韭菜臘肉餡包子做法

1、發麪：老面用温水調開，放麪粉和到稍幹，放温暖處。

2、臘肉切小丁，放鍋內小火熬出大量油，加豆腐幹小丁。關火涼1分鐘，放切細的韭菜，少許鹽和勻。因為臘肉本身已有鹽，放鹽時應試着放。

3、餡放冰箱冷藏兩小時。

4、面發好，變清稀了。加麪粉和成乾麪團，濕紗布蓋上醒發30－40分鐘。

5、醒發好的面加蘇打，約15克。揉勻面團，放一小塊蒸好，捌開聞有無酸味，如有酸味需再加蘇打，如麪糰蒸好發黃，要再發酵一會兒，揮發蘇打。

6、確認麪糰正常後，取出餡包包子，上籠大火15－20分鐘即可。