牛肉怎麼炒才會嫩 鮮牛肉怎麼炒好吃

1、原料：牛裏脊肉、二荊條、大葱、大蒜、雞蛋、五香粉、孜然粉、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、澱粉、菜籽油、芝麻油、料酒。

2、新鮮的牛肉順着紋路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和鹽醃十分鐘。

3、十分鐘以後，加入澱粉。雞蛋清。和少許芝麻油用手抓均勻。

4、2荊條切斜刀。大葱切細絲。大蒜切塊。

5、鍋裏啥也不放。把二荊條炒至微微虎皮狀，起鍋備用。

6、鍋裏五成油温時倒入醃好的肉片兒滑炒一下起鍋。

7、再放一點油。倒入葱絲和大蒜翻煸。

8、倒入郫縣豆瓣醬翻炒。炒出紅油。

9、放入肉片和2荊條。沿着鍋邊倒一點生抽。

10、炒一分鐘以後關火，放點老抽上色。淋上一點芝麻油。