怎麼做蝦滑三鮮餃子餡
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1、牛肉餡一斤,海白蝦一斤,韭菜一把,調料如下,高湯半碗,料酒一瓷勺,薑汁半瓷勺,白胡椒粉少量,醬油半瓷勺,老抽半瓷勺,牛肉粉少量,白糖少量,鹽適量,蝦油兩瓷勺,香油一瓷勺,麪粉兩碗半。
2、麪粉用涼水和成麪糰,醒面的時候調餡,餡調好的時候面也醒好了,所以不用記多長時間能醒好。
3、蝦洗淨剝去蝦皮,去掉腸線,剁碎做成蝦滑,加少許鹽和料酒醃十分鐘。
4、蝦皮控掉水份,鍋內倒一碗植物油,涼油下入蝦皮,炸制蝦皮變酥撈出,剩下的油就是蝦油,晾涼備用,這個油很鮮,做餡炒菜都行。
5、炸好的蝦皮趁熱撒少許鹽和孜然粉,好吃補鈣。
6、牛肉放調料順一個方向拌勻,放入蝦滑攪勻。
7、再放韭菜攪勻。
8、包成餃子煮熟,開吃,鮮美極了。
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