怎麼做蝦滑三鮮餃子餡

1、牛肉餡一斤,海白蝦一斤,韭菜一把,調料如下,高湯半碗,料酒一瓷勺,薑汁半瓷勺,白胡椒粉少量,醬油半瓷勺,老抽半瓷勺,牛肉粉少量,白糖少量,鹽適量,蝦油兩瓷勺,香油一瓷勺,麪粉兩碗半。

2、麪粉用涼水和成麪糰，醒面的時候調餡，餡調好的時候面也醒好了，所以不用記多長時間能醒好。

3、蝦洗淨剝去蝦皮，去掉腸線，剁碎做成蝦滑，加少許鹽和料酒醃十分鐘。

4、蝦皮控掉水份，鍋內倒一碗植物油，涼油下入蝦皮，炸制蝦皮變酥撈出，剩下的油就是蝦油，晾涼備用，這個油很鮮，做餡炒菜都行。

5、炸好的蝦皮趁熱撒少許鹽和孜然粉，好吃補鈣。

6、牛肉放調料順一個方向拌勻，放入蝦滑攪勻。

7、再放韭菜攪勻。

8、包成餃子煮熟，開吃，鮮美極了。