山藥的家常煮法
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1、材料:山藥、五花肉、蒜、八角、桂皮、香葉、老抽、冰糖。
2、五花肉清洗乾淨,切成大小相同的塊狀。
3、山藥去皮,滾刀塊後浸泡在水裏(有助於防止氧化變黑)。
4、鍋中放入少許油後,倒入五花肉翻炒至出油,裝盤。
5、撈出浸泡後的山藥,倒入煸炒五花肉後剩餘的油鍋中,煸炒至表皮變色後裝盤。
6、炒鍋洗乾淨,擦乾水分,倒入少許油,放入冰糖和少許的清水小火熬成糖色。
7、倒入煸炒後的五花肉,翻炒均勻,讓其均勻上色。
8、放適量的温開水,加入老抽、蒜片、八角、桂皮、香葉,大火煮開轉小火燜40分鐘左右至五花肉軟爛。
9、加入山藥翻炒後,蓋上鍋蓋燜上20分鐘至收汁即可。
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