臘肉是什麼肉做的

1、臘肉在南北均有出產，南方以醃臘豬肉較多，北方以醃牛肉為主，臘肉種類紛呈，同一品種，又因產地、加工方法等的不同而各具特色。

2、臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品，臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，臘肉是我國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。