燉魚放什麼配菜好吃

燉魚配泡菜，具體做法如下：

1、剁椒魚頭,魚身清洗,魚的身上面切兩刀預留，各式各樣火鍋配菜提前準備，鍋中引入油,燒滾後撒少量鹽,下油炸小魚煎。

2、煎魚的情況下切調料。薑片切條,小米辣切條,蒜切成片,泡菜水衝後擠幹水分預留，油炸小魚翻過來,雙面都煎好後盛出預留，鍋中留底油,入薑片,小米辣,大蒜煸炒。

3、出香氣後加入泡菜煸炒，炒成泡菜的獨特香氣後,添加適量水，水開後放入以前煎好的油炸小魚。

4、添加一勺郫縣豆瓣醬,小火慢燉30分鐘，半途給魚翻一翻面,放鹽調料，加入雞精粉1/2勺，大火收汁即成。