客家艾米果的做法

1、食材：艾草1000、麪粉500克、糯米粉500克、臘肉1000克、筍（或蘿蔔）500克、鹽適量、醬油適量、蠔油適量、葱末適量、薑末適量、蒜末適量、幹辣椒末適量。

2、洗乾淨採摘來的艾草葉，把雜?和比較老的部分摘除，並控幹水分。

3、將洗好的艾草控幹水分。

4、臘肉剁碎，加入剁碎的幹辣椒，葱，姜，蒜，再用鹽、味精、油、醬油調味，再加入一些剁碎的菜頭，熱鍋放油，炒熟做成餡備用。

5、鍋內放水，燒開後，放入艾草和鹼大火煮大概15分鐘。

6、艾?煮爛後，撈起控幹水，倒入糯米粉和麪粉裏，麪粉和米粉1:1。然後揉成麪糰,麪糰太乾時可加入艾葉水，太濕時加入適量糯米粉。

7、取一面團擀成厚薄適中的皮，加入做好餡料，包成三角形或餃子形。

8、水燒開，將包好的艾米果整齊碼放入蒸鍋，上汽後再蒸15-17分鐘，即可端出食用。