口水怎麼做好吃又嫩

1、用料：雞腿、薑片、料酒、冰水、醋、生抽、白糖、鹽、花生碎、白芝麻、紅油、葱花各適量。

2、雞腿洗淨，冷水入鍋，加薑片、料酒，大火燒開轉中小火，煮10分鐘關火燜5分鐘。

3、撈出過涼後浸入提前準備好的冰水裏迅速激冷，然後瀝乾水分，塗一層香油稍稍晾乾。

4、將醋、生抽、白糖和少許鹽調成料汁，其中醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5。

5、雞腿斬塊擺盤，撒上花生碎和白芝麻，淋上料汁和紅油，撒上葱花即可。