怎麼製作炸酥肉
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1、主料:豬肉500克、花生油適量、食鹽少許、姜1塊、生抽1茶匙、雞蛋2個、白胡椒粉少許、白糖1/2茶匙、玉米澱粉100克。
2、豬肉去皮,切成差不多大小的薄肉片;
3、切好的肉片放到大碗裏,切幾片老薑進去,加適量鹽;
4、加一點點生抽,要加老抽的話,也只要一點點,增加鮮味,放一點點白糖;
5、加少許白胡椒粉,拌勻醃製一會兒;
6、再打入兩個雞蛋,拌勻蛋液,加入生粉或玉米澱粉100克左右;
7、加適量油燒熱,取掛糊了肉片,入鍋,可以分次炸一批批來;
8、第一輪炸的時候,不要炸的太老;
9、最後入鍋大火復炸一次,炸到表面金黃酥脆即可。
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