早點茄子的做法

1、把茄子削皮，切成片，然後再切成細絲，放入碗裏。

2、打入兩個雞蛋，小葱切碎，放入碗裏，再依次放入鹽、五香粉攪拌均勻。

3、攪拌大約一分鐘左右，茄子就會出水，再加入麪粉少量多次的加，不用加水，利用茄子裏的水調成麪糊。

4、鍋裏放入少量的油。

5、油温五成熱，倒入麪糊，一勺一個，大小均勻，蓋上蓋子，一分鐘左右。

6、揭蓋，翻一下，翻面後再蓋上蓋子，燜一分鐘左右。

7、揭蓋，再翻面煎一分鐘左右，美味的茄子早餐餅就做好了。