分，然後切成段，如圖。

第三步：把切好的辣椒放入無水無油的盆中，再放入蒜片、薑片、半勺鹽、1勺糖拌勻，然後醃製半小時。

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後把花椒放入鍋中，小火煸炒出花椒的香味，然後關火，徹底晾涼備用。

第五步：辣椒第一次醃好後，把盆拿起來顛幾下，這時大部分的辣椒籽就留在了盆底。然後把上面的辣椒取出，放入一個乾淨的大碗中，如圖。（這樣可以去除很大一部分辣椒籽，使醃好的辣椒吃起來口感更好。）

第六步：把晾涼的花椒油倒入辣椒中，再倒入50毫升左右的生抽，拌勻。然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製3個小時就可以吃了。

第七步：上桌開動吧。

多說幾句

1、我使用的是線椒和小米辣。線椒肉比較厚，辣味比較香。小米辣鮮嫩，相對辣度更高一些。吃不了辣的親們，可以換成辣度不高的辣椒。喜歡吃更辣一點的，可以加大小米辣的量。這個隨自己的口味來就好。

2、花椒油一定要放涼後再往辣椒中倒。不喜歡吃到花椒的親們，也可以把提前花椒撈出。

3、可以往辣椒中放入一些洋蔥或芹菜末，這樣可以使醃好的辣椒口感更爲豐富，但量不要放太多。

4、沒有冰箱的親們，放到陰涼處醃製就可以了。

5、醃好後建議兩天內食用完。

第十二道：蒜香空心菜

綠色蔬菜是每餐飯的必備菜。這道蒜香空心菜口感鮮嫩清脆、顏色翠綠誘人、製作方法簡單，十幾分鍾就可以上桌，是非常實惠又實用的一道家常小炒。

具作方法

第一步：空心菜1把、蒜適量。

第二步：空心菜去掉根部比較老的部分，掐成寸斷，用淡鹽水浸泡10分鐘。蒜切末，備用。

第三步：鍋中倒入少許食用油，油熱後把一半的蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第四步：把瀝乾水分的空心菜放入鍋中，大火翻炒均勻。

第五步：往鍋裏放入1勺鹽調味，翻炒均勻後，即可關火。然後把另外一半蒜末撒在空心菜中，翻炒均勻。

第六步：裝盤開動吧。

多說幾句：

1、炒空心菜最好使用大火，這樣口感更加脆嫩。

2、分兩次放入蒜末，可以讓蒜香更加濃郁。

第十三道：醬黃瓜

這種醬黃瓜，泡一晚就可以吃，非常簡單實用。泡好的黃瓜色澤誘人、脆嫩爽口，鹹淡適中。不管是早上配粥，還是平時下飯，都是非常開胃的一道小菜。

具作方法

第一步：準備食材。黃瓜3根、蒜適量、紅辣椒適量。

第二步：把黃瓜清選乾淨，然後切段再切成條，條不要太細。蒜切片、紅辣椒切段備用。

第三步：往黃瓜條中放入半勺鹽、1勺白糖然後拌勻，醃製30分鐘。

第四步：取一隻空碗，依次放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖，再將蒜片和辣椒段放入碗中，攪拌勻。

第五步：黃瓜醃好後，將多餘的水倒掉，然後把黃瓜放入保鮮盒中，再將剛纔調好的料汁倒入保鮮盒裏，如圖。

第六步：保鮮盒蓋好蓋子，然後放入冰箱冷藏一晚，第二天即可取出食用。（在冷藏醃製的過程中，可以多攪拌幾次，這樣更方便均勻入味。）

第十四道：涼拌木耳芹菜

把芹菜和木耳、花生一起涼拌，口感豐富，吃一口，食慾就被輕鬆開啟，喜歡的親們一定要試試看。

具作方法

第一步：準備食材。芹菜適量、黑木耳適量、花生適量、蒜適量、幹辣椒適量。

第二步：把木耳提前泡發，然後清洗乾淨備用。

第三步：鍋倒入一點點油，然後把花生米放入鍋中，小火把花生米炸熟，接下來，控油撈出。

第四步：把芹菜斜刀切成條，蒜切末備用。

第五步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把木耳放入鍋中，再放入一點食用油，焯2分鐘。再把芹菜放入鍋中，焯1-2分鐘。

第六步：把木耳和芹菜都撈出，放入涼水中。

第七步：瀝乾水分，放入1勺白糖、少許鹽、少許雞精拌勻。接下來，把蒜末放到菜上，如圖。

第八步：鍋中倒入少許油燒熱，然後把幹辣椒段放入鍋中，爆出香味後關火。

第九步：將鍋裏的辣椒油趁熱澆在蒜末上，這時香味就出來了。再放入2勺香醋、少許香油，調味，然後把炸好的花生米放入其中，拌勻即可。

第十步：裝盤上桌吧。

多說幾句

1、如果買到的芹菜比較老，可以把表面的老筋扯掉，也可以用小刀刮掉，這樣吃起來就會嫩許多，也不會塞牙。

2、拌涼菜時，最後再放花生，可以保證花生的口感更加酥脆。

第十五道：小炒黃瓜

這樣炒好的黃瓜清脆爽口，涼吃、熱吃都可以。製作簡單，幾步就可以做好，但這種做法卻和傳統的炒黃瓜不太一樣。也正因爲如此，做好的黃瓜才更脆口，還不易出湯。喜歡的親們一定要試試看，減肥期間也可以放心食用哦。

具作方法

第一步：準備食材。黃瓜3根、蒜適量、小紅辣椒適量、蔥1根。

第二步：黃瓜清洗乾淨，然後去掉頭尾，橫切成兩半，如此。

第三步：用一個小勺，將黃瓜籽去掉。（想要炒黃瓜不出湯，要先把黃瓜的籽去掉。）

第四步：斜刀把黃瓜切成薄片，如圖。

第五步：把切好的黃瓜片放入盆中，然後放入1勺鹽拌勻，醃製10分鐘。

第六步：醃好後用手將黃瓜裏的水分攥幹，如圖。（把黃瓜裏的水分攥幹，也會防止黃瓜在炒的時候出湯。）

第七步：鍋中倒入適量的油燒熱，放入幾粒花椒煸炒出香味，接下來把蒜片、紅辣椒、蔥末放入鍋中煸炒出香味。

第八步：把攥幹水分的黃瓜片放入鍋中，大火快速翻炒均勻，然後放入一點點鹽，少許雞精調味，再次翻炒均勻即可關火。

第九步：盛出開動吧。

多說幾句：

1、黃瓜籽比嫩，容易出湯，建議去掉。

2、因爲在醃黃瓜的時候有放鹽，所以在炒的時候，鹽的量一定要控制好，不要放多了。

3、黃瓜醃好後一定要用力攥幹黃瓜裏的水分，這一步很關鍵哦。

4、這道菜不用炒太久，通常大火炒1分鐘以內就可以了，炒太久就會影響黃瓜清脆的口感。

第十六道：油潑白菜

這樣做好的白菜看似普通，吃起來卻不再清淡寡味。一勺熱油，讓白菜滋味十足。入口鮮嫩清脆，回味悠香，異常開胃。

具作方法

第一步：準備食材。白菜適量、蒜少許、幹辣椒粉適量、香蔥少許。

第二步：白菜清洗乾淨後，先切成塊，如圖。

第三步：豎着把白菜切成條，如圖。

第四步：鍋中倒入適量的水，水燒開後，將白菜放入鍋中，焯1-2分鐘，然後把白菜撈出放入盆中。

第五步：往盆中放入蒜末和幹辣椒粉，如圖。（辣椒粉不要堆在一起，稍稍攤開一點。）

第六步：鍋中倒入適量的油燒至冒煙。

第七步：把熱油澆到幹辣椒粉和蒜末上，如圖（這時可以聞到香味哦~）。然後放入1勺鹽、半勺雞精、3勺白醋、少許香油拌勻。

第八步：裝盤，撒上少許香蔥末點綴即可上桌。

多說幾句：

1、辣椒粉的量隨自己的口味來放。

2、做這道菜的關鍵就是那勺熱油。所以，油一定要燒到冒煙，這樣澆在幹辣椒粉和蒜末上，味道纔會足

早餐很多時候是喝粥的。晚上電飯煲提前預約好煮粥，一起牀就能吃到糯糯的白粥。不過我不是很喜歡喝白粥。喝粥的適合必須要有佐粥的小菜。今天，御品坊美食特產館小編就爲大家分享5道適合早餐佐粥的小菜， 顏值高味道贊，關鍵是做法很簡單！

1、涼拌土豆絲

材料：土豆，青椒，辣椒，鹽，雞精，生抽，香醋，芝麻油等

步驟：

1、青椒切絲，土豆去皮洗淨，用刨絲器刨成絲。用清水沖洗兩遍去除澱粉，繼續在清水中泡浸10分鐘。

2、鍋內燒開水，加幾滴油和少許鹽，下土豆絲、青椒絲煮一下稍變軟，盛出衝兩遍清水，瀝乾水份，裝盤備用。

3、幹辣椒切碎，鍋中加入適量花生油，燒熱後趁熱澆在幹辣椒碎上，加入生抽、香醋、芝麻油、鹽、雞精拌勻，調成涼拌汁。

4、將調好的涼拌汁澆在土豆絲上，拌勻即可。

2、爽脆醋蘿蔔

材料：白蘿蔔，鹽，白醋，生抽，白砂糖，紅辣椒等

步驟：

1、蘿蔔洗淨，切成條狀，放入10克的鹽混合均勻，醃製半小時。

2、把醃好的蘿蔔裏的汁水倒掉，反覆沖洗蘿蔔中鹽分，每次沖洗都擠掉蘿蔔裏的水份。

3、在蘿蔔里加入生抽和白醋，撒上白糖和紅辣椒，將所有的食材混合均勻後蓋上保鮮膜醃製入味就可以開吃了。

3、涼拌西蘭花

材料：西蘭花，小米椒，蒜泥，鹽，生抽，米醋，香油等

步驟：

1、西蘭花掰成小朵，鍋中水燒開後加適量鹽，放入西蘭花焯至斷生，撈出過涼水，盛至碗中。

2、蒜加適量鹽搗成泥，加入適量涼開水，生抽，米醋，香油調成料汁。

3、小米椒切碎後放在西蘭花上，澆上調好的料汁，拌勻即可。

4、蒜香萵筍絲

材料：萵筍，蒜，幹辣椒，料酒，蠔油，食鹽，花椒油，香油，醋等

步驟：

1、萵筍去皮，擦絲，加食鹽醃製幾分鐘。

2、辣椒切碎，蒜切碎，鋪到萵筍上。

3、用香油，料酒，醋，花椒油，蠔油調成料汁澆到萵筍絲上。

4、爆香少量辣椒，淋到萵筍上即可。

5、熗拌西葫蘆

材料：西葫蘆，香蔥，幹辣椒，大蒜，蒸魚豉油，香醋，白糖，精鹽，食用油，熟白芝麻等

步驟：

1、西葫蘆用精鹽搓洗乾淨後用擦絲工具擦成絲(有籽的部分不要)，裝入碗中。

2、取一小碗，加入蒸魚豉油，香醋，白糖，精鹽，攪拌均勻後淋到西葫蘆絲上。

3、洗淨的香蔥，大蒜，幹辣椒全部切末。

4、坐鍋燒油，下幹辣椒，蒜末一起炸香，趁熱淋入菜中，再撒上熟白芝麻即可。