怎樣做蝦仁餛飩

1、食材：高筋粉適量、豬肉餡適量、鮮蝦仁適量、蒜苗適量、雞蛋一個、豆油適量、料酒.鹽適量、蠔油適量、高湯適量、胡椒粉.姜粉適量、香菜.香椿適量、海米適量。

2、麪粉中打入一個雞蛋，用温水和麪，面和的稍硬一點。面盆蓋上蓋餳一小時。

3、鮮蝦去頭，去背部和腹部泥線，順着蝦的長度從背部切開，再切成小段，蝦不要切的太碎。

4、豬肉餡加入適量高湯（沒有高湯加水也行）順一個方向攪拌使肉餡上勁，放入切好的蝦，加少許醬油.蠔油、鹽、胡椒粉、姜粉，料酒醃製，使餡充分入味，最後加入豆油攪拌均勻。

5、蒜苗切碎，在要包餛燉的時候放入餡中攪拌均勻。

6、將和好的面放在面板上，放上乾麪粉，用擀麪杖擀成大薄片，切成菱形。

7、拿一片切好的面，託在手上，放入肉餡，包成餛飩。

8、鍋中加水燒開，下入餛飩，用勺子沿着鍋邊滑動，以免餛飩粘連，水開後點入涼水，再開鍋，再點入涼水，開鍋後用手指點一下餛飩的肚子，皮和餡分開了，説明餛飩熟了，關火。

9、碗中放入海米，香椿，鹽，味素，撈入餛飩，加點煮餛飩的湯，上面撒點香菜。美味的餛飩煮好了。還可以根據自己喜歡的口味加入醋，胡椒粉，香油等。